序
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立 冬
立冬是冬季的第一个节气，一般在公历十一月七日至九日交节。二十四节气中，四时的开端都以“立”为名。从字形上看，甲骨文、金文中的“立”字，像人站立在大地之上，本义是“站立”，后来引申出“树立、建立”等义。每当事物确立，也就意味着它要持续存在与发展下去。在节气中，“立冬”意味着冬天的开始，寒冷之气将要在大地上驻足停留。
冬季是四时中最末的季节，古人通常以音近义通的“终”来解释“冬”，如刘熙《释名》：“冬，终也，物终成也。”从汉字的历史上看，甲骨文和金文中，“冬”与“终”本为一字，像绳子末端打了个结，表示“终结”。
随着语言文字的发展，表示四季中最后季节的“冬”与表示事物结束的“终”，逐渐分化成两个不同的字形，但在《说文》中保留了二者相关联的线索：《说文》“终”的古文字形，承续甲骨文、金文的“冬”而稍有变化，将绳结之处连接起来成为一笔；《说文》“冬”的小篆字形，则在古文“终”的基础上增加了部首“仌”——“仌”像冰凌之形，是冰冻的“冰”的本字。冬字从“仌”，突出了冬天寒冷的特点。
立冬作为“四时八节”之一，具有格外重要的意义。古时候天子在立冬当日于北郊迎冬，并且当月还要举行四时之祭中的烝祭，将这一年的新稻谷献给祖先，祈求神灵保佑来年仍是丰收之年。百姓也会在立冬之后祭祀祖先，举行“暖炉会”等活动。冬天是四季的尾声，一年辛勤的农事劳作已经结束，获得丰收的人们不但贮备了明年的粮食，还有了休息的时间，心情是惬意而满足的，如欧阳修《初冬归襄城敝居》写道，“禾黍日已熟，杯酒聊开颜”，陆游《初冬从父老饮村酒有作》亦云，“父老招呼共一觞，岁犹中熟有余粮”。冬日是农闲时节，人们邀二三知己或父老乡亲，围炉而坐，品尝新酿的好酒，用人间烟火抵御寒冬的厉厉朔风。
《诗经·谷风》：“我有旨蓄，亦以御冬。”食物是过冬的重要保障，冬季伊始，人们便要一方面着手囤积蔬菜或腌菜，作为粮食储备；另一方面也会注重通过食物来驱寒补气。
蔬菜上首选白菜，如宋代范成大《冬日田园杂兴》中曾写道，“拨雪挑来踏地菘,味如蜜藕更肥浓”，这里的“地菘”就是白菜，诗人认为，冬日里白菜鲜美，较蜜藕还略胜一筹。
肉类上，北方以牛、羊肉为主，南方品类丰富，选择更为多样，如陆游《初冬绝句》写道，“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，鲜美的鲈鱼不仅宽慰了漂泊在外的诗人，也拨动了他的思乡之情。陆游又有《今年立冬后菊方盛开小饮》一诗，用“传芳那解烹羊脚，破戒犹惭擘蟹脐”一句记录了立冬之日吃羊腿、螃蟹的快意。
直到今天，人们依然保留着“立冬补冬”的习俗，热乎乎的美食不仅能帮助人们抵御严寒，更是幸福感的重要来源。
春种夏长、秋收冬藏，当时间的脚步来到冬日，仿佛岁月之歌由饱满响亮转向舒缓悠扬。冬天是沉淀与积累的时节，就像种子要经历寒冷的考验，为第二年的破土而出积蓄力量。人们在冬天休养生息，呵护着内心对未来春天的憧憬。
（作者：王鹤凝，系北京语言大学语言科学院博士后）
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