其实原理很简单，乙醇的冰点是零下117度，比如53°C的白酒大概要到零下50多度才有可能结冰。
绝大多数地区（除少数极度寒冷的边疆或高海拔地区外）普通地区的冬天是没有这么低温度的。
不过，乙醇水溶液的冰点也根据乙醇含量的不同而有差异，40°C白酒的冰点，应该大概在零下25度左右，在我国一些地区，冬天室外是有可能达到这个温度。
白酒的品质是否会受到影响
在温度偏低的环境下，白酒中某些成分因溶解度减小，可能会呈现暂时性的浑浊或是细小絮状沉淀。
但随温度回升，酒液会迅速恢复至原有状态，此过程对酒质无实质损害。
实际上，冬季的低温条件提供了一种直观的方式，帮助酒友初步辨识纯粮食酒的可能性。
以纯粮酱酒为例，其主要原料——高粱、小麦蕴藏丰富复杂的有机化合物，在较低温度下更易析出可见沉淀物。
白酒储存对于温度的要求还是蛮高的，需要恒温恒湿的环境，空气湿度大概需要50%-60%左右。
如果将酒放在有暖气的房子里，酒精可能就会挥发，导致口感变差。
所以我们一定要注意不能将酒放在高温的室内，如果有地暖，就将酒放在高处，还有存酒要注意环境的选择，最好恒温恒湿，避光，通风。
