临近中秋，月饼市场的热度在持续攀升。往年，节前的半个月是销售高峰期，但今年中秋月饼的销售节奏整体滞后，部分代工厂反映订单量有所减少。今年的月饼销售是否会出现下滑？月饼生意越来越难做？
今年中秋节月饼市场面临挑战，销售周期缩短导致市场竞争加剧
据中国焙烤食品糖制品工业协会8月公布的数据显示，由于中秋销售周期较短，市场竞争变得更加集中和激烈。在消费者理性消费的趋势下，预计今年的月饼产量约为30万吨，销售额达到200亿元，与去年相比基本持平或略有下降。今年月饼礼盒的主流价格区间为70至220元，相较于去年的80至280元，整体价格水平有所下降。业内专家分析月饼销售下滑的原因时指出，这与整体消费环境、健康意识的提高、社会就业率以及政府对三公消费的管控政策等因素有关。此外，由于企业预算减少或员工数量减少，导致团购需求降低，一些企业甚至取消了中秋福利的发放，特别是国有企业和中央企业减少了月饼礼盒的采购量。这些因素共同影响了月饼市场的整体表现。企业为了应对市场需求的下降，采取了降价策略。往年在节前2~3天清货时才会打折的美心月饼，今年部分产品提前推出了9折优惠，而广州酒家、荣华、金九等知名月饼品牌也较往年提前推出了8至9折的促销活动。与往年相比，今年酒店月饼在消费者中的讨论度明显减少。过去这个时候，各种酒店月饼售罄的消息已经遍布网络，但今年却鲜有此类报道。事实上，自2022年国家发改委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局发布《关于遏制“天价月饼”、促进行业健康发展的公告》后，高于500元的月饼礼盒基本退出常规市场，今年不少酒店直接推出了更小规格的月饼包装，价格也是在百元左右。不少曾被追捧的高端酒店月饼也试图通过打折促销拉动销量。例如：北京王府半岛酒店在8月14日通过公众号发布促销信息，凰庭方寸艺术家限定月饼8月18日限定价格为498元/盒，一次性购买10盒赠送价值1152元的大堂茶座双人下午茶券一张，一次性购买20盒赠送价值1845.21元凰庭粤式午餐双人套餐券二张。业内专家分析，今年月饼价格确实在回调，近三年月饼市场需求与整体规模呈现下降趋势已是不争的事实，目前市场表现为价格回归理性，从高端市场转向中低端市场，包装也趋向简约。在价格调整的基础上，品牌方采取了多种策略来促进月饼销售，包括创新口味、联名合作、低脂健康等。例如：奈雪的茶与哈利波特联名推出了点心礼盒，并推出了相关周边产品。广东酒家与M豆、美心与狐妖小红娘、新雅与hello kitty等也进行了联名合作，但整体来看，无论是联名的数量还是市场反响，都不如去年。除了下滑的市场热度，各传统月饼品牌还需面对来势汹汹的跨界竞争者。近日，由贵州省人民医院出品的“省医职工食堂云腿月饼”火出圈。外包装相当简单朴素，还印着“省医职工食堂云腿月饼”的字样，是不少吃货心目中“懂得都懂”的人气月饼。网友调侃，省医是开了“云腿月饼科”吗？盒马采购介绍，杭州24家盒马鲜生门店均有上架这款商品。近日，随着游戏《黑神话：悟空》的热度不断攀升，一款来自山西的空壳月饼也意外走红。这款月饼以其金黄色的外表和酥脆的口感吸引了众多消费者，而其内部中空的设计更是别具一格，允许消费者根据个人口味自行填充豆沙、莲蓉、五仁等馅料，这一创新玩法在追求个性化和定制化的当下，正好契合了消费者的需求。内部“无添加”的空壳月饼更加低糖、低油，符合现代人的健康饮食观念。据京东超市数据显示，近期山西空壳月饼热度空前，走出山西热销全国，销量提升5倍。在消费降级的大背景下，月饼的礼品属性减弱，更多地回归到食品本身。在此基础上，味道和品质会影响消费者的选择。只有用心做好月饼的企业，才能在激烈的市场竞争中获得优势。
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