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“发物”是人们在日常生活中常提到的名词，老百姓多会闻“发物”而远离，认为食用对健康有害。那么发物到底是什么？它是如何致病的？哪些食物属于发物？发物又有哪些营养价值呢？
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- 老百姓所认为的“发物”大多是味厚、辛辣之物，能诱发或加重某些病症。
- 传统中医所说的“发物”，是指容易动风生痰、发毒助火，诱发旧病宿疾、加重已发疾病的食物。
- 而现代科学对“发物”的解释，主要是指富有营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
综上所述，“发物”即容易诱发某些疾病或加重引发疾病的食物。通常来讲，中医将发物分为助火、助湿、积冷、动血类，而不同发物也有不同致病机理。
多有升发、散气之性，能使邪毒走窜，如木耳、猪头肉、鸡蛋等。有荨麻疹、中风等疾病者不宜吃。![]()
能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、韭菜等。热证明显的人不宜食用，高血压者忌口。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋等。脾胃虚弱的人慎食。能活血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。![]()
多具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、肥肉等。患湿热病的病者忌食。根据发物的性质和人体反应，将其分为三级，依次为：一般、较强、极强。不同等级的发物对人体产生的影响也不同。
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前面可知，发物能致病，但富有营养。而营养又是人体生长生存必需的物质。因此，科学适量食用，不仅无害，反而有利。
- 牛肉属于红肉，是高蛋白、低脂肪的肉类，还含有丰富的微量元素以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，能补充营养、提高食欲。
- 羊肉一般指羊瘦肉，也属于高蛋白、低脂肪的肉类，含有B族维生素、维生素A、钙、磷、钾、钠等营养成分，适量食用，有助于增强体质。
- 辣椒属于辛辣的食物，其中含有挥发油、辣椒碱、纤维素等营养成分，具有刺激食欲、促进消化等作用。
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- 螃蟹是较为常见的水产食物，含有丰富的优质蛋白质，以及较高的胆固醇，同时还含有丰富的维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分。
在追求健康生活的过程中，合理选择食物至关重要。对于发物，我们更应当学会科学地食用，追求最大益处，同时避免潜在的不利影响。
首先，我们已经了解到虽然发物容易诱发或加重某些疾病症状，但也具有很多人体必需的营养成分。如何取舍，关键在于如何恰当地选择和搭配食物，以及控制摄入量。例如，海鲜是常见发物，其含有较多的脂肪酸，对一些血液疾病有预防作用，但痛风患者应忌食。因此，需了解自身健康状况，科学适量食用。此外，正确的烹饪方法也是关键。通过蒸、煮、炖等低脂烹调方式，不仅可以保留食物的营养价值，还能减少油脂摄入，从而降低发物的潜在风险。
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胡佳 中西医结合副主任医师 江西省中医药中青年骨干人才，副教授，硕士生导师，中医脾胃病重点学科后备学科带头人，荣获南昌市科技进步奖三等奖、全省优秀博士论文及优秀抗疫医师，授权实用新型专利，牵头建设“全国名老中医药专家（江一平）传承工作室”。主持/领衔国家自然基金及省部级项目8项，发表多篇SCI论文，累积影响因子已达10以上。省内独家开展“经内镜胃肠植管洗涤菌群移植”及“中医药全结肠治疗”，是省直事业单位公开招聘面试考官库专家、省公共卫生领域专家库专家、省级基本药物政策及药品供应保障专家。师从国内“粪菌移植第一人”南京医科大学张发明教授，专程研修并在省内独家开展国际国内领先的“洗涤菌群移植”；专攻各类疑难复杂性肠道疾病，为艰难梭菌感染、放射性肠炎、溃疡性结肠炎、肠道过敏、饮食不耐受、营养不良等常规治疗疗效不理想的肠病开辟全新的治疗策略；尤其以肠道深部为着力点实现全结肠中药治疗，帮助许许多多经久不愈、丧失信心的顽固性便秘与难治性腹泻患者恢复正常排便，通过零转手术的方法挽救肠梗阻的生命。致力于中西医并举，倡导胃肠体检，践行幽门螺杆菌根除战略（在标准方案的基础上持续挖掘中药有效方剂根除耐药菌），注重将药食营养、饮食指导、运动管理和菌群平衡融入中医脾胃/西医消化的慢性病康复。① 需要增强体质、延年益寿的人群；
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