十月的上海阳光和煦，微凉的秋风不时吹拂脸颊。在清澈的蓝天之下，陆家嘴中心绿地再次化身为咖啡爱好者的乐园，第九届陆家嘴金融城国际咖啡文化节盛大开幕！来自世界各地的咖啡品牌汇聚于此，无数咖啡迷都前来朝圣。穿梭于来往的人群中，一个熟悉的联名标识总会在不经意间吸引住我们的目光。原来，雀巢再度携手合作伙伴，推出了“拿铁的101种表达”主题活动。此次，雀巢在陆家嘴咖啡节的舞台上，精心策划了一份充满诚意的“节目表”，为“拿铁的101种表达”赋予了全新的诠释。为创意咖啡注入新品力量，
冠军教你如何在特调里巧用奶
这次“拿铁的101种表达”无疑是一次质的飞跃，因为雀巢一次性带来了三款完全不同的应用品类，与联名咖啡馆展开了更多想法新奇的创作,不仅有雀巢备受欢迎的明星产品牛乳芝士淡奶油，还有品牌在陆家嘴咖啡节上重磅首发的两款新品——雀巢透明奶和雀巢益生元牛乳。通过在视觉、嗅觉以及味觉等多重感官上打造全新体验，雀巢联合咖啡馆所带来的每一杯创意咖啡都充满着惊喜。
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一杯特调咖啡的精心研发和制作，往往会涉及一些复杂的备料并耗用一定的时间。像乳清液，作为当下许多咖啡特调制作都会用到的材料，其制备过程就颇为讲究——在牛奶中加入酸性物质，待乳清、蛋白完全分离后，再将澄清液过滤出来。这正是我们常说的“奶洗”。但奶洗方式不仅细致还耗时，所制作出来的澄清液其实也并不耐保存。而这次雀巢在咖啡节上发布的新品“透明奶”，正是瞄准了市场对饮品创意的需求和咖啡馆在研发创作上的痛点。
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采用突破性的膜处理技术获得蛋白质，雀巢做出了比人工奶洗还要清澈透明的乳清液。雀巢透明奶质地圆润饱满，具有牛奶的香气但不带酸味，中性纯水基0脂肪，不仅可以打发起泡，而且泡沫绵密持久。品质稳定，还能常温储存。
不仅适用于创意咖啡，乳清也常用于鸡尾酒特调。对此，雀巢特别邀请了2023年中国咖啡与烈酒大赛的冠军李惟沁（铅笔）于咖啡节现场为大家解读透明奶的特性，深入浅出地展示其在特调中的应用，教授并制作咖啡节限定的咖啡特调。雀巢透明奶的问世，确实为咖啡创作提供了更大的发挥空间。在咖啡节上，多家咖啡馆已抢先使用透明奶进行特调创作。像谙客咖啡推出的两套咖啡节特色COMBO，都各有一杯融入了透明奶的创意咖啡，以独特的季节元素营造出了杯中的“chill意”；澡堂咖啡的“洗浴计划有⼀套”也很过瘾，将雀巢透明奶和“养生食材”搭配，竟带来如“蒸桑拿”般的松弛感；而三木屿则利用雀巢透明奶把童年的味道还原到一杯可以喝的大白兔奶糖里。
另外一款新品益生元牛乳，则是雀巢专为乳糖不耐受者所设计的。如果说植物奶的出现，为乳糖不耐受的消费者带来了“风味独特”的奶咖享受；那么酶解糖牛奶的诞生，则为他们重新定义了“近乎原味”的经典奶咖体验。由于酶解糖牛奶，是通过特定的酶处理技术，将牛奶中的乳糖转化为其他更容易被人体消化的糖类而制成的，因而它能够被乳糖不耐受群体摄入并吸收。基于这一原理，雀巢采用自有的专利至钻™适度水解技术，来降低牛奶的乳糖含量，为乳糖不耐受消费者研发出了这款益生元牛乳。
在营养价值上，它不仅与普通牛奶相似，完整保留住牛奶中的蛋白质、脂肪及其他营养成分，而且乳糖在转化过程中自然形成的原生乳益生元，也对肠道健康大有裨益。在风味表现上，由于水解的乳糖变为葡萄糖和半乳糖，因而雀巢益生元牛乳喝起来也更自然清甜。还原奶咖经典风味，畅饮健康无负担，雀巢益生元牛乳在美味与健康之间找到了完美的平衡。
作为“拿铁的101种表达”首发明星产品，“雀巢牛乳芝士淡奶油”早已名声在外。无论何时何地，它总能以其浓郁的芝香俘获人心。精选北欧原产地的优质原料丹麦马斯卡彭芝士粉，雀巢牛乳芝士淡奶油芝香醇正，制作出的奶咖不仅弥漫着浓厚的芝士香气，更与咖啡完美融合，呈现出绵密丝滑的绝妙口感。而除了奶咖，使用雀巢牛乳芝士淡奶油研发咖啡特调，无论是由“顶”到“底”的创意，还是从“热”到“冷”的体验，都能在提升颜值多变性、增添风味层次感等方面，为创作者们带来无限灵感，让许多咖啡和芝士爱好者都爱不释口。应用这三款产品，雀巢也分别研发了对应咖啡特调，并带到陆家嘴咖啡节上与大家分享。现场参与互动即可免费获得赠饮。![]()
此外，雀巢专业餐饮在陆家嘴咖啡节上正式发布了《2024年低线城市消费者对咖啡偏好的研究报告》，该报告从产品偏好、场景选择等多个维度深入解读了低线城市的咖啡消费者偏好，并从中挖掘出咖啡在下沉市场的发力点，为咖啡行业的进一步发展提供了极具参考价值的洞见。据相关数据显示，预计到2024年，全国咖啡店数量将超过16万家，并且在2024年至2029年间，将以15%的年均复合增长率持续增长。在日益激烈的全国咖啡品牌竞争大环境下，向低线城市拓展已成为许多连锁咖啡品牌寻求新增长的重要方向。
摘取自《2024年低线城市消费者对咖啡偏好的研究报告》在目前以独立咖啡馆为主的低线城市里，人们的咖啡消费习惯与咖啡氛围浓郁的大城市有所不同。例如，“早C”需求相对较低，咖啡尚未完全融入日常生活等。摘取自《2024年低线城市消费者对咖啡偏好的研究报告》然而，他们对小众创意风味的偏爱却更胜一线城市，在风味享受和品质追求上也有自己的独特之处。例如，他们更常饮用奶咖品种，认为奶的质量比咖啡豆更为重要，愿意为“好喝”支付溢价；追求醇厚的奶基底口感，像浓郁新颖的芝士奶味对他们来说可能更具吸引力；同时他们也非常关注原料的天然性和新鲜度。因此，在咖啡品牌面临下沉挑战的同时，低线市场也正展现出巨大的发展潜力和机遇。报告内容详尽丰富，想要全面了解的朋友可通过【雀巢饮品甜品站公众号】下载查阅。咖啡创意的升级离不开原料的革新，雀巢专业乳品作为奶制品与咖啡领域的专家，在产品研发上不仅具有高度的针对性，精准捕捉并回应市场与消费者的深层需求，而且在产品设计不断创新的基础上，更致力于在风味、口感和造型等方面所打造的体验。此次陆家嘴咖啡节，雀巢精心设计的这份“节目表”，不仅让我们品尝到融入了全新产品的创意咖啡，还能亲眼见证咖啡与烈酒艺术的完美融合，体验冠军级的特调技艺；同时，也深入了解到消费者的咖啡偏好，在享受味觉盛宴的同时，收获知识与灵感的双重满足。
活动将持续至10月27日，朋友们快去检票入场，加入这场咖啡与创意的狂欢！
■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 图片来源：雀巢
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