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当季食补，要说咱们餐桌上少不了的，得是鲜嫩可口的萝卜、吃法多样的土豆，当然粉粉糯糯的山药也不能错过，煲汤、清炒都好吃，还有着“小人参”的美誉！
吃了很多年的山药，那您听说过山药豆吗？
山药豆与山药是同一植物的产物，山药是长在地里的根茎果实，而山药豆是长在藤叶上的果实，又称零余子、山药籽、山药豆、山药蛋。山药豆接受阳光日晒、风吹雨打，营养甚至比山药更高，价格却比山药便宜许多……
《本草纲目》中记载道：“(山药豆)煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”
最近山药豆大量上市，中医认为，它味甘、性平，入脾、肺、肾三经，能补气健脾、养肺益阴，补肾固精，尤其对肠胃不适、多汗、反复感冒的气虚人群很有益处。
而且吃它的时候只要清洗干净，无需削皮，避免手痒，比山药更简单方便~
在中医看来，山药固涩、利小便，滋补肾阴，兼顾健脾补气的作用，适合腹泻、大便不成形的人。
另外，山药豆富含多种维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。
中医认为白色入肺，因此山药豆也能够起到益肺气的功效，适用于冬季中老年人常见的肺虚，改善痰多咳喘等症状。
而且它还含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可养肺阴，防治痰多、咳嗽之症。
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可有效促进肠胃蠕动，增进吸收代谢；还可以用来治疗脾胃虚弱腹泻、食欲不佳等状态。
山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量都是非常丰富的，而且胡萝卜素也是非常惊人，因此大家坚持去吃，还可以起到提高免疫力的功效。
特别是对于多汗、反复感冒的气虚患者，在冬季吃山药豆还是不错的选择。
除了上锅蒸之外，山药豆的吃法很多，可以入菜炖汤、做面食等等。
山药豆小米粥
食材：山药豆、小米、枸杞
做法：
1、先煮山药豆，10分钟后放入小米；
2、水开小火煮，至八成熟放入枸杞子；
3、再煮10分钟即可关火，焖10分钟。
山药豆羊汤
食材：山药豆、羊肉、胡萝卜
做法：
1、羊腩切块加入面粉充分拌匀，抓拌3-5分钟，加入适量温开水清洗，然后攥干水分。
2、洗净的羊腩入砂锅，撒上姜蒜片，盖上锅盖焖煎1分钟；煎出羊油后加入适量温水，盖上锅盖焖煮25分钟。
3、再加入配料胡萝卜、山药豆，焖煮15分钟，最后撒适量盐和胡椒粉调味即可出锅。
辣炒山药豆
食材：山药豆适量、蒜苗1小把、干辣椒4根、姜1块、盐、生抽，花椒粉、蚝油
做法：山药豆清洗干净，锅中加适量食用油，放入切好的辣椒段和姜末小火炒香，倒入蒸好的山药豆翻炒，入蒜苗段翻炒片刻，调入少许盐混合翻炒，炒至蒜苗段断生即可。
注意：山药豆富含淀粉和碳水化合物，服用后饱腹感较强，可作为主食吃，每日食用150g左右为宜，若吃太多易造成腹胀、消化不良等肠胃不适。
像小苏打片等碱性药物会使山药豆中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，因此最好还是不要同吃。
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