咖啡词典 | 铁皮卡

美食   2024-12-11 10:48   广东  


铁皮卡是阿拉比卡咖啡中十分重要的品种之一,起源于埃塞俄比亚。铁皮卡咖啡种植历史悠久,在世界上几乎每个主要咖啡种植地区都能找到它的踪影。例如,牙买加生产的蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)就是著名的铁皮卡品种。



铁皮卡的特征是咖啡树较高,因此往往会占用比较多的种植土地。它顶部的叶子会呈现古铜色,咖啡豆偏大、较长,两头尖尖翘翘。铁皮卡咖啡常呈现柑橘酸味,并带着细腻悠长的余韵,香气复杂、口感优雅干净,但可惜铁皮卡树身很高不便采摘,且抗病力差,难以抵抗叶锈病、果浆病、CBD、线虫病等常见的病虫害,所以产量较低,与波旁品种相比,它的咖啡豆产量少20-30%。所以在19世纪后叶,铁皮卡因其低产能与不耐叶锈病,渐渐在各地的咖啡园被其他咖啡品种如波旁取代。


虽然它被认为是难以种植的咖啡品种,但是如果能进行科学的种植和培育,其高品质将使农民获利颇多。现今铁皮卡种在各地的亚种、突变种仍可见到不少。



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