秋风起，蟹脚痒。
又到一年菊黄蟹肥时，
最近，
上海地产的黄浦江大闸蟹
正出水上市。
上海的母亲河源头活水
养育而成的“沪牌”大闸蟹，
在本地热销的同时，
也“爬”上了海外餐桌。
要说大闸蟹有多讨喜？
网上一搜，
连不少大明星都是它的
“忠实粉丝”↓
在不少娱乐新闻、
社交平台，
都能看到明星们
大快朵颐的打卡照↓
这款“秋日限定”
为啥如此受欢迎？
今年以来，“黄浦江”大闸蟹已出口23.9吨，接下来还有80吨整装待发，端上海外餐桌，刷新了十五年来出口新纪录。那么，如何能做到既应对天气等自然风险的不确定因素，又确保出口水产品的质量和安全？
在松江大泖水产基地，
1000亩黄浦江水域养殖的
地产大闸蟹今天正式出水，
活蹦乱跳，
令人食指大动。
不少“老吃客”
都是专程赶来尝鲜↓
鲜甜的“沪产”大闸蟹，每年都会“勾引”到不少海外华人愿意打“飞的”回国吃蟹。今年，黄浦江大闸蟹，亩产量达到200斤，比去年增加了20%。五两公四两母规格的蟹超过七成，均达到了历史最高水平。于是，今年“沪产”大闸蟹，也在大力开拓海外市场，走起了批量出口之路。
客户来订单 我们就随时走货，一般在一天左右，就能从捕捞、到日本的餐桌，空运走的。
事实上，今年上海遭遇了持续高温，松江水产技术推广站连续28次测得养殖塘水异常高温，比常规超过近10度，“水煮蟹”的环境对大闸蟹养殖是极大的考验。为此，松江率先探索使用“水草分区复合种植”技术，为大闸蟹打造了水下“生态林”，才让大闸蟹们“逃过一劫”，有了今年的逆势丰收。
一个池塘要种两到三种水草，耐高温的、耐低温的、清洁水质的，对大闸蟹来说，我们创造了很舒适的生长环境，全程不用药，一亩地就放600只，意味着一个平方出一只蟹，那么也就减少了病害的发生，说明“松江模式”的养殖方向是非常准确的。
提升产量的同时，
还需要确保品质。
像大闸蟹这样的鲜活易腐农食产品，海关的出口要求极其严苛，对大闸蟹的安全风险监控和疫病监测，从蟹苗宝宝的时候，就已经在定期展开。
“活力正常，没有异常排泄物，蟹脚活力非常好，蟹非常鲜活，无疫病特征。”在大闸蟹捕捞季到来之前，松江海关还会到塘口随机取样，统一装入抽测箱，把大闸蟹再送到实验室统一检测。
检测项目包括：药物残留、环境污染物和水生动物常见疫病等项目，确保质量符合进口国家或地区标准，实现大闸蟹出口随报随检、随检随签，提升通关速度。
在空港口岸，
“沪牌”大闸蟹
也享受VIP待遇，
海关专门开辟了
绿色通道和7X24小时的
全时通关服务，
为鲜活大闸蟹出海
保驾护航。
企业在完成“提前申报”后，海关根据企业申报信息，开展风险研判及后台审单确认，待货物运抵海关监管作业场所，即可获得放行或者查验的指令。
目前在日韩等国家，一只5两半的“沪牌”蟹已经可以卖到30美金。而东南亚的清水大闸蟹，也是上海“江海21品种”的“移民”。作为中华绒螯蟹的六大国家级良种之一，上海将继续释放种源优势，不断示范和扩大高品质大闸蟹的培育模式和技术体系。
“松江模式”绿色养殖模式养出来的河蟹，品质具有七星级标准，亮、肥、大、腥、鲜、甜、油，这也是全国河蟹的最高标准，我们国内的蟹到国外是非常受欢迎的，能吃上一口国内的蟹，肯定是顶级的享受。
今年，松江还设立了中华绒螯蟹亲本高质量培育技术体系的专项研究。把"稀放蟹种、精种水草、优化饲料、立体增氧"的松江模式实践，通过持续迭代和创新，向浦东、青浦、崇明等区示范推广。未来，黄浦江大闸蟹将以恒定的标准，开拓国内国外两个市场，以良种良法，把种源创新落到大闸蟹产业链上，带动蟹农增收和乡村振兴。
大闸蟹是你的“心头好”吗？
反正小编是
“蟹天蟹地”的忠实粉丝。
不仅清蒸，
吃蟹都要吃出花头来↓
功夫菜有人懂吗😍
你家有啥花式吃法？
留言区说说你最爱的
大闸蟹的吃法。
记者丨梁蔚浩 许馨元 沈佳俊 吴振华
编辑丨由由酱
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