健康管理四大要素：高质量的睡眠，情绪管理，运动，营养均衡。下面这本书，仅仅描述了一种植物，且非常的普通：大麦苗。副标题是：完美的细胞营养均衡剂。我们知道，人体的健康，归根结底，是细胞的健康。所以，我们所说的营养均衡，就是指细胞营养的均衡。如果细胞的营养失衡，那么各种病症就会出现。
接下来，我来分享一下，为什么大麦苗是完美的细胞营养均衡剂。在这之前，我先分享一下我喝大麦苗带给我的惊喜之一：中度脂肪肝的消失。有体检报告为证 。
这是2020年和2023年体检报告关于肝脏的描述对比。脂肪肝的消退，不仅仅是因为青汁青色入肝的中医原理。
我整体的体重控制意识也在提升，从原先的170斤，到最受143斤，目前稳定在150-155之间。当然，大麦苗青汁的好处，远远不止这些。相信读完这个读书笔记后，你就能明白。大麦苗的维生素特别多。它是维生素的宝库，是任何水果和蔬菜难以比拟的。大麦苗青汁粉中胡萝卜素的含量是胡萝卜的五倍。维生素C的含量是菠菜的三倍，维生素B1的含量是牛奶的30倍，是菠菜的10.75倍，维生素B2的含量为菠菜的9.2倍。三克的大麦苗粉中，维生素B2的含量相当于400克西红柿。
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除此之外，还有丰富的维生素B6，泛酸，叶酸，叶黄素，烟酸，维生素H、维生素E和胆碱
叶酸的是维生素B组的成员之一，它能预防和治疗巨细胞性贫血和巨幼红细胞性贫血。有专门的专业书籍来讨论叶酸。我已经买了此书，之后可以和大家展开分享叶酸的重要性。
叶酸的英文名叫Folacin是由foliage(叶子的总称)而带来的，因为它也确实是从深绿色叶子蔬菜中发现的。如菠菜绿，西兰花菜。香蕉，橙子含有叶酸。大麦嫩苗中，含有丰富的叶酸。近代科学研究和大量长期的临床实验强有力的证明了叶酸与癌症、先天性神经管畸形、心血管疾病有密切的关系。子宫颈癌是发展中，国家妇女最常见的癌症之一，而科学家认为叶酸可以帮助预防此病的发生。1984年，阿拉巴马大学的研究员对294位子宫颈结构不良的妇女和170位子，宫颈细胞正常的妇女进行了叶酸含量的比较调查，结果发现，血液中叶酸含量低的人，比叶酸含量正常的人得子宫颈结构不良的概率要高出五倍。一项在25000多人中进行的调查研究发现，增加叶酸的摄入可以减少结肠癌和直肠癌的发生率。全美国每年有25000个先天性神经管畸形，如脊椎裂和无脑儿的婴儿出生。脊椎裂是指某一触即随突出于脊柱外，人体因脊髓受压而造成半身麻痹，甚至智力障碍。无脑儿是指婴儿出生时脑组织不全，无法存活。叶酸能防止神经管畸形，这是20世纪以观察性研究为主要手段，取得的最伟大的成就。根据美国医学杂志Lancet在1991年七月份的报道。研究人员以1817位孕妇为对象，将她们随意分成四组进行对照试验。结果发现，服用叶酸者比没有服用叶酸者出生神经管畸形，婴儿的概率降低72%。这项研究促使美国健康部门提醒考虑要怀孕的妇女，必须增加对叶酸的摄入量，每日不得少于400微克。科学家特别提醒：别等到确定有了身孕才这么做，因为胚胎的神经管在怀孕初期就以闭锁。而这个时候有些还不知道自己已怀孕。费雷费汉心脏病研究是一项最长期的心血管病观察性队列研究。这项研究证实，叶酸，维生素B12、维生素B6，特别是叶酸，能有效地通过抑制同型半胱氨酸在血浆中的水平，从而大大降低急性心肌梗死和脑中风的发生率。
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大家可以看一下这张图。每100克，有多少含量的叶酸。这个大麦苗与其他的蔬菜水果做对比。菠菜每100克有80微克叶酸，生菜是20微克，洋葱10，橙子40，香蕉10，面粉35，而大麦苗有640微克👍所以大家在帮助别人的过程中，就要去关注到几类人。癌症的，有预防癌症意识的，备孕准备的妈妈，有心血管疾病的。2. 超氧化物歧化酶（SOD），消除自由基，可抗衰老。酶是支配一切生命活动的重要物质。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶，是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应，都在酶的催化下进行大麦嫩苗中含有数百种有活性的酶，其中比较重要的有：超氧化物歧化酶（SOD）、细胞色素氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢酶、氮碱氧酶和天冬氨酸转氨酶其中超氧化歧化酶（SOD）最重要。可促进消除生命体内新陈代谢过程中的有害物质。英文名是，superoxide dismutase (SOD)。有害物质，比如：游离基，游离基是同关节炎、癌症和心脏病等随着年龄增大发生退行性疾病有关的有害物质之一。游离基，我们更普遍的也叫自由基。
从这张图可以看到，这个自由基的破坏性，就是啊：它会破坏普通细胞的一个电子平衡的一个状态。也是我们俗称的氧化过程。超氧化物歧化酶SOD，对活性氧的降级作用非常大。对比一下， 它比维生素A和维生素E，抗氧化性强100倍，比维生素C强500倍。所以，SOD是人体内最有效、最有力的抗氧化剂。一克的大麦苗粉含有3000至4000单位的SOD。其数值高的超乎寻常。因此，这个大麦苗粉是非常理想的恢复年轻态的食品。也就是体内的美容剂。叶绿素这种存在绿色植物中的一种独特而重要的营养素。它对健康的作用开始受到人们的重视。早在1913年，叶绿素的分子结构就被鉴定。它的分子结构与人体内的血红素（红细胞的主要成分）的分子结构十分相似。除了中心离子不一样（叶绿素日镁，血红素是铁）之外，其他一模一样。我们的身体摄入叶绿素后可转变为血红素。从而改变机体血红素水平。尤其对老年人造血功能低下，心脏病，慢性肝炎等与供血状况有关疾病具有良好效果。所以，叶绿素也被称为“绿色血液”。这种绿色血液进入人体后。分子中的离镁离子会被更活泼的铁离子置换出来，直接成为血液，成为人体的血红素。众所周知，血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。对我们的生命活动有着极其重要的意义。重要认知：血液中红血球的数量或红血球中血红蛋白的含量不足，就会造成贫血。贫血是一种常见病，在我国，贫血患者的比例较高，特别是女性。应该引起重视。这样又引出一个需求点：叶绿素能帮助这些有贫血的伙伴。大麦苗中含有丰富的叶绿素。大麦苗粉中，叶绿素含量约为300毫克/100克所以大麦苗中的叶绿素是一种非常好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏的功能。对血管系统有正向影响叶绿素也是最好的天然解毒剂，它可以中和各种垃圾食品在体内积存的毒素，并将其排出体外。起到净化血液的作用。叶绿素也可以养颜美肤。新英国医药期刊曾经做过这样的报道，叶绿素有助于克制内部感染与皮肤问题。消炎作用。叶绿素，还能预防感染，防止炎症的扩散，具有杀菌、杀菌、消炎的作用。对于很多炎症，特别是皮肤发炎，外伤久治不愈的胃溃疡、肠炎都有非常好的效果认知：叶绿素可以除臭，原因在于它可以抑制代谢过程中产生的硫化物。所以每天喝青汁能够消除口臭、鼻腔、身体散发出的臭味、汗味。此外，叶绿素还可以促进伤口愈合。降胆固醇，促进肠蠕动，缓解便秘。3. 钾元素与能量代谢，与高血压，与心律不齐的关系。在体内能量的新陈代谢过程中，人体是不断的消耗钾的。如果钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。在低钾的状态下，为了调节体内渗透压，会促使钠与其他离子在细胞内取代钾的位子。如果不能及时提供钾离子。占据细胞里的钠，会增加到超过健康的限度。使得细胞液中的钠离子，滞留过量，导致有些酶不能正常工作。美国的营养学家史娥普博士指出：肌肉活动时会排泄钾。心肌也不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断的收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需。肌肉会强烈的抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时我们又继续食用含高脂肪、高蛋白、而少矿物的酸性食物，则血管里的胆固醇和会堆积起来，从而造成疾病。钾缺乏的征兆是常常感到疲倦。由于压力或过分使用脑力体力带来的疲惫与因睡眠不足而引起的疲惫，虽然他们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。人体内的细胞内钾量，比细胞外的钠量要多，这样才能算是离子平衡状态。如果细胞内的钠过多，导致失衡，细胞就会受到刺激过度反应。如果这个刺激反应是发生在血管的平滑肌，血压会上升，引发高血压症状。此时如果细胞内有足够量的钾存在的话，就会将多余的钠赶出细胞外，让血管反应恢复正常。研究证明，平均每天少摄入五克食盐。平均舒张压可降低0.53千帕。那么补钾，能够降低血压，还有助于保护血管，大大减少心血管疾病的发病率，死亡率。
刚才提到：肌肉活动时会排泄钾。心肌也是一样。如果不能及时补充钾离子，占据细胞内的钠会增加到超过健康的限度，使细胞液中的钠离子滞留过量。将对心脏和肌肉造成不良影响。细胞内钠量的增加，心肌作用就会失常。导致心律不整或心传导障碍，甚至全身肌肉无力。
我们好像都知道香蕉是含钾的食物。但是大麦苗中钾的含量是不是很惊人？
人体中估计有10万种以上的蛋白质。在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键连接起来形成的多肽。然后由多肽连接起来形成的物质。通俗易懂的说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质。在人体生命活动中起着重要作用。可以说，没有蛋白质，就没有生命活动的存在。第一，催化作用。生命的最基本长期特征是不断地进行新陈代谢。这种新陈代谢的化学反应，绝大多数是借助于酶的催化作用，才能迅速进行的。酶就是蛋白质。第二，调节生理功能。激素是我们机体内分泌细胞制造的一类化学物质。也是一种蛋白质。它起到调节机体正常活动的作用，同时还对机体的繁殖、生长、发育和适应内外环境的变化起到重要作用。第三，氧的运输。我们全身所需的氧都靠血红蛋白来运输。血红蛋白也是蛋白质。第四，引起肌肉收缩：机体的肢体运动，心脏搏动、血管舒缩、胃肠蠕动，呼吸以及泌尿生产等过程都是通过肌肉的收缩松弛来完成，这个运动是由肌动球蛋白来承担的。第五，支架作用。将我们身体的各部分连成的一个整体，是由胶原蛋白来完成的第六，免疫作用。机体对外界的侵犯所产生的抗体可以阻断抗原对人体的有害作用，这种免疫作用是由免疫球蛋白来完成的由此可见，蛋白质是生命的物质基础。人体的蛋白质是由20种氨基酸组成的。食物中的蛋白质必须经过胃肠道消化分解成氨基酸，才能被人体吸收利用。人体对蛋白质的需要，实际就是对氨基酸的需要。我们日常所吃食物中的蛋白质最重要的功能是：提供给机体各种氨基酸，以便使我们的机体有好的原料。来合成新的人体自己的蛋白质。必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度，远不适应机体的需要，必须由食物蛋白供给。当人体缺乏这类氨基酸的时候，就可能会出现消化不良、免疫力下降、伤口愈合缓慢等相对应的缺乏症状出现。而非必需氨基酸是人体可以自身合成的，一般不会缺乏。大麦嫩苗中的蛋白质含量比牛奶高12倍，含有18种氨基酸，包含所有的必需氨基酸。食物蛋白来源，大家可能首先想到的是奶制品、蛋类以及鱼禽肉类。现代营养学认为，奶蛋鱼肉中蛋白质、氨基酸种类齐全，而把这类动物蛋白列为优质蛋白。这使大家无法去足够重视植物蛋白。但是我们要知道，动物类食物的摄入，往往还伴随着较多的脂肪和胆固醇。所以，如果要选择动物类食物补充蛋白质，建议选用鱼类。而植物蛋白质的优点是：它是一种小分子蛋白质。从蛋白质的分子结构上考虑小分子蛋白质，容易消化吸收。而动物蛋白质，是一种高浓度的大分子聚合蛋白质。为了消化这种大分子蛋白质，身体需要消耗许多能量。所以大家有没有发现一个现象，就是肉吃多了，身体容易犯困。说明身体需要更多能量去消化它。另外，动物处于食物链较高的位置。所以，含有所有的食物中、环境中所带来的毒素。现代更让人担心的是，现在的养殖动物及饲料增加了促生长激素、抗生素以及其他的种种化学物质，这些都残留在动物体内。其实很多素食主义者的身体状况，已经说明了，植物蛋白里面的蛋白质，管够，够用，足够。那么大麦嫩苗中含有丰富的植物蛋白，每100克中含量超过20克。而且其消化率高达90%，不得不说是一种完全而易于吸收的优质蛋白质。喝出健康来，大麦苗青汁能改善的11种症状以及背后的原理。第一，让疲惫走开，大麦苗青汁，可以增加耐力和体力。亚健康早就成为现代人的通病了。全世界60%的人都处在亚健康状态。大麦苗中含有丰富的铁元素，铁质可以帮助人体制造红血球，协助红血球带氧。如果缺铁，便会连锁反应，影响红血球携带氧的能力，整个红血球带氧系统运作效率会降低。于是会感到四肢无力，昏昏欲睡。人们在连续从事体力和脑力劳动时，细胞内的钾离子大大减少，钠离子不断累积，导致人体内的肌肉神经产生了倦怠感。钾离子，能被人体迅速吸收，消除疲劳，恢复大脑敏捷的思维。大麦苗粉中含有丰富的维生素C。维生素C能促进肠内铁的吸收。这是维生素C和铁的一种合作关系，大家记住。然后，使高铁血红蛋白还原为血红蛋白，充分发挥其带氧功能，使机体大脑不缺氧。所以可以抗疲劳。维生素C还可以改善心肌功能，并能改善心肌缺血缺氧。大麦苗粉蛋白质含量超过20%。如果年轻人缺乏蛋白质，就会使发育受阻，食欲减退，记忆力下降，容易疲倦乏力。毛发、皮肤缺少光泽。并容易使头发断折或脱落。现在年轻人脱发现象也很明显呢，越来越年轻。所以不管年轻人还是中老年人，喝大麦苗青汁，可以补充非常优质的小分子蛋白，可以消除疲劳。人体内铁的含量很少，总共只有几克，但是如果没有这几克铁，人就活不了1.铁是血红蛋白的构成要素，血红蛋白运输氧气给全身各个组织的各个细胞2.铁，能帮助碳水化合物、脂肪和其它有机物氧化。这些东西氧化的时候，就能释放出供我们活动的全部能量。我们人如果缺铁，严重就会造成缺铁性贫血，特别是孩子和老年人。医学专家发现，现在生活水平的不断提高，但与过去相比，因贫血就诊的患者，反而增加了。偏食是造成儿童贫血的主要原因。缺铁还会导致儿童发育不良，学习能力下降，智力下降，并使铅的吸收增高中老年人如果患上贫血，会出现皮肤苍白、头晕眼花，耳鸣乏力，心慌，呼吸急促等表现，还会食欲不振、消化不良女性的月经会造成蛋白质和铁的流失，这就使女性对铁的需求量比男性增加至少50%血液的制造需要一个铁离子，一个铜离子和一个钾离子，以及蛋白质和维生素叶酸所以造血时需要的原料，大麦苗粉里全部都有。还有叶绿素，之前我也说过。被称为“绿色血液”。它进入人体后，分子中的镁离子被铁离子置换出来，直接成为血液，成为人体的血红蛋白综上所述，大麦苗粉含有丰富的蛋白质、铁、铜、叶绿素和维生素C和叶酸，所以可以防止贫血之前说了体质的酸碱性的重要性。用美国著名的微生物学家Robert Young的说法：“在机体酸性的体液中，不同的脏器有不同的反应，这些反应被现代医学贴上了不同的病名，胰脏里变酸了，就叫做糖尿病。”糖尿病人的失明发病率是普通人的7倍；糖尿病人的坏疽发病率是普通人的25倍；糖尿病人的心血管发病率是普通人的11倍；糖尿病人的猝死发病率是普通人的5.5倍。胰脏里的PH值的平衡改变了，变酸了的体液影响到了胰脏细胞的正常功能，影响到胰岛素的正常效率。日本科学家研究精确地指出：PH值每篇酸0.1个单位的胰岛细胞，活性降低30%只有明白了糖尿病不是我们身体的细胞本身造成的，而是我们细胞居住的环境变酸了造成的，这个道理。我们才能有的放矢。现在糖尿病人一般吃二甲双胍这个药物。但是也治不了根。罗伯特·杨Roberto Young在他的著作《PH值对糖尿病的神奇作用》，一本书里指出：“让糖尿病患者改变他的饮食习惯，让他们大量的去吃碱性食物、绿色蔬菜。可以治疗二型甚至一型糖尿病，这真是人体PH值的一个奇迹。”糖尿病人痛苦的是既要控制血糖，控制糖的摄入，又要有均衡的营养。否则会失去自我康复的能力，怎么样解决这样一个矛盾呢？大麦苗就是一个解决方案，它没有糖，又有很丰富的优质蛋白长期的喝大麦苗可以调节酸性体质，恢复胰岛细胞的正常功能。而且我们知道。大麦苗中的SOD酶是抗氧化的，所以它可以阻止自由基攻击胰岛细胞，从而可以修复已经受损的胰岛细胞痛风是嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病，多见于40岁以上的男性患者过度劳累、酗酒或过食高嘌呤食物会引发高尿酸症。过量的尿酸盐以沉积在关节、骨髓、软骨或肾脏等地方引起关节炎症，也会在肾脏内形成尿酸性结石1.大麦苗的蛋白质很丰富。补充蛋白质可以提高身体素质，改善睡眠2.大麦苗是碱性食物。改善了体内体液的PH值。对睡眠有良好的作用3.大麦苗粉含有丰富的叶绿素、铁元素、维生素C，使体内血红蛋白正常，失眠者大脑会得到更多的血液和氧。5.铜元素也与睡眠有关，铜元素同样可以抑制神经兴奋长期来，我们中国人对康复期病人的照顾陷入一种误区，就是给病人炖老母鸡、炖甲鱼等。总之，能补的东西都给补上，殊不知，这些碱酸性食物对病人真正的康复是弊多利少的。现代医学证明：几乎所有癌症者的体液都是酸性的，也就是说，癌细胞必须在酸性环境中才能生存、扩散、长大。所以，高明的中医一般都不会建议癌症康复者吃肉，最好是纯素食。由于酸性物质与癌细胞之间与生俱来有强烈的“亲和力”，因此酸性物质很快就会把癌细胞包围在中间，对齐形成一层，甚至多层的“保护膜”，从而使其在里面肆无忌惮地成长壮大。1.补充造血原料。这个原理刚才上面已经提过。这里不赘述血液的流动性一旦受到影响，如胆固醇向血管壁沉积而引起血管腔变窄，血小板粘性增大，不仅减慢体内的新陈代谢，还可能造成心脏、大脑等器官缺血而引起心肌梗塞、中风。长期喝大麦苗青汁可调节血脂，使血粘度正常，可以防止高血压、动脉粥样硬化、冠心病，保护血管壁弹性，保持血液畅通。注意，是长期3.保持血液清洁。大麦苗中的贝塔胡萝卜素和SOD酶，这些是强抗氧化剂，可以有效清理血液中的生物垃圾和有害物质。比如重金属汞，铅，和有害纤维大麦苗中含所含的二十六烷醇具有降低胆固醇的效果。它是无色、无味、无臭、无毒性的高级醇另一个能降低胆固醇的因素是：大麦苗含有水溶性纤维素。水溶性纤维素可以降低血浆中总胆固醇的含量所谓的胃病，一般来说是指胃炎、胃溃疡、胃下垂。胃炎是因胃液分泌不正常或因机体抵抗力下降，由幽门螺旋杆菌所引起的疾病。大量事实实验证明：大麦苗对各类胃炎，紧张性胃溃疡，慢性胃溃疡都有效解决过敏性疾病很重要的一点就是：维持细胞中矿物质离子的平衡，以便使复杂的酶系统，能充分运作。预防过敏性疾病的根本方法，还是食用高碱性食物便秘的主要原因一般是运动量少，饮水少，饮食不均衡。大麦苗营养均衡。能够增强肠胃的功能。增加肠道润滑能力。预防和调理便秘首饰病普遍症状有两种，一是由于佩戴耳环而引发的感染，二是佩戴戒指手镯时容易发生过敏症状引起的皮肤瘙痒。大麦苗中的叶绿素成分有抗炎症和抗皮肤过敏的作用。研究证明，叶绿素对任何急性或慢性的发炎，化脓过程都有明确的改善作用。地铁探索上海往期旅记：
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