首先，将土豆的外皮削去，并将其细细地擦成丝状，无需清洗这些切好的土豆丝，直接打入四个鸡蛋，随后加入适量的盐巴，少许鸡精，以及半勺胡椒粉作为调味，混合均匀后，让其腌制五分钟以便入味。 把去皮的西红柿切成小丁，备用空碗中加一勺生抽，少许老抽适量蚝油白糖提鲜，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀 锅中油热，放入土豆丝，用手按压平整，开小火煎至两面金黄备用 另起一锅，放入切好的葱姜和西红柿丁，翻炒至西红柿出沙变软。接着，将之前调好的料汁倒入锅中，大火煮沸后，放入之前煎好的土豆丝饼，转小火继续煮三分钟。之后，撒上青红椒丁，盖上锅盖，再用小火焖煮两三分钟，即可出锅享用。
