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编者按：
近年来，糖尿病的患病率不断上升，不健康的饮食被认为与2型糖尿病（T2DM）发生密切相关。红肉，如牛肉、羊肉和猪肉，以及加工红肉制品，如香肠、培根和热狗等，是餐桌上常见的食物，被认为能够增加T2DM的发生风险。近期一项发表在Nature Metabolism杂志的研究表明[1]，膳食中血红素铁摄入量较高，与T2DM风险增加26%相关，尤其是红肉，未加工红肉与T2DM风险关联中65.6%由血红素铁所介导。
红肉的较高摄入量与较高的T2DM风险强相关
膳食血红素铁摄入量与T2DM风险增加有关
红肉，到底该不该吃？
总结
参考文献：
1. Nat Metab. 2024 Aug 13. doi: 10.1038/s42255-024-01109-5. Online ahead of print.
2. Am J Clin Nutr. 2023 Dec;118(6):1153-1163. doi: 10.1016/j.ajcnut.2023.08.021. Epub 2023 Oct 19.
3. 中国居民膳食指南2022 | 准则四 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉_中国居民膳食指南 (cnsoc.org)
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（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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