9月，别忘了吃“秋天第一鲜”，2元一斤，人人吃得起！搭配羊肉，味道绝了！
百科
2024-09-08 07:03
北京
韭菜大家都不陌生，想必都品尝过，然而您可曾目睹过韭菜开花的景象？每年约莫9月份左右，韭菜会绽放出白色的小花朵，宛如一把把小巧的雨伞。
当韭菜的白色小花绽放至七成左右的时候，就能够采摘下来制作成酱食用了。此时的韭菜花鲜嫩得仿佛要滴出水来，散发着一股清幽的香气，用其制作而成的韭菜花酱最为美味。今天胡师傅，跟大家说说：9月，别忘了吃“秋天第一鲜”，2元一斤，人人吃得起！搭配羊肉，味道绝了！秋季的韭菜花是于韭白之上生长出的白色花簇，拥有诸多功效，涵盖促进食欲、降低血脂、补肾暖胃等等。1、防腐杀菌：韭菜花当中富含众多的硫化物，具备杀菌和防腐的效用。这些硫化物能够抑制肠胃道内有害细菌的滋生，进而起到增进胃口的作用。2、促进食欲：在发挥杀菌整肠作用的同时，硫化物会刺激胃部分泌胃液，进一步增强食欲。3、降低血脂：韭菜花富含纤维素，能够促进胃肠蠕动，切实有效地降低血脂。另外，韭菜花中的挥发性精油在降血脂方面也有着显著的成效。4、补肾暖胃：韭菜花具有补肾暖胃的特质，韭菜花性温，味道辛辣，能够暖胃并壮阳。在深秋与冷冬时节，多食用韭菜花对于保护胃部、暖身有着极为良好的效果。韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。所需材料：韭菜花、盐、姜、梨、青辣椒（可选）、白酒1、将新鲜韭菜花择捡干净，去掉梗和坏的部分，用清水洗净，控去水分。2、把控去水的韭菜花放到无油无水的盆子里，放一些精盐，腌软后用刀剁碎。3、把姜、梨、青辣椒切成小块，放入料理机中打成泥。4、将打好的姜、梨、青辣椒泥倒入韭菜花中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀。5、将搅拌好的韭菜花酱装入无水无油的瓶子中，密封保存，放入冰箱冷藏。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群以及矿物质等各类营养物质，能够提升人体的免疫力，增添体力，有助于抵御秋季常见的感冒、咳嗽等病症。韭菜花有着辛温补肝脾的功效，滋味鲜美，不但能够提升整道菜肴的口感，还能够为羊肉增添更多的营养价值。韭菜还具备促进食欲、防止便秘、去除湿气等效用，针对秋季常见的便秘、湿气重等问题有着出色的改善成效。韭菜花具有一种爽脆的口感，这种口感能够为羊肉赋予一种别样的质感。
羊肉本身相对有韧性，而韭菜花的爽脆能够平衡羊肉的口感，让整体口感更为丰富多样。再有便是韭菜花本身具备一定的风味，具有辛辣和微苦的味道。这种风味能够与羊肉的肥腴部分相互融合，降低羊肉的腥味，让其更加香甜可口。
