本文转载自The Log Californian，有删改，2024年11月22日发布
加州鱿鱼，也称之为乳光枪乌贼，加州集市鱿鱼，加州笔管。英文名：Squid Californian，拉丁文：Doryteuthis opalescens，其广泛分布在东太平洋南下墨西哥到阿拉斯加，渔获绝大多数来自美国加利福尼亚州。
美国加利福尼亚州拥有美国最大的太平洋鱿鱼捕捞业，无论是捕捞量还是产值，都是独一无二的。虽然在大多数美国人的印象里，鱿鱼只是海鲜餐馆的鱿鱼圈之类的开胃菜或沙拉（意面）中的配菜。但很少有人知道：在加州，鱿鱼捕捞有着悠久的历史，并对该州的商业捕捞产业做出了重要贡献。
by The Log
由中国移民起步的美国加州鱿鱼捕捞加工业
在美国太平洋沿岸，捕捞加州鱿鱼捕捞的历史可以追溯到19世纪末，当时它最初是由中国移民在蒙特雷湾海域进行捕捞，捕捞后除了自家食用之外多余的渔获很少贩运到当地的集市进行售卖，通常会在干燥棚里加工成鱿鱼干后运往亚洲市场。到20世纪初，来自意大利和葡萄牙渔民也加入了鱿鱼捕捞的队伍中，并贡献了自己的捕捞和加工（烹饪）技术，使其更加符合欧洲人口味，扩大了该行业的销售范围，不少加州西餐厅开始使用加州鱿鱼烹饪菜肴。几十年来，无论是在美国国内还是在国际上，对加州鱿鱼的需求都大幅增长。
虽然由于鱿鱼种群数量的自然波动，加州鱿鱼捕捞产业经历了起起落落，但随着捕捞技术的进步和全球市场需求的增加，加州鱿鱼渔业在20世纪后期开始从小规模渔业向大规模的商业性捕捞转化。到了21世纪初，加州鱿鱼捕捞产业不仅稳定下来，而且成为该州最大、最赚钱的渔业之一。该行业现在平均每年产生数百万美元的收入，产值与加州其他著名海产如珍宝蟹（Dungeness crab）相媲美。
by NOAA
自2000年以来，加州鱿鱼的收入一直超过其他主要物种的总捕捞价值，包括太平洋鲭鱼、杰克鲭鱼、北凤尾鱼和太平洋沙丁鱼。虽然受海水变暖等因素影响，加利福尼亚州的鱿鱼收成自2016年以来就呈下降趋势，2016-2020年的收获量分别为37,092吨、62,412吨、33,179吨、12,350吨、20,450吨，但这些年仍能为当地渔民和相关产业从业人员每年大约8800万美元的收入。美国国内和国际市场对鱿鱼的大量需求使其成为加州渔业经济的重要组成部分，不仅为渔民提供了就业机会，还为加工、运输和出口工人提供了就业机会。
加州鱿鱼捕捞船 by wildlife.ca.gov
加州鱿鱼主要在加州南部和中部的海域捕捞，从圣巴巴拉到圣地亚哥。全年都有捕捞，但主要季节在南加州的冬季，从11月或12月持续到次年3月。北加州蒙特利湾夏季鱿鱼捕捞季节从4月或5月，并将持续到10月。夏季在加州南部的捕捞季节，加州笔管鱿鱼的数量通常比冬季低得多。在加州，渔民们使用专业的渔船捕捞鱿鱼，包括围网船和专门的照明系统，这些系统将鱿鱼吸引到水面上，使其更容易被捕获。这些作业由商船队执行，其中一些已经参与了几代人的行业。
依靠中国市场而兴的美国加州鱿鱼贸易
加州鱿鱼在亚洲、欧洲和拉丁美洲菜系的烹饪中都是非常受欢迎的，虽然它们的个头比一些鱿鱼如洪堡鱿鱼和巴塔哥尼亚鱿鱼要小，因为它的质地柔软，味道细腻，味道鲜美使其在日本、中国和韩国都非常的畅销。除了冻品之外，经过晾晒或干燥加工的加州鱿鱼干也是一种非常受亚洲市场欢迎的干制海产品。
加州渔民们捕捞到的大部分鱿鱼都被冷冻后出口到亚洲，在那里鱿鱼是许多菜系的主食。在中国市场，加州鱿鱼主要替代中国国产的本港鱿鱼（中国枪乌贼）。通常用于鲜食和烹饪，非常受东南沿海居民的喜爱！近年来，中国市场对鱿鱼的需求十分的旺盛，美国有大部分西海岸鱿鱼出口到中国，船外报价达到每吨1200美元左右，这比往年的平均每吨1000美元有所上涨。
近年来，中国的鱿鱼墨鱼进口额大涨，中国日益成为全球的鱿鱼和墨鱼进口、加工、消费中心，其中也有美国鱿鱼和墨鱼的贡献！中国消费者对这些个头小、味鲜美的进口鱿鱼趋之若鹜！2023年美国对华出口的鱿鱼和墨鱼中，加州笔管鱿鱼的出口额为6644万美元，占比84.5%，是美国鱿鱼家族的当家品种！
美国加州鱿鱼可持续捕捞
目前加州鱿鱼渔业产生的经济效益辐射已经远远超出了加州沿岸地区，鱿鱼加工厂主要集中在南加州，为数百名为国内和出口市场加工捕捞的工人提供了就业机会。为了保证当地鱿鱼资源的可持续捕捞，加州的渔业管理者和行业领导者已经实施了几项政策，以确保市场鱿鱼种群保持健康和弹性。
其中一项关键措施是周末关闭制度，从周五晚上到周日禁止捕捞鱿鱼。这确保了鱿鱼有一个不间断的繁殖窗口，因为鱿鱼在浅水中产卵和产卵。封禁期是一项预防措施，旨在保护种群，并使种群年复一年保持稳定。此外，加州鱼类和野生动物部已经建立了一个季节性捕捞限制，即收获上限，以进一步规范渔业并防止过度捕捞。
MSC官网截图
2023年，美国加州鱿鱼渔业获得了海洋管理委员会（MSC）认证，这是一项对全球渔业可持续实践的认可。MSC认证基于鱼类种群健康、有效的渔业管理政策和最小的环境影响等标准。该认证不仅加强了加州对可持续发展的承诺，还提高了加州鱿鱼的适销性，吸引了全球具有生态意识的消费者。
MSC认证使加州鱿鱼渔业成为负责任捕捞行为的典范，成为人们关注的焦点。渔业的成功不仅归功于环境管理，也归功于商业渔民、监管机构和科学界之间的合作，他们共同努力，有效地监测和管理鱼类资源。
虽然加州的市场鱿鱼渔业通常被认为是管理良好和可持续的，但它并非没有挑战。像许多海洋物种一样，鱿鱼的种群数量会受到环境因素的影响，如温度波动、海洋酸化和食物供应的变化。鱿鱼对环境变化高度敏感，气候变化对其繁殖模式和迁徙习性构成潜在风险。
加州鱿鱼休闲渔业 by Halong Junk Cruise
加州鱿鱼除了商业捕捞之外亦有休闲渔业，捕捞鱿鱼所需的装备很少，这是一项低成本的活动。垂钓者通常只需要一根灯杆，一个夹具，一个头灯或手电筒就可以参加。休闲捕捞鱿鱼的旺季恰逢商业捕捞季节，加州海岸的几个地区，如蒙特雷和文图拉，已经成为捕捞鱿鱼的热点。休闲钓鱿鱼不仅通过推动旅游业支持当地经济，而且还促进了对加州海洋资源和可持续捕鱼做法的欣赏。
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