准备500克的南瓜，去皮之后切成薄片，置于蒸锅中大火蒸煮15分钟至熟透，随后移入碗中，用叉子细细压制成泥状。 南瓜泥晾至温热之后，拌入一勺白砂糖、一枚鸡蛋及5克酵母，以筷子充分调和均匀。接着，缓缓加入400克普通面粉，持续单向搅拌至面糊变得粘稠有力，之后覆盖保鲜膜，静置醒发。 当面团体积变大，内部有很多细密气孔，形状像蜂窝时，即为醒发完成。此时加入些许葡萄干，并用筷子轻轻搅拌以排出面团中的气体。 在模具内涂抹一层食用油，将面团倾入模具，表面平整化处理，轻拍几下以去除多余气泡，再次醒发至原体积的1.5倍。醒好后，表面点缀葡萄干，待水煮沸后上锅蒸制30分钟，完成后关火焖5分钟。如此制作的南瓜发糕，松软可口，甜而不腻。
