【简易版炸酱面】我家餐桌儿上的“常客”~
美食
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2024-12-30 10:02
北京
↑↑↑戳这儿，看视频菜谱哦~
作为一个土生土长的北京人，我对炸酱面是情有独钟的，一段时间不吃就想的慌，一辈子都不能离了这口儿。![]()
原料：手擀面250克，五花肉丁150克，干黄酱150克，香葱3根1）干黄酱和水按照1：1的比例稀释；五花肉切成小丁；香葱切末。2）起锅热油，放入八角，小火煸香后，将八角捞出扔掉，接着下入五花肉丁，烹入料酒，翻炒至变色后，倒入调好的黄酱，转中火，用铲子慢慢的搅动翻炒，冒泡沸腾后，转小火，边熬边搅拌，熬至酱汁浓稠。3）接着撒入白砂糖，翻炒均匀，关火，最后撒上香葱碎，搅匀，炸酱卤就做好了。4）另起一锅烧水，水沸下入面条，煮熟捞出，过冷水，沥干放入碗中，浇上做好的炸酱卤，码上爱吃的蔬菜丝，开吃~**用水稀释干黄酱时，水别一下都倒进去，要少量多次的倒哈，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。**酱在熬制的过程中，要一直用铲子不停的搅拌，才以免酱糊锅。**炸酱里的白糖，是提味去腥用的，and白糖要最后再放哦，这也是为了防止熬制的过程中产生糊底的情况。**文字步骤（3）中，一定要关火后，再放入香葱碎，放香葱这一步，不可以加热哦，否则，大葱的香味出不来，反而变臭啦。**配炸酱面的菜，有很多选择，黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。。。完全根据自己和家人的喜好来哈~![]()
