1美元1打的美国鸡蛋，是怎样涨到9美元的？
作者 剑心龙马
几年以前，将美国超市的物价贴在国内网络上还很不受欢迎。
那时中国爆发猪瘟和禽流感，猪肉和鸡蛋价格猛涨。而在美国，食杂超市的肉蛋奶这类主要商品价格往往低于中国。12个鸡蛋1美元，60个鸡蛋不到5美元，这类价格比比皆是。
（川普第一任期时鸡蛋价格）
然而，从2021年开始，一切都不一样了。拜登任内，物价全面飞涨，而近年来涨价最惊人的日常商品可能是鸡蛋。
如今，2025年初，12个鸡蛋少的要5美元，7、8甚至9美元的价格也屡见不鲜；还经常限购甚至完全缺货。
鸡蛋较贵的一个原因是——最近几年，美国动物福利组织宣传推广的“禁止笼养”运动大行其道，很多州立法禁止生产或者销售传统笼养的鸡蛋，只准许“cage free”也就是无笼散养的鸡蛋上市。
传统笼养方式被认为很不人道，备受动物福利活动人士批评
无笼散养会需要更多的人手，更高的成本，产量也会减少。价格比传统笼养鸡蛋贵许多。
不过，据说这不是鸡蛋短缺的主要原因。
因为美国正在遭遇历史上最严重的禽流感。
今年1月底，记者询问白宫发言人鸡蛋短缺的问题时，发言人回答：前任政府制造了高通胀，并且大规模宰杀了超过1亿只鸡——蛋鸡短缺，所以鸡蛋短缺。
媒体纷纷澄清，白宫没有说清楚的是，此前几年大规模宰杀蛋鸡只是禽流感的客观结果。为了扑灭控制禽流感，消杀各农场的1亿只禽类是“无奈而必要的手段”。也就是说，鸡蛋短缺是一种“天灾”。
但是，“禁止笼养”运动恰好和禽流感疫情一前一后到来，难免引起猜测。
对此,动物福利活动人士经常说，传统笼养的养鸡场“是病毒传染的温床”，“非笼养方式更人道，健康和安全”，“笼养动物的免疫力低下，农场密度高，非常危险”。比如动物福利研究所（Animal Welfare Institute）的主任德纳·琼斯说，“工厂化农场是疾病的理想孵化器——拥挤、肮脏的仓库，饲养着大量遗传多样性较低的动物。”
有些媒体指出，现在无笼养鸡的办法也是在室内饲养，不会直接接触野外飞禽，因此没有额外的危险。“笼养母鸡和非笼养母鸡都可能受禽流感打击”。
不过，需要指出，“活动人士”原本推荐的标准是，让所有的养鸡场都有“直接通向室外的通道”，让母鸡能够自由在室外溜达。
当2022年1月美国禽流感扑来后，农场们才被迫停止了室外放养，因为野鸟和其他动物轻而易举就能感染户外的鸡群。
尽管如此，近几年来全美农场的禽流感仍始终此起彼伏，没有停息。
与媒体、“活动人士”所说不同，散养养鸡场不仅并不“更安全更健康”，反而是受禽流感侵袭的薄弱环节。根据哥伦比亚广播公司的报道，美国近40%的产蛋鸡是无笼饲养，却发生了60%的禽流感疫情。这意味着，散养方式受感染的比例是传统笼养的2.25倍。
而根据其他财经媒体的报道，散养产蛋鸡仅略高于蛋鸡总数三分之一，发生禽流感的比例却达到了60%，照此算来，散养养殖的禽流感感染率是传统方式的三倍！
如果不看“活动人士”的说辞，考察具体饲养环境就能知道为什么会这样。在室内散养养鸡场里：
母鸡更有攻击性，互相啄食，甚至同类相食。
鸡粪四处散落，与饲料、鸡毛混杂在一起。
散养的鸡群会扑出大量灰尘、粉尘，让各种病菌快速扩散。
散养鸡场需要更多的工人来照料，所以鸡和外界的间接接触更多。
鸡蛋可能藏在四处，饲养人员的进出次数也更频繁。
即使没有禽流感，散养鸡的死亡率也更高。
实际上，如果回顾历史，会发现很久以前，养鸡场就是散养的，后来改为笼养，不止是为了效率，也是为了让鸡更为健康和安全。但现在很多人遗忘了这点。
当然，“活动人士”的主要目的其实是认为笼养鸡不人道，所以必须改变。然而，数千万只散养母鸡却因此被屠杀。杀鸡的方式必然也很难做到“人道”——这与“动物福利”的初衷显然南辕北辙。
而根据一些兽医的证词，扩大养鸡空间、提供栖木和鸡窝的带笼富养方式足以提供动物福利，同时又能兼顾效率和安全。
但是“活动人士”仍然不遗余力地在推广“无笼散养”养鸡模式。通过在各州逐次推进立法实施禁令、向使用鸡蛋的各商家施加社会压力，即使在禽流感侵袭下，“无笼散养”的比例肯定还会继续上升。
与此同时，仅2025年1月一个月，美国因为禽流感而消杀的蛋鸡就超过了2023年全年的总和。
要注意的是，这其实是用纳税人的钱来大规模杀鸡。每个因发现禽流感而灭杀全部家禽的农场，都将得到政府对灭杀鸡只的市价补偿。因此受损最大的是不明就里、意见分散的纳税人和消费者，而不是农场主。在“公费杀鸡”和活动人士继续推动无笼养鸡的两方合力之下，这场连绵几年的致命禽流感至今没有停歇的迹象。美国昂贵的鸡蛋价格和杀鸡补贴带来的沉重财政压力，在2025年初也还看不到尽头。
总之，这场美国史上最严重的禽流感，未必全都能归咎于“天灾”。
进一步而言，即使没有“禽流感”，美国蛋鸡行业推行“限制笼养”政策也是大势所趋，至少在大多数州都会因活动团体和社会压力而实施限制。而且这种趋势还在蔓延，可能影响到养猪等行业。像川普第一个任期时“鸡蛋比中国还便宜”的情况几乎不可能再出现了。
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