历时大半年，《一场咖啡节的三方体会》终于迎来了最后一章——主办方篇。
虽说这只是个小小的调查，但既然有来自国内500多位包括咖啡师在内的消费者、100多家咖啡馆摊主和10多个咖啡节主办方的鼎力支持，这项拖延了大半年（真的十分抱歉）的实验性项目始终有着它的意义。
说“因为手头工作太多，紧急任务繁重”或许是借口，但“尽力做好这个项目”的初衷一直没变。因此，小编偏执地认为，只有静下心来看数据，细读每一位受访者的反馈，才能更加负责任地产出。
尽管这份“汇报”，无法赶在下半年为咖啡节的“三方”提供完整的参考和帮助。但若是作为一份呼应年末总结的回顾比较，或许又能让我们从跟多角度去思考这一话题。
往期回顾
主办方篇
Part 3
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关于咖啡节的成立年限、总部所在地
因而有过半的主办方都反映：消费者数量变多，且随着对咖啡更深入的了解，他们自主选购的消费力也在提升；但也有少数主办方反馈：消费者人数变少，是因为“消费者被越来越多不同的咖啡节所分散，导致参加的热情不如以前”，或是因为“疫情后包括咖啡行业在内的整体消费力都处于紧缩的状态”。
事实上，有主办方还特别说明了相应情况的特殊性：“2022年由于疫情政策原因，全国无法开展大型会展活动，但策展成本已经产生，所以导致2023年的收支需要cover两年的成本。”
关于“购票进场”的问题，我们都收集了咖啡节“三方”的看法。
那么，主办方是怎么考量的呢？在他们的反馈里，并没有出现一边倒的答案。
有的主办方认为“需要（消费者购票进场）”，是因为“收费相当于设立门槛，一定程度上筛选客户，保证客流质量和现场秩序”；而认为“不需要（消费者购票进场）”的则出于对“影响客流”的考虑，毕竟“门票可能会将不少人拒之门外，现场客如流水，摊位人气高，才是多赢”；还有主办方认为应该视具体情况而定，比如咖啡节的性质、办展地区情况或是否有政府支持等。
在小编看来，我们常说的“值回票价”其实就是消费者对主办方所呈现的“收费”咖啡节的一种正面评价。因此，有主办方说“这是展览差异化定位的基础，保持策展领先可持续发展的战略”，或许我们可以理解为：他们通过“购票进场”的设定，也旨在促进自己的提升策展水平，打造更具独特性和竞争力的体验活动。
据这次参加调查的11位咖啡节主办方反馈，来自消费者端的难点主要在于“众口难调”，一方面是消费者不理解咖啡节里的咖啡售价；另一方面是他们觉得咖啡节的内容都很类似，新鲜感缺失，认为仅仅把大量品牌聚在一起并不能体现咖啡文化，咖啡节需要增加更多现场互动的体验。
咖啡摊主这边给到的考验则是“诉求多样”，如水、电、奶、冰等现场需求多且杂，容易出现供应紧张情况；面对各类行业活动堆积开展，摊主们在全年的最后时段也会跟消费者一样露出疲态。加上门票黄牛和恶劣天气等问题，这些不好的体验或负面反馈，实际上都在驱使主办方不断寻求突破，灵活思考如何更有效地应对挑战。
引用一位主办方的话：“任何行业发展初期都会有‘野蛮生长’的阶段，咖啡行业这几年增长迅速，受到颇多关注，但还不稳定及成熟。不管是咖啡馆/品牌还是相关市集/展会，经过大浪淘沙之后能坚持活下来才是最重要的。”
咖啡圈竞争激烈，咖啡节“疯狂生长”，正好说明了这个行业在蓬勃发展。然而，当越来越多人因为看到机会而纷纷入局，也难免会引发一些同行竞争所带来的挑战。
有主办方反映，目前各咖啡节的竞争焦点似乎不在于咖啡本身，而在于创意和资源的比拼。这种情况也并非不能理解，因为咖啡节作为一个旨在传播咖啡文化和展示品牌的互动平台，确实需要借助创新理念和丰富资源来确保活动效果，甚至提升体验。但需要注意的是，鉴于活动的核心主题是“咖啡”，其所筹备和执行的工作都应当从“咖啡”出发，围绕“咖啡”展开。
还有一种情况是：由于不同主办方对“咖啡节”的定义和思路各异，一些只披着“咖啡节”外衣举办的活动可能会对真正用心策划的咖啡节造成影响。但辩证地看，这其实也是一种对后者的良性鞭策——只有保持思考和变通，才能避免因固化而被淘汰。
作为咖啡文化的一种传播方式，咖啡节的出现对于咖啡行业来说是利好的。不仅有助于培育市场，提升消费者的基数及质量，也让咖啡从业者、活动主办方更敏锐地感知市场的变化、更精准地捕捉市场的需求、更清晰地确定发力的方向。
因而有主办方认为：“回顾策展的初心，为行业中的各方参与者（咖啡厂商、咖啡馆、行业媒体）搭建平台，尤为重要。”且面对越来越卷的行业现象，“同时寻找合作者共同平衡经营风险，创造新的商业模式是必须。”
同时，有主办方指出：参加咖啡节，对于新品牌初期的成长是有益的，因为他们能够由此获得更多的曝光机会，吸引潜在顾客的关注，从而促进销售增长；但随着咖啡节宣传力度的加大，品牌间的竞争加剧，各品牌为了能从中脱颖而出，便需要在内容、展示和营销等方面加大投入力度，以提升品牌形象和竞争力，这对一些小品牌来说，可能不太占优势。
相信大家都乐于见到，不同城市的咖啡活动能够共同推动全国咖啡文化的进步，各地独特的在地文化和咖啡饮用习惯能够奇妙融合。然而，有主办方反映：“目前许多城市的咖啡节仅作为引流企划活动，缺乏对本地咖啡文化的深入了解和对消费者期望的考虑，这种简单模仿其他城市（的咖啡节）的做法，对消费者而言是不负责任的行为。”
为了营造浓厚的城市咖啡氛围，让更多人有机会接触并了解咖啡及其背后的城市故事，这或许是最常见的动机。而这背后，其实也更深层地透露出他们对中国咖啡饮品市场未来发展的热切期待。
无论是出于对兴趣的追求和个人价值的实现，还是希望通过组织活动来为商家伙伴们搭建交流平台，这些初衷都共同反映了大家对咖啡的深厚热爱、对文化交流的强烈渴望，以及对激发社区活力的不懈追求。
“从最初的一个小型企划活动，随着喜爱咖啡的同事加入，活动越做越大，影响力也越来越大，逐渐成为本地最大的咖啡文化活动。”
主办方们期望，在未来能够持续提升自身实力，并深入参与到行业的构建中，成为新的咖啡体验的创造者。他们不仅致力于通过举办咖啡节来实现自己的愿景，还希望能够为杰出的咖啡师提供展示才华的平台；在力求引导咖啡节朝着正确的方向发展，减少恶性竞争的同时，通过不断的探索和创新，使活动更加精致、专业，并且更加热闹。
当然，他们也希望能够帮助咖啡馆/品牌在吸引流量和保证效果之间取得平衡，从而实现盈利；甚至，希望能够提升我国的咖啡市场在专业度和国际上的地位。
尽管疫情限制解除后，主办方在持续推进工作的同时，仍需要一段时间进行恢复和调整，但参加咖啡节的消费者，特别是咖啡摊主们，都展现出了更为积极的发展态势。
不过，这其中所存在如前文提到（包括但不限于）的一些挑战，仍需要咖啡摊主和主办方共同关注并深刻思考：
在当前的行业环境下，想要实现真正的创新或许会越来越难。且在这样的压力下，为了不断满足大家对新鲜感的追求，有时还可能会出现一些有意或无意的“伪创意”。每个行业和领域的发展都不可避免地会遇到“同质化”的问题，而“优胜劣汰”机制必将在其中发挥筛选作用。
作为咖啡节的消费者一枚，小编也衷心认为，真正的百花齐放应该体现在咖啡节和咖啡品牌各自的特色和亮点上。只有深入挖掘自身的最大优势，明确发展方向，才能坚定地“做自己”。这份源自内心深处的自信和坚定，才是吸引追随者和获得支持的最大底气。
最后，再次感谢571位包括咖啡师在内的消费者、104位咖啡馆摊主，以及11位咖啡节主办方参与这次调查，我们才有机会地与大家一起尝试探讨这个近年来咖啡赛道最火的“节目”（之一）。
希望通过有限的数据和不到位的分析，以几篇陋文作砖头，可以引出大家来自更深刻体验的感受和看法，相信这对咖啡节的“三方”都会带来启发。当然，针对沙龙发布的这《一场咖啡节的三方体会》一系列内容，如有任何问题或需要改进完善的地方，也欢迎提出、指教。希望以后还有机会做得更好。谢谢你们！
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在了解过“一场咖啡节的三方体会”后，作为其中的一方，让我们在留言区说说对未来咖啡节的期待吧！
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