自生椰拿铁问世以来，以椰乳为基底的风味奶咖或是创意特调饮品早已成为许多咖啡店菜单上的常见选择。
得益于2023年底精品咖啡协会对WBC（世界咖啡师大赛）等一系列赛事规则的改革，WBC中的牛奶咖啡制作环节得以突破传统用奶限制——咖啡师可以在比赛舞台上使用植物奶或其他动物奶来制作奶咖，从而更好地表达他们的创新理念。
因此，拼配奶在国际赛事舞台上逐渐崭露头角，尤其是在牛奶中添加植物奶的做法受到了大多数选手的青睐。还记得，潘玮老师在比赛的牛奶咖啡制作环节中，他巧妙地运用椰奶作为拼配奶元素，精心打造出了一杯在风味和口感上都能带来惊喜体验的牛奶咖啡。通过将咖啡与椰乳完美融合，以提升奶咖出品的整体表现，这些大胆尝试或许都会对行业和市场带来特定的应用启发。
据潘玮老师在比赛的展演中介绍，在牛奶中添加5%的椰奶，能够平滑全脂牛奶提纯后可能会出现的干涩感，并提升奶咖的整体风味表现。自带的椰子风味，椰奶不仅可以为牛奶咖啡带来全新的风味，如椰子糖、椰蓉，而且其独有的清甜还能降低乳品在打发后所产生的腻感。
而为了找到最合适的椰奶，潘玮和他的团队在比赛前其实都做已了大量的杯测，从椰奶的香气、椰奶的甜感，以及椰奶的顺滑度综合考量，最终选择了使用海南椰萃的生椰乳。因此，潘玮老师也将在现场与大家分享他在乳品拼配方面的宝贵经验和技巧，与我们一同探讨椰类产品在咖啡领域的创新应用和未来发展。
一种受欢迎的风味必然会在更多应用形态上引发探索。“椰子”不仅可以作为基底，也可以在TOPPING部分先释放香气，或以更醇厚的质地提升口感，甚至可以与营养物质、新鲜果蔬预先结合，确保一杯饮品在为消费者提供多巴胺的同时，也为为其体内注入健康能量。
届时，我们将能够在海南椰萃的展位上看到一系列以不同形态呈现的“椰子”应用产品：
● 焦糖椰香，生椰淬火后的新生
● 烤椰拿铁的黄金搭档、传统南洋风味的全新体验
● 当下火爆营养又美味的“超级植物饮品”，由多种综合果蔬+益生菌，与椰子共同发酵，碰撞出全新的复合风味
● 产品充分利用自家优势，所有的发酵产品均使用天然椰水、椰乳进行发酵，打造出别具一格的风格和口味，不必二次添加椰水椰乳
● 为门店解决头疼的原料制备问题，如洗切多种果蔬的繁琐
● 100%植物基，生椰现榨奶
● 0牛奶 0奶油 0工业油脂
● 椰子奶茶·轻乳茶的完美解决方案
● 轻松打造0牛奶基底的纯椰奶茶/轻乳茶
● 完美解决水果和椰乳、椰浆搭配产品起絮问题和鸡尾酒添加椰浆起絮问题
与“咖啡萃取”的含义相似，“海南椰萃”正寓意着“用椰子进行萃取”。依靠国内外自有种植园、工厂等产地优势，结合自研“低温冷压榨”技术、巴氏杀菌和冷冻锁鲜贮存等工艺，海南椰萃能够做到从源头对椰子原料进行甄选与有效管控，让椰子从树上到瓶子不超过两个小时，保持极高的新鲜度。而且，产品不兑水，不加香精、色素、防腐剂，能够最大限度保留椰子的营养与天然风味。
Tims 生椰冷萃
7-11 生椰拿铁
此次展会上，海南椰萃品牌IP椰苗苗将首次亮相。带着全新的产品概念现身咖啡赛道，以全新姿态启航，海南椰萃始终秉持“一切从椰子出发”的理念，持续在椰子领域精耕细作，力求为行业与市场不断带来惊喜！
2024年12月12-14日
深圳国际会展中心 展馆12H
海南椰萃 展位号 12F56
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
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