国庆想来广东旅游？快收下这份美食旅游精品攻略

“缤纷汕尾 海陆丰饶”

红海湾经济开发区遮浪街道（红海湾旅游区、古堡咖啡观浪、咖啡一条街喝咖啡赏落日、金屿滩玩沙滩卡丁车和真人CS）—陆丰市东海街道（上海外滩旅游区、马街）—新田镇（湖坑红色村）—陆河县上护镇（鸡公髻嶂生态观光园、洋岭梯田、华发清泉谷泡温泉）—陆河县南万镇（南万红椎林生态公园）

红海湾旅游区

上海外滩旅游区

南万红椎林生态公园

汕尾是一座海滨城市，有丰富的滨海旅游资源和极具特色的海陆丰文化。金秋时节，正值开海和丰收伊始。从红海湾遮浪街道忙碌的渔港出发，途径成片的肥沃浅滩，到陆丰市东海街道充满人间烟火的人民路小吃街、陆河县金灿灿的洋岭梯田，让游客切身感受到秋天丰收的气息。

制作技艺：马鲛鱼丸是用马鲛鱼肉做成的肉丸。入口弹牙，味鲜肉嫩。传统马鲛鱼丸的做法为：将马鲛鱼去鱼头，剔掉鱼主骨后用调羹刮起鱼肉，加入盐、鸡精、玉米淀粉和匀后用力摔打和揉搓，直至鱼泥打出胶质状，最后将鱼泥握在手中，从虎口处挤出小丸子用小匙舀下来，均匀地放在蒸架上隔水蒸熟。做好的鱼丸既可直接煮汤喝也可加入配菜清炒，鱼丸汤味道鲜甜可口，令人回味无穷。

节气美食文化：马鲛鱼即鲅鱼，每年8—10月，喜爱在浅海沿岸游弋。红海湾地理环境优越，海水清澈、礁石众多。立秋之后，马鲛鱼群聚于此追猎小鱼，惊恐的小鱼四处逃窜，慌不择路而冲上岸边礁石，形成一道奇观。立秋是丰收的季节，这也预示着海上丰收季节的来临，是红海湾独特文化的体现。

推荐打卡点：红海湾各市场

推荐理由：一方水土养一方人，洋流降雨不仅影响着陆地上的耕种也深刻影响着海边的渔获。立秋之际，人们捕食马鲛鱼，将鱼肉打制成马鲛丸，鱼皮炸制食用。一颗颗马鲛丸，承载着世世代代海边人民的丰收喜悦。

制作技艺：笋虫粿的制作工艺相对复杂。首先，需对竹笋进行清洗、去皮、切片等预处理。然后将处理好的竹笋与肉类、蔬菜等配料一起炒至八分熟。接着，将炒好的馅料包入粿皮中，制作成笋虫形状。最后，将制作好的笋虫粿进行蒸煮或煎炸，使其口感更加酥脆、香浓。

节气美食文化：在陆丰市，人们通常会在立秋这天食用笋虫粿。立秋是秋季的第一个节气，人们会举行各种庆祝活动以祈求丰收和吉祥。食用笋虫粿便是其中的一种习俗，它寓意着收获和团圆，也寄托了人们对美好生活的向往和追求。

推荐打卡点：卢记汤饺

推荐理由：笋虫粿不仅是一道美食，更是一种文化的象征。笋虫粿的制作工艺和食用习俗代代相传，它承载着陆丰人民对美食的热爱和追求，也体现了当地独特的饮食文化和节气文化。

制作技艺：选用新鲜牛肚，清洗干净后用柴火熬制，待牛肚熬至软硬适中再用大锅爆炒，最后加入骨头熬制的高汤，加入几颗牛筋丸和胡椒、鱼露等佐料，烹煮几分钟即可。

节气美食文化：秋分至，品牛肠菜正当时。牛肠菜富含营养，滋补强身。秋分食此佳肴，味蕴人心。

推荐打卡点：林城牛肉店

推荐理由：牛肠含有能抑菌杀菌的成分，适量食用可提高身体免疫力。其中胡椒和姜丝对驱寒保暖具有显著效果。

制作技艺：用牙刷将血蛤壳彻底清洁后，在沸水中烫几秒立即捞出，以保持其鲜嫩口感。可直接沾醋食用，也可加入香菜、大蒜、姜末、辣椒、料酒、生抽、盐等腌制冷藏后食用。

节气美食文化：血蛤，学名泥蚶，喜栖息在有淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂上。红海湾地理位置独特，洋流带来大量营养物质，堆积在白沙湖一带形成广袤肥沃的浅滩，是血蛤生长的理想地。

推荐打卡点：渔夫码头海鲜酒家

推荐理由：血蛤有较长的食用史和养殖史，清代朱邺华在《椒江竹枝词》写到“一夜潮回葭船，花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙，满地青虾带雨鲜。”其中花蚶便是指血蛤。血蛤还具有一定的营养价值，清朝《食疗本草》记载其“润五脏，治消渴，开关节。”

制作技艺：”石斛炖鸡汤“这道菜的烹饪非常简单，将石斛、红枣、枸杞、鸡骨头等加水煲汤，然后放入鸡肉和其它喜欢的食物炖煮即可。

节气美食文化：石斛炖鸡汤为秋季佳肴，石斛滋阴润燥，鸡汤温补滋养，二者结合滋补强身。寒露时节，气候转凉，食用此汤既可暖身又养颜。

推荐打卡点：鸡公髻嶂生态观光园

推荐理由：石斛炖鸡汤具有养阴生津的功效。石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的上品。现代药学研究证实石斛对防治白内障有良效。

制作技艺：将芋头磨成粉、经沉淀过滤而得的淀粉精制成美人芋丝。将芋丝泡软后，加上瘦肉、虾仁等辅料一起煎炒即可食用。

节气美食文化：美人芋丝为秋季特色美食，其丝状细腻，口感爽滑Q弹。

推荐打卡点：南万青姐农家乐

推荐理由：美人芋丝具有高食物纤维、高铁质、低脂肪、低热量的特点，有降低血压及胆固醇、清热解毒等功效。

红海湾开渔活动、陆河县洋岭梯田节

“寻味斗门，非遗盛宴”

斗门旧街—御温泉渡假村（重壳蟹）—珠海莲洲机场—金龙阁（横山粉葛）—岭南大地百草园（禾虫、白藤莲藕）

御温泉渡假村

珠海莲洲机场

岭南大地百草园

本线路将斗门非遗美食串联起来，充满浓郁的历史气息，包含美丽田园风光、特色文旅活动、岭南民俗文化、温泉康养、精品民宿、沉浸式飞行体验等乡村体验活动，充分展现珠海斗门特色乡村旅游文化。

制作技艺：选择手指般粗的藤鳝，以野生的为佳。用布擦干蟮身，这样能把藤鳝的粘液去除得更干净。当一条生猛的藤鳝被放在案板上，固定其头部后，熟练的厨工以不到十秒的快刀便完成开膛、去主骨、切片的步骤。正宗的乾务炒藤鳝“爱姜忌葱”，即只选用姜与藤鳝搭配一起炒。鳝片与过油后的姜片猛火爆炒，12秒出锅装盘，保证鳝片熟透的同时，牢牢锁住肉质的鲜嫩。

节气美食文化：每年立秋后，北风起时，在江河湖泊的野生成熟鳗鱼顺着退潮的珠江水游向大海深处，经受过淡水、咸水和北风洗礼的鳗鱼最为肥美。藤鳝是鳗鱼的一种，生长在咸淡水交界外，其体型、花纹及颜色均类似老藤条，故名藤鳝。藤鳝虽多刺但味道鲜美，营养价值高，至今仍不能用饲料喂养。

推荐打卡点：光记酒楼

推荐理由：斗门区区级非物质文化遗产项目“乾务炒藤鳝”，是乾务镇一道相传至今已近百年的传统美食佳肴，其烹制技艺由梁家三代人慢慢摸索而成。第三代传承人梁乙忠17岁开始跟随父亲学习厨艺，不断从味道和工艺上进行改良，如今炒藤鳝已成为他的拿手好菜，因做法及食法特别、镬气十足、香味独特、香脆爽口而深受欢迎。炒藤鳝既可单吃鳝片，别有一番味道；也可用姜片夹住藤鳝片趁热吃，将姜汁的辣味与藤鳝的香味混合起来。

制作技艺：白藤莲藕以粗壮、多粉、松化无渣而驰名，又名无情藕。它既可生吃，也可熟食，营养丰富，味道鲜美。

节气美食文化：在中国古文里，“处”是终止的意思，处暑表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束。处暑吃莲藕的习俗既是中国农耕文化的传承，也是中国人自古以来的养生哲学。

推荐打卡点：岭南大地百草园、白藤湖顺业名湖海鲜酒楼

推荐理由：白藤莲藕品质好，和斗门得天独厚的生态条件息息相关，这里位于西江出海处，泥质肥沃，有机养分含量高，结出的藕富含钙、磷、铁及多种维生素。

制作技艺：虎山金巢烧味店制作烧味的工艺已具百年历史。虎山金巢琵琶鸭对原材料要求严格，只选择散养肉质细嫩的白毛母鸭，制作工序包括脱毛开膛、清洗滤油、配制酱料、腌制鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤、整形出品等。

节气美食文化：“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，民间有处暑吃鸭子的传统。除此之外，民间吃处暑鸭还为讨个好彩头，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。在斗门，虎山金巢琵琶鸭是乾务镇一道历史悠久的非遗美食，因烘烧后外形酷似民乐器“琵琶”而得名，其香味独特，外酥内嫩，深受当地村民和游客的欢迎。

推荐打卡点：虎山金巢餐厅

推荐理由：趁热乎之时品尝，轻咬表皮满口香脆，肉质嫩滑但不肥腻，鸭肉虽瘦却不失奇香，让人回味无穷。蘸上秘制的梅果酱，咸甜适中、甘脆爽口，是名符其实的传统美食佳肴。2016年4月，虎山金巢琵琶鸭被列入珠海市市级第九批非物质文化遗产名录。

制作技艺：捉禾虫是个讲究的技术活，需用到一种叫“禾虫萝”的特殊工具。“禾虫萝”网眼细密，大端口叫“萝头”，小端口叫“萝尾”。禾虫会随着潮水从萝头漂流进萝里，被装入萝尾后就跑不掉了，所以捉禾虫又被称作“装禾虫”。禾虫有多种烹饪手法，包括炒禾虫、禾虫煎蛋、特色禾虫汤、焗禾虫、虾辣膏蒸禾虫等。

节气美食文化：农历八、九月出水的禾虫称“秋分虫”，又称“禾花虫”。水稻孕穗扬花之时，禾虫变得丰腴肥美。初一、十五大潮后，成熟的禾虫从水稻田里随排灌的田间水游到河里，农民在排水闸口用纱网捕捞。因为捕捞禾虫的节令性强，民间有“禾虫过造恨唔番”的俚语。

推荐打卡点：岭南大地百草园、富利港海鲜酒楼、旺旺餐厅、华威酒楼、叶氏大东华楼

推荐理由：斗门地处咸淡水交汇处，滩涂平坦广阔，自然生态好，护养禾虫历史由来已久。每年这个时候，都有大批食客慕名来尝鲜，直接点名禾虫。因为食用期限短暂，珠三角一带甚至流传着“千金难买禾虫季”的说法，以此来说明禾虫的难得和美味。装禾虫习俗被列入广东省第八批非物质文化遗产代表性项目名录。

制作技艺：螃蟹切块，用刷子清洗干净后，整齐地码在盘子上，放入蒸柜里大火蒸10分钟左右，直至鲜红的软壳慢慢浮现，淋上秘制酱油，撒上香葱丝，再浇上滚油就可以上桌了。特色烹饪菜式有秘制重壳蟹、豉油皇焗重壳蟹、古法焗重壳蟹、酥香重壳蟹等。

节气美食文化：秋风起，蟹脚痒，正是螃蟹黄多油满之时。清代文人屈大均于晚年成书《广东新语》，其卷二十三《介语》就有对蟹类的记载，“又蟹一月一解，自十八以后月黑，蟹乘暗出而取食，食至初二三而肥，肥则壳解”这段文字就是对螃蟹蜕壳成为重壳蟹的记载。重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是珠海特产海鲜，其色泽光亮、肉质嫩滑。重壳蟹每年要褪四次壳，每褪一次就会变大一圈。处于青壮年时期，新壳刚长好、旧壳尚未脱落时候的重壳蟹质量更佳。

推荐打卡点：益利大酒楼、御温泉渡假村、名湖海鲜酒楼、富利港海鲜酒楼、裕满人家

推荐理由：重壳蟹是青蟹成长过程中的一个阶段。每年深秋时分，珠江口咸淡水流域，就会为居住于此的斗门人回馈这件珍贵的礼物。重壳蟹最妙不可言的是掰开表面青壳，薄韧鲜美的软壳之下，是金黄香软糯滑的脂膏。一口咬下去，从弹脆的重皮咬到香糯的蟹膏，再到嫩滑的蟹肉，口感丰富。2019年7月，秘制重壳蟹被列入斗门区第八批非物质文化遗产名录。

国家级非遗“斗门水上婚嫁”、省级非遗“七月三十装路香”、赵氏皇族祭礼

清远市

“秋风起 温泉美食来”

古龙峡景区（4A级/国家体育旅游基地）—清新河中温泉（住宿）—清远麻鸡村（清远鸡文化馆、麻鸡欢乐世界）—白庙渔村—白庙栈道—北江游船（北江河鲜）

古龙峡景区

河中温泉民宿

清远麻鸡欢乐世界

清远有“中国漂流之乡”“国际美食旅游名城”之称。清远鸡是中国国家地理标志产品，由于独特的地域、饲养方法等原因，清远鸡肉嫩、细滑而自古有名，深受广大食客喜爱。清远鸡常被用来制作各种菜肴，目前已有上百种做法，其中清远白切鸡烹饪技艺更被列入广东省非物质文化遗产代表性项目名录。“秋风起 美食来”——温泉康养之旅是一条集生态休闲、康养度假、非遗美食体验于一体的旅游线路。游客可在体验漂流探险后，乘船感受北江的峡谷风光，饱览苏轼诗词“天开清远峡，地转凝碧湾”的秀丽风光，品正宗清远鸡、尝鲜嫩的北江河鲜，实现一场寻鲜美食文化之旅。

制作技艺：山塘腊肉一般选自本地产的农家猪，猪肉新鲜，肉质上乘，取其花腩，肥瘦相间，分布均匀。而后将其切成片状，用绳子一串串绑好。取食盐、白糖、酱油、曲酒按比例调味，倒入大盆内搅拌，把猪肉依次放入盆内，腌制半日，浸过酱油上色，便可晾晒。晾晒的过程也有讲究：先用防蝇纱围成一个“晒棚”防止苍蝇及杂物的污染，每片腊肉之间要有一定的间隔，否则不利于肉内水分蒸发；而后每隔一段时间要翻转腊肉以使之受光均匀；白天曝晒、晚上放在阴凉处避免受潮雾侵袭。晾晒五至七日，腊肉干至六七成，即可。

节气美食文化：山塘镇民间有一句谚语“割埋十月禾，家家腊肉香”，说的就是秋冬时节家家开始晒腊肉的情景。2009年，山塘腊味技艺被列入清远市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

推荐打卡点：远光雅阁酒店、清新花园酒店、中凯华府假日酒店、古龙酒店

推荐理由：山塘腊肉选用优质的土猪肉制作，也有腊肠、腊鸭、腊猪脚等品种，在阳光和风的自然条件下将油脂沥干，肉质甘香可口，有嚼劲且肥而不腻，是清远市清新区具有代表性的特色农家美食。

制作技艺：先将整只鸡处理冲洗干净，再起锅烧水，加入姜葱和姜黄粉。待水烧开后，提着鸡头把整只鸡放进锅中烫，三起三落，然后将鸡放入凉水中泡一下鸡皮，如此做出的白切鸡鸡皮爽脆。接下来再把鸡放进开水中，三起三落，最后把整只鸡放进锅里。水微微烧开时，关火并盖上盖子焖半小时。接下来准备蘸料，将生姜拍成姜蓉，挤出姜水，加上葱花，泼上热油，加入适量的食盐、白糖和盐焗鸡粉，搅拌均匀。最后将泡好的鸡捞出来，放在凉水中泡凉后，取出剁块装入盘中即可。

节气美食文化：“无鸡不成宴”之俗从古代流传至今。清远阳山也不例外，每逢春节、清明节、端午、中秋，家家户户都会杀鸡祭祖，亲朋好友欢聚一堂，总少不了这道菜。

推荐打卡点：麻鸡村、凤天来、聚福楼

推荐理由：清远鸡因地域、饲养方法等原因肉嫩、细滑而自古有名，深受广大食客喜爱。清远鸡常常被用来制作各种菜肴，其中清远白切鸡烹饪技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。白切鸡，算是清水煮鸡的试炼之后形成的一道“标准答案”。鸡在清水中“三浸三提”，用冰冷激，再浸入汤中，等待油脂充分渗入肉中，直至关节都泛着油分。此时的鸡肉已收缩定型，所以口感恰到好处，肉质不柴不老。

制作技艺：在锅里下一汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整只鸡放进锅里，盖上盖子，用慢火煮开，每隔几分钟把鸡翻转一次，让鸡身各个部位着色入味，煮约20分钟，待鸡身全部变成深咖啡色，再加一茶匙芝麻油，加盖煮5分钟后关火再浸泡5分钟。

节气美食文化：俗语说：“无鸡不成宴”。以鸡宴客是广府地区的传统习俗，在清远，白切鸡、豉油鸡更是宴客之珍馐。

推荐打卡点：贵香酒楼

推荐理由：清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。清远鸡俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜味美、风味独特而驰名。2010年6月，清远鸡获地理标志产品保护。石潭豉油鸡不仅代表着清远地区的传统风味，也展现了人们对美食的热爱和追求。石潭豉油鸡制作技艺入选清远市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

制作技艺：首先炒制糯米、花生和芝麻，接着将炒制后的糯米磨成粉末，晾放一天半备用，将炒制后的花生碾碎备用。然后将米粉、花生、芝麻、黄糖、油均匀搅拌混合，放入定制的竹或木质材料模具内，再用木锤将食材锤打压紧成型。最后将放置在竹篾里成型的饼模分层摆放在大铁锅中，隔水用柴火蒸煮10至15分钟即可。

节气美食文化：黄坌秋饼是丰收的饼。立秋过后，田地里的农作物陆续成熟收获，各家各户拿出新收的糯米、花生、芝麻做成秋饼，一家人在中秋佳节互相分享。

推荐打卡点：各大商超、特产店

推荐理由：黄坌秋饼是广东清远市阳山县黄坌镇的一道传统美食。以前全镇家家户户都会做一种名叫秋饼的美食，因盛产于黄坌地区被称为“黄坌秋饼”，又因用竹筒做饼模，故又俗称“竹筒饼”。黄坌秋饼以香甜酥脆而远近驰名，是当地中秋佳节的美食，也是招待亲朋好友、探访亲戚的礼品手信。2018年黄坌秋饼被列入“清远二十大乡村小吃”。

制作技艺：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用。五花腩洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用。开锅下油，爆香姜片和蒜片，下五花腩翻炒片刻，然后下苦笋、蚝油，以盐、糖调味，继续翻炒片刻，勾薄芡便成。

节气美食文化：民国《清远县志》卷十四《土产物》又载：“其晒干者，曰金钱笋衣，此最嫩者之笋衣也。曰笋蝦，曰大玉蝦，此切剥之笋片也。分生晒、熟晒二种。又有笋尖，乃以最嫩之笋尖而全株切晒者。”滨江笋干色泽金黄，清爽味香，早已盛名于海内外。滨江熟晒笋干制作工艺现仅存于骆姨坑、鱼坝、珠坑、河洞、石坎等地，以骆姨坑所制为代表。2022年，滨江熟晒笋干制作工艺被列入清远市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

推荐打卡点：中凯华府假日酒店、古龙酒店、清新花园酒店

推荐理由：笋干五花肉，寓意在新的一年好事如竹笋般层出不穷、事业腾达、节节高升。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。

制作技艺：粉葛切片后，在由鲜猪肉剁成的馅料中加入姜汁葱末调味，酿入粉葛片中蒸熟即可。

节气美食文化：竹山粉葛产于清远市佛冈县汤塘镇竹山村，是佛冈县著名的农产品品牌，被列入广东省“一乡一品”名优特产项目，先后被原国家农业部、广东省农业厅评为无公害农产品，是佛冈县首个国家地理标志保护产品。据清远市史志记载，竹山村种植粉葛已有三百多年历史。据说北宋文豪苏东坡在流放儋州（今海南省），路经广东肇庆端州，发现了细叶细藤粉葛，食用后发觉其食用价值和药用价值较大，随即赋诗一首，后来人们为了纪念他，将这种粉葛命名为“东坡粉葛”。目前端州、佛冈竹山等地均种植“东坡粉葛”。竹山粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，表皮有轻微皱褶，呈黄白色，葛味浓，粉葛肉质厚实、鲜白无渣、清甜纯正。

推荐打卡点：香盈楼、满塘红酒楼

推荐理由：竹山村出产的粉葛质地细嫩、无渣、甘甜，含有丰富的淀粉、多种维生素和氨基酸，营养价值高。粉葛生食具有止渴、解酒、降压、清热、养肝、养颜之功效，粉葛内含的“葛根素”具有较高的药用价值。

清远鸡美食文化旅游嘉年华活动、温泉季活动、东城白庙鱼干节

惠州市

“森林秘境 温泉养心”

第一天：龙潭木莠园灵芝种植基地—新寮村—盛花谷—功武村—香溪堡旅游区

盛花谷

龙华镇功武村

第二天：永汉圩镇（“寻猫之旅”特色小镇）—鹤湖围—南昆山云顶温泉度假区

永汉圩镇

鹤湖围

第三天：浮生六季生态园—客家婆景区—青云书室—粤青研农场—玄碧湖环湖绿道——罗浮山下·兰门村—徐田古村落

浮生六季生态园

客家婆景区

青云书室

粤青研农场

玄碧湖环湖绿道

罗浮山下·兰门村

徐田古村落

惠州，钟灵毓秀，山川秀丽，是秋季休闲养生的旅游好去处。来惠州，赏森林秘境，品特色美食，泡温泉养心，观民俗文化，享受心灵的惬意。

制作技艺：制作罗浮山豆腐花需要经过三道工序。第一道是选料，用千豆筛选出饱满圆滑、表面无黑斑的黄豆。第二道工序是泡豆，根据黄豆品种确定浸泡时间，一般浸泡5小时至8小时，让原料吸足水分。第三道工序是磨浆、煮浆，将磨好的原料过滤清渣后经煮浆，降温至90摄氏度。具体制作过程为：选豆—定量分配（浸泡）—磨浆系统—微波高温杀菌蒸煮—过滤机（豆渣过滤）—板式冷热交换板—点浆桶—灌浆封口—定形（产品）—冷冻—销售。

节气美食文化：罗浮山豆腐花作为博罗地区的传统美食，承载着一代代人的记忆和情感，成为当地饮食文化的重要组成部分。在繁忙的生活中偶尔停下脚步，来一碗罗浮山豆腐花，让那醇香的味道带你感受罗浮山下四时春。

推荐打卡点：客家婆景区、客家佬豆腐花厂

推荐理由：罗浮山豆腐花制作技艺作为惠州市第八批非物质文化遗产代表性项目，其独特的口味深受大湾区人民的喜爱。罗浮山豆腐花好吃的关键在于选自罗浮山脉的矿泉水，这种矿泉水清香回甘，搭配上等的黄豆，制作出的豆腐花让人回味无穷。

制作技艺：首先将清洗后的鸡沥干水分，往鸡的肚子及身上填料腌制后挂起烫皮、过凉水，再沥干水分。鸡身上皮水、脆皮浆，倒挂风干表皮。烧炉温度达到280摄氏度后，将鸡放进烧炉烤，让温度保持在 220摄氏度至230摄氏度，鸡胸对着火烧10分钟，当鸡身颜色均匀，烧炉温度保持在200摄氏度即可。

节气美食文化：“白露烧鸡不上桌，福气不进门”，在白露时节，福田烧鸡是人们餐桌上的焦点。福田烧鸡口味鲜香，散发出阵阵香气，是秋日里的美味暖意。

推荐打卡点：四季里家宴、君记烧鸡、菠萝山庄

推荐理由：福田烧鸡作为惠州博罗的传统美食之一，承载着丰富的文化内涵和历史记忆。

制作技艺：首先，将笋切片焯水过冷水，五花肉切片后用少许盐、酱油、淀粉、食用油腌制，将适量淀粉、少许盐、白糖、酱油、肉汤（或水）兑成芡汁。随后将炒锅烧热，放入油、蒜片、姜片爆香，先后倒入五花肉、笋片翻炒均匀。最后，倒入芡汁和葱段翻炒，在锅中焖少许时间，即可起锅。

节气美食文化：秋季是养生的好时节，饮食应以润燥、养阴为主。新寮竹笋作为一种具有滋润效果的食材，符合秋季养生的饮食原则。新寮竹笋经过水煮、切片晒干之后别有一番风味，是当地村民喜爱的食材之一。

推荐打卡点：超记大排档、新味来农庄、铁岗周记菜馆

推荐理由：新寮竹笋生长在深山，保证了其纯天然的品质，并且嫩滑爽口、甘脆清甜。新寮竹笋的传统加工方法保留了其鲜美的口感，爽脆、清甜、甘滑，含有人体所需的多种氨基酸、维生素以及磷、铁、钙、镁等微量元素。

制作技艺：功武萝卜因其独特的口感和品质，适合用于制作多种美味的菜肴。例如清炒功武萝卜，只需将功武萝卜洗净切片或切丝，用少量油清炒，加入适量的盐和鸡精调味即可；亦可炖排骨或牛腩，将排骨、牛腩炖煮至半熟，加入切好的功武萝卜块，继续炖煮至萝卜软烂，加入调味料即可。

节气美食文化：“十月萝卜赛人参”，功武村村民喜欢用萝卜制作炖菜，如牛腩炖萝卜。将牛腩的滋补与萝卜的甘甜完美结合，营养丰富，具有一定的滋补效果。

推荐打卡点：香溪堡驿站餐厅、龙门山庄（沙迳总店）、花悦农庄（永汉温泉总店）、竹庄餐馆

推荐理由：功武萝卜是功武村的知名农产品，其种植历史可追溯到六百年前。同时，也是当地节庆活动中不可或缺的美食。当地不仅注重保持功武萝卜的传统味道，还积极寻求创新，开发多种萝卜美食，如生晒萝卜丝、干萝卜片、腌萝卜等，满足消费者多样化的需求。

制作技艺：萝卜粄皮有白色和绿色之分，绿色的粄皮里加了春季采摘的陈艾，而白色的粄皮则由糯米粉和粘米粉配制而成。然后把萝卜丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉、酱油、蒜头搅拌均匀成馅料，最后用揉好的米粉浆裹好馅料，或蒸或煮汤。

节气美食文化：逢年过节，博罗家家户户都会吃萝卜粄。萝卜粄作为有名的客家小吃，承载了许多博罗人的童年记忆。

推荐打卡点：清水湖农庄、伴山居花园餐厅、观山楼农庄、百岁山庄、浮生六季生态园

推荐理由：每逢节假日，客家人一家大小围在一起揉粉捏粄，共同分享着热腾腾的美食，其乐融融。萝卜粄承载着客家人对美好生活的期待，也是家人团圆的亲情回忆。

制作技艺：蒸、煮、炒等。

节气美食文化：罗浮山的良好气候环境、肥沃的土壤、甘甜的水源和世代筛选出来的优良品种，铸就了福田菜心的优良品质。作为福田镇的特色农产品，福田菜心已经有上百年的种植历史，滋养了一代又一代福田人。

推荐打卡点：小丰收乡村美食、游浮阁农家乐、福园山庄

推荐理由：福田菜心是惠州市的优质农产品，以植株高大、菜质鲜嫩、清甜可口、爽脆无渣、菜味浓郁等特点而享誉全国，曾入选我国神舟四号太空培育品种，获得“国家农产品地理标志”认证，并入选第一批全国名特优新农产品名录中。

制作技艺：精选自家饲养时间长达150天的青头土鸭，烫过之后晾干水分，用食盐腌制五个小时左右，让鸭肉彻底入味，而后经过20多天冷冽北风和阳光的层层洗礼，便能制作出肉质细嫩、香味浓郁、风味独到的龙潭腊鸭。

节气美食文化：俗话说“秋风起，吃腊味”，秋天是吃腊味的最佳时节，龙潭镇大坑村里各家各户都会忙着在庭前小院晾晒腊鸭、鸭脚包等腊味。龙潭腊鸭制作工艺传承了传统技艺，不仅保留了腊鸭的原汁原味，还体现了当地的民俗文化和饮食习惯。

推荐打卡点：龙门县仙草园生态农庄、左潭永达酒楼、月香酒楼

推荐理由：龙潭腊鸭选用的是当地养殖的肉质细嫩、富含营养的青头土鸭，在口感和品质上都具有独特性。近年来，龙潭镇积极打造龙潭腊鸭品牌，通过多种渠道进行市场推广和品牌建设，使得龙潭腊鸭逐渐走出龙门县，成为被更多人所熟知和喜爱的美食。

福田菜心节、新寮竹笋节

揭阳市

“寻古访幽 亲海戏水”

揭东区玉湖镇新寮村（全芋宴）—惠来海滨度假村（惠来鱼丸）—普宁德安里旅游景区（普宁豆干、普宁面线）—揭西县棉湖古镇

揭东区玉湖镇新寮村（黄旭华旧居崇德堂）

惠来海滨度假村

普宁德安里（百鸟朝凰）

棉湖古镇（南门里社区）

揭阳是千年古邑，秦朝时期建制揭阳县已有2200多年历史，享有“海滨邹鲁”“中国玉都”“国画之乡”“小戏之乡”等美誉，近年来有揭阳青狮、烟花火龙和普宁英歌等非遗民俗火出圈。揭阳是美食之都，潮汕美食享誉全国，此线路可品尝独具潮汕风味的全芋宴、惠来鱼丸、普宁豆干、普宁面线等，足以让游客们大快朵颐、流连忘返。揭阳是滨海城市，惠来滨海海水洁净，沙粒细软，秋季适合踏浪戏水亲子活动，一站式“赏海景、洗海浴、吃海鲜、买海货”。

制作技艺：把新鲜的多齿蛇鲻鱼去鳞和肠肚，起肉去骨，将鱼肉剁成肉泥，辅以蛋清、生粉，用腕力不停搅拌直至成糜状，再用手搓成鱼丸形状，最后将鱼丸放入温水中定型即可。

节气美食文化：每年的8月16日开渔之后，渔船出海捕捞归来便是多齿蛇鲻的收获期。惠来鱼丸选用回港渔船新鲜的本地多齿蛇鲻。相传在战国时期，楚平王喜欢吃鱼，但其残暴成性，如果吃鱼时不慎被鱼刺、鱼骨梗在喉中，便会杀了做菜厨师。一个新厨师深感伴君如虎，他无意中将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。没想到楚平王竟赞不绝口。后人便沿用了这种方法做出各种类型和原材料的丸子。

推荐打卡点：惠来海滨度假村（3A级旅游景区）咏春餐厅

推荐理由：惠来县拥有国家一级渔港“神泉港”，惠来鱼丸选用新鲜的本地食材，烹饪方法简单，可以煮汤、蒸、焖或油炸，也可在面条汤、粿条汤加入鱼丸。

制作技艺：东寮芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成有蒸芋块、反沙芋、蒸芋丝、香芋鱼头煲、糕烧芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、红烧芋头、芋横煲、鲫鱼芋头汤等十二道菜的全芋宴。

节气美食文化：中秋节吃芋头是—项源远流长的习俗。芋头味甘辛、性平，入肠、胃经，有健脾补虚、润肠通便、散结解毒、疗热止渴、补中益肾、调理肝肾、增强免疫功能的作用。

推荐打卡点：揭阳市揭东区玉湖镇新寮村新龙农庄

推荐理由：东寮芋属槟榔芋，盛产于揭东区玉湖镇东寮村。东寮芋个大，产量高，肉质松，味香浓。每年中秋前后上市，远销香港、东南亚等地。

制作技艺：普宁豆干制作工艺流程包括磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟等步骤。普宁豆干外皮柔韧、内里嫩滑，油炸后外酥里嫩，尝之又脆又软，香味久存唇齿间。普宁豆干主要有煎、焗、炸等三种烹调方法，蘸以辣椒醋，更觉可口。普宁豆干的制作技艺已被列入揭阳市非物质文化遗产代表性项目名录。

节气美食文化：选豆是普宁豆干的制作关键，水质是灵魂。选用秋分时节的优质大豆会让豆干更香更浓。秋冬季节，气温逐渐降低，空气湿度也相应减少，这为豆干的制作提供了良好的环境。豆干制作过程中需要经历浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多个环节，而秋分节气的干燥气候有利于豆干在压制和晾晒过程中更好地成型和保存。

推荐打卡点：普宁市各餐饮店均有

推荐理由：普宁豆干是普宁著名的地方小吃，享誉海内外，如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。豆干具有较高的营养价值，有增强机体免疫力、防止血管硬化等作用。

制作技艺：普宁面线的制作工艺独特，传统手工制作需经过“和、揉、搓、甩、拉、晒、蒸、晾”等工序，最终晒干并窝成一尺来长捆扎成把。具体工序是：用高筋面粉、适量食盐和水揉成面团，等面团变软后搓甩成条状，再用食用油边擦边拉成短线状，放上架子等其变软后，拿到室外架上边晾晒边拉伸成细线，其间还需用竹枝将面条挑松，使其逐条分开并再次把面条拉成细而长的面线。在面线全干之前放入蒸炉蒸熟，然后再挂竹竿上晒干，晒干后窝成一尺来长，从面旁边分出一小绺面线当作绳子捆住面线。

节气美食文化：在寒露后秋高气爽的时节制作的面线，口感更佳。面线也称为长寿面，寓意长命吉祥，常用于节庆、祝寿等场合，是亲友间逢年过节迎宾待客、祝福贺喜的佳品，是重阳节的必备食品。

推荐打卡点：普宁市各餐饮店均有

推荐理由：普宁面线历史悠久，代代相传。作为普宁市的地道特色小吃，其独特的风味深受当地人民喜爱，成为日常不可或缺的美食，同时吸引众多外地游客前来品尝，是推广潮汕文化的重要窗口。踏入潮汕地区，炒咸面线的店铺随处可见。咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香。潮汕语里“面”的发音与“命”相似，因此长面有长命之意。面线吃法有多种，可做汤也可炒，各具特色。

农民丰收节暨东寮芋头节、惠来海洋（开渔）旅游文化节、春节非遗“棉湖营锣鼓”文化巡游活动等

中山市

“寻味中山 魅力金秋”

深中通道—翠亨国家湿地公园—左步村—南朗崖口村—孙中山故里旅游区—神湾丫髻山（观日落）

深中通道 沈仲 摄

翠亨国家湿地公园

左步村

崖口村

神湾丫髻山

在翠亨新区情侣路，可近距离观赏深中通道和周围海天一色的美丽景色。前往翠亨国家湿地公园，可观赏各种稀有鸟类，或在红树林中享受大自然。漫步在左步村，随处可见百年历史的碉楼住宅、祠堂、村庙、古旧街巷。在中国美丽休闲乡村崖口村，可食海鲜、钓海鱼、赏海景，有机会还可以欣赏村内的国家级非物质文化遗产南朗崖口飘色。到孙中山故里旅游区，探寻孙中山从出生、成长到进行革命活动的历史遗迹。神湾丫髻山是中山观日落的最佳地方之一，其特产神湾菠萝是国家地理标志保护产品、神湾禾虫是中山美食名片。

制作技艺：水煮。

节气美食文化：秋高蟹肥，倚着海风，赏月品鲜。

推荐打卡点：崖口人家、棠记餐厅、红树林餐厅、沙头涌鱼栏餐厅

推荐理由：中山南朗崖口村位于咸淡水交界处，盛产各类海鲜，崖口海鲜食街更是久负盛名。其中，崖口青蟹以肉质肥美、体型魁梧、肉多壳薄而享誉珠三角。一只青蟹从幼体长至成年，要经历10多次的蜕变。在青蟹脱壳的不同阶段中，产生了市面上的水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、重皮蟹等品种。一百只蟹只有不到1%的机会产生一只黄油蟹，黄油蟹在市面上卖到了上千元一只的高价。正值“少女期”的母青蟹又叫做奄仔蟹，在中秋前后是最肥美的时候，蟹膏入口即溶，浓醇而不腻，肉细又清甜。

制作技艺：首先清洗禾虫，将禾虫放入网筛洗刷多次，挑去禾草等杂质。将清洗过的禾虫加入花生油中，等待禾虫爆浆后，根据个人口味，加入胡浆粉、盐、广东米酒、腊肉粒、陈皮丝、姜末、蒜粒等配料，搅拌均匀。将拌好的禾虫装入钵仔，封上保鲜膜，放入蒸锅。最后，将蒸好的禾虫去掉保鲜膜后放入预热好的烤箱中烘烤去除多余水分。

节气美食文化：秋分时节，禾虫滩上会迎来大量禾虫。农历八九月出水的禾虫，体积较大，味道鲜美，被称为“秋分虫”或“禾花虫”。

推荐打卡点：卖鱼添饭店、广隆饭店、御景湾海鲜酒楼

推荐理由：神湾禾虫捕捞及烹饪技艺入选中山市第九批非物质文化遗产代表性项目名录，是中山十大名菜之一。禾虫含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是一种食疗佳品。神湾禾虫被誉为“水中珍品”，肉质鲜嫩、口感独特，无论生炒、烤制还是腌制，都能展现出其特有的鲜美滋味。吃神湾禾虫不仅是当地的饮食传统，也蕴含了丰富的文化意义。在中山，有“食禾虫，到神湾”的顺口溜，表明神湾禾虫已成为神湾镇的一大特色水产品牌。

制作技艺：海鲜煲仔饭是崖口煲仔饭的特色，加一只奄仔蟹、大桂虾、乳鸽，等约20分钟，就有香喷喷煲仔饭奉上。爆膏奄仔蟹和乳鸽油脂香味扑鼻，大桂虾鲜味十足，金黄色的锅巴香脆，令人回味无穷。

节气美食文化：中山崖口除海鲜闻名，煲仔饭亦极富特色。崖口煲仔饭一年四季营业，秋冬时节更加红火，几十种食材自由配搭，丰俭由人。

推荐打卡点：崖口广亮煲仔饭、崖口煲仔饭、崖口云吞煲仔饭

推荐理由：崖口海鲜煲仔饭是必打卡的南朗美食。崖口海鲜煲仔饭有两大特色：一是产自崖口本地的米，富含微量元素硒，口感绵滑、色泽透亮、香味浓郁，煲出来的锅巴香脆金黄不油腻;二是食材丰富，选取自由，除了传统的腊味、还有海鲜干货和新鲜蔬菜，客人可根据喜好选取，搭配出独一无二的口味。

神湾禾虫美食周

潮州市

“踏景寻味 饶风乡情”

第一天：南昌起义军茂芝军事决策会议旧址—道韵楼—汤溪水库—张竞生文化公园—绿岛旅游山庄

第二天：英粉村—青岚地质公园—黄冈沿河两岸长廊夜景

第三天：石壁山风景区—所城镇大城所—镇风塔—西澳岛

南昌起义军茂芝军事决策会议旧址

道韵楼

青岚地质公园

所城镇大城所

镇风塔风景区

该线路立足饶平独特的“红、绿、蓝”旅游资源，融入鱼头宴、虾饼、清蒸青蟹、蚝烙、紫菜汤、潮州柑等时令美食，赏美景、品海鲜，感受独具韵味的饶风乡情。线路串联景点包括：南昌起义军茂芝军事决策会议旧址、道韵楼（中国最大的八边形土楼、全国重点文物保护单位）、汤溪水库、张竞生文化公园（张竞生故居）、绿岛旅游山庄（国家4A级旅游景区）、英粉村（广东省文化和旅游特色村）、青岚地质公园（目前粤东唯一国家地质公园）、黄冈沿河两岸长廊、石壁山风景区和西澳岛风景区（国家3A级旅游景区）、所城镇大城所（明代抗倭所城、中国第四批传统古村落）和镇风塔。

制作技艺：首先将鹅屠宰放血，鹅身过热水，进行脱毛处理；随后，开腹并清洗内脏，加入水、冰糖、鱼露、酱油、南姜、鲜猪油、18味中药材（包括桂皮、八角、丁香等）；最后大火烧开后转中火熬制，期间不断对鹅身进行倒挂去汤汁，总卤制时间2.5至3小时，待鹅身颜色金黄即可出锅。

节气美食文化：秋天是万物成熟之时，也是觅食的最佳时节。秋鹅会趁天气未转凉，多食少活动，储存肥膏好过冬。此时的秋鹅，骨软肉滑，口感甘美。狮头鹅因成年鹅头形如狮而得名，秋日的狮头鹅被称为“头科鹅”，是饶平人眼中的头等美味。饶平人爱吃卤鹅，与潮汕祭祀习俗紧密联系。在宗族观念深厚的饶平，卤鹅就是在祭祀中产生的，逢年过节，家家户户都会提前订购卤水鹅。

推荐打卡点：潮州千宝园餐饮文化管理有限公司

推荐理由：打开《辞海》，“狮头鹅”词条赫然映入眼帘：“狮头鹅，我国优良品种之一。原产地广东饶平……生长快，成熟早，肉质优良……”，这个“广东饶平”原产地，就是饶平县浮滨镇溪楼村。早在明末溪楼村民就有用大鹅作祭品拜神、赛大鹅的民俗。溪楼村村民精心培育出特有巨型鹅种，因公鹅头形似狮，故而得名狮头鹅。狮头鹅肉质丰厚肥嫩，含有17%—22%的蛋白质，3.3%—7.3%的脂肪及人体所需的多种微量元素，是一道富含营养的潮汕风味佳肴。

制作技艺：宝斗饼的制作过程是先用蒸熟的面粉混合鸡蛋、糖和油揉捻成皮。馅料要挑选品质良好的脱皮绿豆，放进清水中浸泡，而后将其放入锅中炊熟，晾凉后碾碎成粉，再放入锅中用火慢慢加热，加糖不停搅和成稀泥状。绿豆沙只是馅料的“外皮”，馅料里面还包裹着糖冬瓜丁、芝麻和葱珠油，“馅中馅”的特点成就了宝斗饼独特的风味。把包好馅料的丸子压成正方体，然后依次放在大平底锅上煎，直至六面全烤成。宝斗饼包装较为简单，用白纸把六块饼包成扁平的长方体，纸盖上刻有店铺名的红色圆印即可。

节气美食文化：宝斗饼是饶平县城黄冈镇一带百姓逢年过节必备的饼食之一。中秋节前，饶平县一些作坊便忙着制作宝斗饼。皓月当空，老老少少一家人围坐在一起，喝上一杯单丛茶，品上一块宝斗饼，谈笑赏月，其乐融融。

推荐打卡点：饶平名优特产食品展馆

推荐理由：黄冈宝斗饼是潮州传统美食，其历史渊源清晰，传统谱系真实可信。它形成于清代，至今已有一百多年。历经几代人的传承与创新，使黄冈宝斗饼既有传统宝斗饼的制作特点，又有独特的地方风味，无论色泽、味道和制法都体现了典型的潮汕风味。

制作技艺：杨桃经过烹饪，可以制作成杨桃星星粿、杨桃咕噜肉、杨桃虾球、杨桃鸡肉球、杨桃潮州鱼生、杨桃炒饭、甘草拌杨桃、杨桃果汁等菜品，色香味俱全。杨桃果汁：一升水加白糖煮开后，放入洗净切好的杨桃片煮片刻即可。杨桃瘦肉汤：砂锅里放适量清水，放入瘦肉、杨桃、蜜枣、姜片大火煮开改小火煮45分钟左右，放适量盐调味即可。杨桃焖排骨：锅中烧热水，放姜片、料酒、排骨，去掉浮沫，将排骨清洗干净。再将炒锅加热，放油和冰糖，炒出糖色，放排骨翻炒，加入姜片、蒜头、酱汁，让排骨均匀裹上酱汁，倒入适量清水，中火焖约20分钟后加入杨桃片，焖2—3分钟，便可收汁装盘。

节气美食文化：秋季人体的阳气渐收，阴气渐增，容易导致口干、鼻干、唇干、咽干、感冒、支气管炎等疾病的发生。杨桃皮薄如膜，果肉脆滑鲜嫩且酸甜清凉，不仅汁多味美，而且营养丰富，有生津止渴、利尿止痛、祛热解毒的作用，果汁中还含有柠檬酸等有机酸，能帮助促进食物消化，因此非常适合秋天食用。

推荐打卡点：韩府大院

推荐理由：韩府大院环境优美，古色古香，传承潮汕地区美食文化精髓，创新推出“韩公宴”，纪念韩愈对潮州的卓越贡献。结合本地特色，独创“杨桃宴”，将杨桃融入菜品，展现潮汕地区美食的创新活力。

制作技艺：先热锅放油，下葱花炒出香味，再均匀地倒下生粉（薯粉）水，煎成约一公分厚的圆饼形。等生粉水刚熟成形，立刻均匀淋上蛋浆，放上用粉水上浆的蚝，略煎一会，再用锅铲切成四角，从锅边下油，翻过来继续煎至外香脆内嫩滑。蚝烙的选料十分严格，要选取饶平汫洲出产的珠蚝，用优质雪粉、本地猪鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一个步骤都十分考究。这样煎制的蚝烙，具有鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。

节气美食文化：“立冬到清明，蚝肉肥晶晶”。从11月开始，有“海洋牛奶”美誉的鲜蚝，为度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴、汁水充足。饶平县有着悠久的食蚝史，蚝烙在食用生蚝的基础上衍生而来，是一道风靡粤东沿海地区的美食。唐代韩愈被贬任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”这说明早在唐代，潮州人就已有食蚝习俗。

推荐打卡点：饶平惠福饮食店

推荐理由：饶平县常年温暖、潮流平稳，是适合海产品生长的天然良港。饶平县汫洲镇大蚝养殖已有数百年历史，所产大蚝以“肥大、鲜美、营养价值高”而闻名遐迩。生蚝可生食、煮食、炒食、烤食，而最具饶平特色的吃法则是蚝烙。蚝烙独具特色的制作手艺吸引外地游客前来品尝，是远近闻名的小吃佳肴，更承载着外出游子的思乡之情，具有文化情感价值。

制作技艺：紫菜的质量与收割期有密切关系，紫菜在养殖期内可以采剪8至10次，第一次采剪的叫头水紫菜。一、二、三水加工的紫菜质量较高，之后依次降低。紫菜可加工成圆形或方形的紫菜饼和散紫菜两种产品。紫菜的制作包括原料处理、切菜、浇饼、脱水、晒菜(烘干)、剥菜(片)、成品分级包装等工序。

节气美食文化：立冬时节，饶平海面上的千余亩紫菜到了成熟收获时刻，一个个的圆形紫菜列阵排开，汇集在一起，成了这里冬季独特的风景线。饶平县海山镇自古便被称作蓬莱，位于韩江支流入海口，韩江优质的江水与海水融合带来丰富的养分。其独有的自然环境，以及海山紫菜养殖户多年传承下来的技艺，使海山紫菜品质上乘。

推荐打卡点：饶平县海山港义饭店

推荐理由：天然的海洋环境和绝佳的气候条件使得饶平县海山镇出产的紫菜味道鲜美、营养丰富、口感脆爽，上乘的品质让海山紫菜闻名遐迩，供不应求。海山紫菜这一经典美食与石鼓关帝庙、天后宫等旅游景点相互促进、相得益彰，将旅游、餐饮、就业创业有机融合起来，成为“美食+美景”的生动展示，成功实现了一道美食带动多个产业，有力促进海山镇精准扶贫和乡村振兴的成效。

中秋节灯会活动、文旅嘉年华活动

湛江

“秋意浓浓 品鲜吴川”

鼎龙湾国际海洋度假区—万聚生态乐园—金九月饼博览馆—吴阳镇霞街村—鉴江供水枢纽工程（红树林）

鼎龙湾国际海洋度假区

万聚生态乐园

吴阳镇霞街村

鼎龙湾国际海洋度假区依托16公里优美海岸线打造滨海度假欢乐带，是集多维业态于一体的旅游度假综合体，已被评为国家4A级旅游景区和省级旅游度假区。

万聚生态乐园是集住宿、餐饮、仙人洞、奇石博物馆、杜鹃花园、动物园、沐足、KTV、水上乐园、儿童乐园、户外烧烤场、垂钓区、生态采摘于一体的综合大型旅游度假、乡村休闲娱乐胜地。

金九月饼博览馆坐落于金九月饼生产基地内，馆内陈列了反映月饼各个生产流程的铜像，再现古代吴川和“金九”旧作坊的制饼过程，展示吴川月饼历史文化、手工文化与中秋团圆融洽的节日氛围。馆内可观看月饼生产流程。

霞街村古迹众多，拥有林召棠故居与芾南图书馆、霞街林氏大宗、状元井及古街道等省、市、县级文物保护单位。近期吴川市积极响应“百千万工程”号召，大力开展典型镇建设，依托霞街文旅资源，积极谋划文旅新项目。

鉴江供水枢纽工程全长42.6千米，工程所在的沙角旋村（鉴江出海口）附近，红树林傍水而生，在这里可观赏到各种珍稀鸟类和海洋生物，感受大自然的神奇和美丽。

制作技艺：选用通透、生猛的吴阳脆虾。水烧到大概90度，倒入吴阳脆虾，调节为固定的中大火力，等虾身弯曲到90度，肉质泛红，即可装碟上菜。

节气美食文化：传说由于状元林召棠特别喜欢吃吴阳脆虾，便叫家人将鲜虾晾晒成虾干，便于携带。后来林召棠高中状元，吴阳当地所产的脆虾也被人称为“状元脆虾”。

推荐打卡点：沙海湾海鲜饭店

推荐理由：吴川市吴阳镇坐落于鉴江下游平原，东濒南海，西襟鉴江，地处鉴江出海口。由于江海交汇，水质优良，咸淡相渗，吴阳海所产的海产品别具特色，其虾尤为鲜脆。

制作技艺：吴川月饼种类繁多，有五仁、豆沙、莲蓉、冰皮、水果、海味、无糖等40个品种，制作技艺特色主要是全部采用手工制作，工艺流程一般为：原料预处理、配料、手工搅拌成饼馅、制饼皮、称量分块、包饼、刷蛋液、烘烤、凉饼、包装、成品。

节气美食文化：中秋赏月吃月饼，是中国人特有的优良传统，吴川人尤甚，无论出门多远，都要回家与家人团聚。这种独特的地域文化，造就了精妙、独特的吴川月饼制作技艺，既使吴川月饼长盛不衰，又弘扬和传承了中秋民俗文化内涵。

推荐打卡点：金九月饼、福海月饼、南方月

推荐理由：吴川制作月饼历史悠久、底蕴深厚，至今已有800多年历史，有着“中国月饼之乡”的称号。吴川月饼因选料纯正、味道独特而远近闻名，被列入了广东省非物质文化遗产代表性项目名录，获得“中国金质月饼”等“国字号”荣誉，还入选中欧地理标志协定首批保护名录，是我国月饼产业中唯一入选首批保护名录的产品。吴川月饼口感好，个头大（大饼重达4斤或6斤），深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的佳品，也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。吴川有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九”和“南方”月饼更是远近闻名。近年来，吴川月饼企业顺应时代发展，迎合消费者喜好，不断进行技术创新和产品更新，品种琳琅满目。

制作技艺：将鸡放入含有八角、桂皮、鱿鱼干、沙虫干等材料的高汤中浸泡入味，用皮水抹于鸡的表皮并风干，再经过高温油炸，酥脆的炸子鸡晶莹油润，令人食指大动。

节气美食文化：相传“炸子鸡”这道菜是由苏东坡夫妇所创，后来这道菜在广东多地流传。传至吴川，经过吴川厨师的不断创新改良，便有了这道极具吴川特色的“炸子鸡”，成为吴川酒楼、宴席上的经典菜式。

推荐打卡点：万聚生态乐园、东道煮、广通酒店

推荐理由：“炸子鸡”制作过程要经过“一腌、一浸、一晾、二炸”几道工序，其制作工艺复杂，在吴川宴席上有着“头盘菜”的地位。刚上桌的“炸子鸡”，外皮香脆，肉质鲜嫩多汁，搭配盐焗鸡粉、甜辣酱等不同酱料，还能吃出咸香、酸甜、微辣的口感。

制作技艺：把腌制好的猪腰和葱头、芫荽头平铺在猪网油上，裹卷起来蒸5分钟后，加入生粉和脆炸粉，并撒入少许芝麻，把裹好脆浆的猪腰放进锅中炸至金黄色即可。

节气美食文化：早在二十世纪六七十年代时，腰卷已成为吴川宴席上必不可少的一道佳肴。因为当时的人们都希望发财致富，所以腰卷也有一个别名，叫做“腰缠万贯”，旨在讨一个好意头。

推荐打卡点：亚庆饭店

推荐理由：腰卷制作工序复杂，但美味可口，新鲜制作的腰卷表皮松脆，内里的猪腰软糯爽口，一口下去，咸香中带点鲜甜，口味鲜香浓郁，口感丰富。

制作技艺：把甜薯彻底洗干净后削皮，用专用机器磨成薯茸，加入炒香的白芝麻和适量的粘米粉，充分搅拌成稠浆糊状。用压缩机把甜薯面团压成一根根细条状，使其落入压制机下的沸水锅中，遇热立刻成粉条型，煮一两分钟捞起，加上适量红糖，一碗清甜爽口、软糯又有嚼劲的甜薯羹便完成了。

节气美食文化：吴川甜薯羹是季节性糖水，每年的9月、10月开始，甜薯进入丰收期。吴川人喜欢吃甜薯羹，不仅因其美味，还因为这一碗甜薯羹里藏着吴川的烟火人间。

推荐打卡点：77号糖水店、潘记糖水店

推荐理由：甜薯羹制作工艺特别，做法传承已久。刚做好的甜薯羹软中带脆，香甜可口，晶莹透亮，薄厚适中，是吴川人生活中不可或缺的美食。

制作技艺：将新鲜捕捞的膏蟹用刀一开为二，接着热锅下冷油放姜片，轻拌后放蟹爆炒。待蟹稍稍变红后，放入酒和糖。待酒和糖烧开后，放入清水。糖、酒、水的比例一般是0.5:1:2。待水煮开后，再大火煮10至20分钟即可，具体时间根据蟹的大小来决定。

节气美食文化：秋冬交接，正是蟹长膏时，民间常用“露深花气冷，霜降蟹膏肥”“秋风起，蟹脚痒”等来形容秋天吃蟹。吴川市王村港镇拥有优质天然渔港，经过休渔期后的海鲜十分肥美，其中蟹尤为上品。

推荐打卡点：黄二娃铺盖面

推荐理由：姜糖酒蟹是吴川十大名菜之一，已经有20多年历史。蟹本是性寒之物，但加入姜、酒后，这道菜便有滋补之效。刚煮好的姜糖酒蟹热气腾腾、香气扑鼻，蟹膏丰富甘香，蟹肉肥美鲜甜，汤汁甜香中透着酒的清香，浓郁且滋补。

月饼品鉴会、月饼文化展览

东莞

“上善若水，‘厚’德载物”

海战博物馆及威远诸炮台旧址—厚街鑫源食品文化体验区—厚街太粮米饭探知馆—鳌台书院—东莞可园—道滘佳佳美囍悦水乡—道滘永庆村（巍焕楼、兴隆街）—华阳湖国家湿地公园

威远炮台

可园

华阳湖国家湿地公园

东莞濒临南海，珠江三大干流之一东江穿境而过，孕育了绵长的文脉、厚重的历史、丰盛的风物、地道的美食。跨越江湖山海，品尝东莞地道美食，见证历史与潮流的交汇，感受“上善若水 厚德载物”的精神。

制作技艺：将一定比例的肥肉、瘦肉剁碎后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。一般工序有选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘晒等七个步骤。制作优良的厚街腊肠具有“色、形、味”三大特点，展现了精湛的工艺制作水平。

节气美食文化：俗话说“秋风起，吃腊味”。每年秋分至冬至这段时间正是秋风微起，天气干爽之时。厚街镇秋冬季温和少雨，受寒冷空气影响，天气干燥，是肉质不易变质且蚊虫不多的时节，再加上光照充足，创造了自然风干腊味最好的气候条件。秋冬时节，吃上一口腊味饭，感受阳光和风、烟和火、时间和温情交融交汇的味道。

推荐打卡点：明华食品、鑫源食品

推荐理由：厚街腊肠制作技艺是广东省非物质文化遗产代表性项目，具有较高的文化价值。厚街腊肠属于广式腊肠的一种，在民间素有“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街”之说。厚街腊肠的配制方法与其它腊肠区别在于肠衣用料和腊肠分段的长短，故有“东莞腊肠，又粗又短”之说。自南宋末年以来，厚街腊肠经过厚街人的代代相传和不断改进，不仅汇聚了丰富的制作经验和技巧，还形成了别具一格的饮食文化。

制作技艺：道滘广式喜饼是历经百年四代人传承发展而形成的独特礼饼总称，种类繁多，有油饼、蛋黄饼、瓜子饼、贵子酥、合桃酥、红豆饼等。道滘广式喜饼以小麦、糖、油、鸡蛋、红豆、核桃、葵花籽、莲子为原材料，通过发粉、筛粉、打蛋、配料、成形、上色等系列环节后，再通过系统烘焙，制作出层层酥脆、香甜可口、甜咸交融的喜饼。

节气美食文化：喜饼发源于三国时期，流行于清朝时期，《东莞县志》记载“聘用槟郎茶果之属，曰过礼”。道滘广式喜饼是东莞地区婚礼喜事中纳采、纳征、回礼的聘物，口感饱满、回味悠长，在传统婚俗习惯中具有十分重要的意义。

推荐打卡点：道滘佳佳美

推荐理由：农历八月起，民间喜事尤多，寓意“好意头”的喜饼受到青睐。道滘广式喜饼是市级非物质文化遗产，历经四代人的传承，有着百年历史，其原材料经过精心筛选，制作手法更是精益求精。

制作技艺：白沙油鸭喉剪段飞水去油。切好萝卜放煲里，加姜片煮二十分钟，再放鸭喉煲十分钟，最后放少许盐。

节气美食文化：白沙油鸭不仅是家庭秋冬季美食，而且已经走上宴席餐桌。油鸭腊味饭、鸭喉萝卜煲、鸭肾西洋菜汤、鸭肠蒸水蛋、香芋油鸭煲等，皆由白沙油鸭派生，各有风味，成为岭南饮食文化一大特色。

推荐打卡点：地道虎门、好地方渔邨

推荐理由：秋风起，吃腊味。虎门白沙油鸭作为腊制食品的佼佼者之一，是东莞的传统食品、中国南方特色风味的优质农副产品，在晚清时期已出口香港，在大湾区和东南亚享有百年品牌的美誉。白沙油鸭制法悠久，白沙油鸭制作技艺被列为广东省非物质文化遗产代表性项目。

制作技艺：虎门膏蟹蒸肉饼一般选用青膏蟹和新鲜猪肉。为了保证口感，不能用净瘦肉，要拌入些许肥肉然后手工剁制。将肉剁好后，再和鸡蛋以及切碎的葱、蒜、九层塔一起拌匀，中慢火蒸16分钟。

节气美食文化：虎门有着丰富的海产资源，寒露是吃蟹的最佳时节，虎门膏蟹蒸肉饼应运而生。青膏蟹肉质醇厚，蟹膏鲜香，入口即化。

推荐打卡点：地道虎门、好地方渔邨

推荐理由：“虎门潮水接牂牁，春淡秋咸蟹总多。水肉金膏随月满，精华更奈稻花何。”这是屈大均在《广东新语》中对虎门膏蟹的动人描述。虎门蟹饼下层滑嫩，上层焦香，让人同时尝到海陆双鲜。干制九层塔碎让蟹饼在焦香中透出一丝近似薄荷和紫苏的草本清香，极具层次感，成为整道菜的“点睛之笔”。

制作技艺：挑选最为肥美、新鲜的食材，放入油、盐、姜丝等调味，可用蒸、煎或焖等烹饪方式。

节气美食文化：东莞市麻涌镇位于珠江口东岸，西南连接狮子洋，处于咸淡水交汇处，镇内河涌纵横，水网交织，盛产白鸽鱼、凤尾鱼、禾虫、蟛蜞、河虾等河鲜。河鲜上市时节，麻涌人挑选适时、新鲜的食材，烹饪出美味佳肴招待四方游客，“麻涌好人家，朝食鲜鱼晚食虾”是当地人的自豪之说。

推荐打卡点：华阳湖聚龙阁、勤勤喜宴、新聚景酒楼、角尾渔邨、黎克松餐厅、麻一农庄、鱼塘公农庄、大众鱼锅滔记店

推荐理由：麻涌美食是东莞市民间美食的重要组成部分，是粤菜的美食名片之一，以香蕉、河鲜及当地盛产的食材为原料，做法简朴、追求清鲜、力求真味，是勤劳朴实的麻涌人民千百年来生产和生活的智慧结晶。

制作技艺：厚街濑粉的制作包括浸、舂、和、漏、烫、冷、梳等工序，讲究干湿度、温度、火候、动作手势等，还有师傅、大工、小工之分，是一门独特而富有文化内涵的传统手工艺技能。其大体工序有：将晚稻米洗净，用机器碾磨成细腻的米粉。将米粉和入适量的水，放入搅拌机里打成米浆。米浆呈糊状，装入袋中。袋底有如淋浴头的小孔。拿起米袋，将米浆顺着袋底的小孔挤入盛着热水的大锅里，这个挤的动作就叫做“濑”。几分钟后，用竹筛捞起濑粉，放到水盆里过凉，漂去多余的粉质，放入一口大水缸里，濑粉就制成了。“浓”“清”是濑粉汤底的两大特点，一、二十斤的猪骨头，加上猪肚、陈皮等材料熬出的汤清、浓、纯。在这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑，特别可口。烧熟的鹅皮呈红色，斩件铺在濑粉上像铺上一层金子。濑粉是银白色的，一条条细小的圆柱状小粉条浸在汤汁中，就像盛着一碗银条，所以有“金鹅银濑”之称。

节气美食文化：霜降前后正是晚稻米丰收之时，逢年过节或办生日、其它喜事，厚街人都有吃濑粉的习俗。直至如今，在厚街当地仍然留传着一句妇孺皆知的俗语：“八月十五杀鸡泡粝（濑）粉，争食打崩煲”。

推荐打卡点：食得福、众和轩

推荐理由：相传厚街自公元1149年立村以来，厚街人就在“食”字下功夫，经过数百年的演绎，创造了名闻遐迩的厚街特产——厚街濑粉，厚街濑粉制作技艺已入选广东省非物质文化遗产代表性项目。

虎门服交会、厚街民间传统美食节、道滘美食节、麻涌中秋添油活动、麻涌丰收节

韶关

“银杏染秋 缤纷南雄”

帽子峰旅游景区—南雄市博物馆—三影塔—新田古村—坪田银杏森林公园

帽子峰旅游景区 王弟勤 摄

坪田银杏森林公园 周宏忠 摄

南雄是国内知名的“银杏之乡”和银杏观赏地，银杏景观主要分布在帽子峰旅游景区和坪田银杏森林公园，最佳观赏季节是10月底至12月上旬。金秋时节的南雄，金黄的银杏叶挂满枝头，铺满屋顶和地面，为这座幽静的小山城涂抹上诗一般的色调，犹如走进一个童话世界。

制作技艺：将银杏果去壳去皮，鸡肉斩件备用。鸡肉加盐、料酒、生粉等调料腌制入味，以白果垫底蒸熟即可。

节气美食文化：南雄银杏果又名白果，果粒大、壳薄洁白，果肉糯性强、食味香浓、胚芽隐没、无苦味，每年秋季采收。采收白果之后便迎来银杏叶观赏季，银杏叶相继成熟为金黄色，“银杏染秋”是南雄秋季旅游的经典名片。

推荐打卡点：南雄大酒家、南雄迎宾馆、食为先大酒楼、万宝喜宴酒店

推荐理由：白果与鸡肉同煮，口感软糯香甜，清鲜爽口。白果具有通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆力等功效，鸡肉含有丰富的优质蛋白质，适合秋冬滋补食用。

制作技艺：鸭肉白锅炒干备用。热油爆香姜蒜，下鸭肉同炒，加米酒、调料、香料包、清水小火焖煮半小时，加入红、黄辣椒，大火翻炒收汁即可。

节气美食文化：酸笋制作技艺是南雄的一项县级非遗代表性项目。采收春夏两季的新鲜竹笋，去壳洗净，通过腌渍发酵约3个月，使其具有酸味。南雄酸笋鸭以南雄酸笋为主要配料，是极具本地特色的菜品。

推荐打卡点：金缘阁鹅王、水南私房菜馆

推荐理由：酸笋鸭味道鲜香爽辣，南雄酸笋的加入使辣味更甚，肉质浓香，风味无穷。鸭肉性寒味甘，有滋补、养胃、补肾、消水肿等作用，是夏秋季节的食补优选。

制作技艺：将整只光鹅洗净斩件，内脏处理干净后切大块、鹅血切大块，焯水备用。大火爆香姜蒜等配料，加入鹅肉、鹅什爆炒，加米酒、水、调料、香料包、辣椒小火焖煮40分钟，大火收汁即可。

节气美食文化：梅岭鹅王制作技艺是南雄的一项县级非遗代表性项目。梅岭独特的自然环境和气候造就了独特的美食文化，在南雄珠玑镇当地以梅岭鹅王为招牌菜的菜馆有上百家，形成了“梅岭鹅王一条街”的景观。

推荐打卡点：金缘阁鹅王、梅岭梅苑鹅王、梅岭鹅王农家菜

推荐理由：梅岭鹅王是南雄特色菜肴，集中体现了南雄菜“咸辣鲜香”的特点，令人胃口大开。鹅肉味甘、性平，有补阴益气、生津暖胃等功效，是秋冬季滋补佳品。

制作技艺：首先，本地芋头去皮磨蓉，加入切成碎丁的泡发冬菇、冬笋、白萝卜、腊肉、虾米、猪油渣、大地鱼，大火炒香并调味便成馅料。然后，在大块的油豆泡开个小口，将里面的瓤挖出，酿入馅料，抹滑盖好酿口。最后，将酿好的豆腐放入蒸锅蒸熟即可食用。

节气美食文化：2016年，南雄酿豆腐制作技艺被列入第六批韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。南雄酿豆腐外形是饱满的圆形，馅料丰富多样，寓意喜庆团圆、包罗万象、应有尽有，豆腐更有谐音“都富”“多福”，寄托了人们美好的愿望和祝福，是南雄客家人过年节必备的美味佳肴。

推荐打卡点：南雄大酒家、南雄迎宾馆、勤丰食府、梅岭鹅王农家菜

推荐理由：南雄酿豆腐是南雄特有的客家美食，是最具代表性的客家菜肴之一，采用秋季新鲜采收的本地芋头作为馅料的主料，入口滑嫩软糯，缀以香味浓郁的山货和腊味提鲜增香，口味丰富。如果想吃辣味，可以配上一碟生抽拌干辣椒粉蘸食。

制作技艺：芋头洗净蒸熟，去皮后压成泥，青菜洗净切成末。热锅下油放入芋泥，加清水，一边加热一边搅拌芋泥至散。加青菜末略翻滚，调味即可。

节气美食文化：在南雄，青菜芋浆是一道“红色美食”。在南方三年游击战争期间，陈毅同志带领的红军战士在南雄和赣南一带的山区活动，条件艰辛，缺衣少食，百姓将家中的芋头送给红军。因吃不定时，伤员又需要流食、热食，红军就把煮熟的芋头剥皮捣烂加野菜和水煮成浆，有利于食用和吸收营养。后经改良成为一道口感爽滑的汤羹类菜肴。

推荐打卡点：南雄大酒家、梅岭鹅王农家菜

推荐理由：芋头营养丰富，含葡萄糖和多种矿物质，青菜富含维生素，两者混合煮成羹汤，爽滑鲜香、营养暖身，是秋季的当季美食。

银杏观赏季系列活动、姓氏文化旅游节