如果你掌控不好煎牛排的火候，可以试试这道【黑椒牛肉粒】，鲜嫩又入味儿~
调料：黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、鸡蛋清、淀粉、食用油、糖
做法：
1、青红黄彩椒切成和大拇指指甲盖差不多的正方形，大蒜切成片备用；
2、牛排切成半块麻将牌大小的块；
3、将牛肉粒放在大碗中，放入黄酒、生抽、老抽、黑胡椒碎、鸡蛋清、淀粉、食用油抓拌均匀；
4、锅内倒油，油微热下入蒜片煸香后，把蒜拨到一边，放入牛肉粒，不断翻炒，牛肉粒四边熟了中间还有一点红色时放入彩椒粒，沿着锅边淋入清水，往锅里撒入黑椒碎，炒匀后补一点点老抽、撒一点点糖，最后淋一点儿水淀粉，铲子沿着同一方向搅拌。关火后再淋一点点香油
5、装盘后在上桌前再撒上一点黑胡椒碎，这道菜就做好了
超级啰嗦：
**做牛肉粒时有两种肉可以选择，在超市或者市场可以买到的牛里脊，还有人怎么都煎不好牛排，干脆放弃，切成粒用来做这道炒菜，能保质保量让孩子吃上。
**准备大量的大蒜，配在一起才非常好吃。
**牛排切成半块麻将牌大小的块，不要切成粒，牛排切得越小炒得越久就越老。
**腌肉时放一点点黄酒去腥，生抽增加咸度，老抽增加颜色，放老抽时先放一丢丢，抓拌均匀，颜色变深就可以了，如果没有达到视频里的颜色深浅，还需要补一点点老抽，炒完以后如果牛肉没有颜色，其实是不好看的。
**直接下蒜片煸香后炒牛肉，还有一种稍微勤快点的版本，可以把蒜片用开水焯烫10秒钟左右，盛出沥干，然后再用，但是我在家用到的都是懒人版~
**翻炒过程中我又撒了点儿黑胡椒碎，如果家里有黑椒酱、黑椒汁，直接放也可以。
**一共放了三次黑胡椒，分别是腌制时、翻炒时、装盘后，分三次放黑胡椒吃到嘴里是有层次感的，最后盛好了菜再撒的黑胡椒遇到热菜时它的味道一下子被激发出来了，从厨房端到餐桌这一路上，家人已经能闻到香气了~
