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前几日，在翻查食疗书籍时看见一个很有意思的名称“上清四秘”，即道家十分推崇萝卜、白菜、豆腐、生姜这四种养生食物。
今日就和各位聊聊这四秘之一的白菜，它最清肠排毒，还能养阴生津、滋养脾胃、止咳去感冒......
冬季吃白菜，赛过羊肉！
现代科技，使得人们一年四季都能吃到各种蔬菜，但老古话说得好“无论何种体质，饮食上都应顺应四季物候。”
所以，冬季应多吃点白菜，尤其是经历过霜打的白菜。
老一辈的人总会说“腊月里白菜赛羊肉”，这是因为白菜冒着霜冻、寒风、大雪也要变甜、抽苔、卷芯。
被大自然激发的生存力是最强的，跟野生菜有得一拼，无愧于“冬季营养之王”。
尤其对于那些冬天日子爱囤膘、吃很多超市调味零食的学友来说，更应该多吃些像白菜这类霜花菜。
因为这类零食富含防腐剂、芳香剂，都是些辛香燥热的东西，走阳分、冲阳气，是最不利于冬天”养藏“的。
而白菜从最寒冷的季节长出来，性味不寒凉、味甘，不仅除燥热，还有养阴生津的作用。
另外对于那些喜欢冬令进补的学友来说，也要多吃白菜。它味淡，能疏通胃肠的阻塞，也能疏通深部血管内的瘀滞，进而打通进补通道，让营养吸收率更高。
白菜最清浊气，便秘者多吃
中医认为，大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃。
所以有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合，但经常腹泻的人忌吃。
1、容易肺热（经常上火、感染风邪咳嗽、鼻子干冒热气），吃白菜准没错。
2、冬天家里生暖气，咳黄痰，带血丝或者喉咙痛，晚餐吃白菜，通体舒服。
3、冬季肺火、大肠火毒，会导致便秘，吃烂糊白菜，能通便祛火。
另外，从中医角度来看，大白菜“刮肠”最厉害。中医常说：“要想不死，肠中无滓。”
所以，对于当代常上寒下热、浊气堵中焦的腹满型打工人，也别吃什么排毒通便的代餐，此时多吃吃平价白菜就行。
既能将气往下敛，清肠排毒，恢复清宁的格局，又热量很低，不会肥胖！
建议各位朋友每周至少做一次这清汤大白菜，也别添加其他调味料，增加肠胃的负担。
材料：白菜、生姜、八角、麻油适量。
做法：1、锅中倒入少量水，煮开；2、放入生姜八角，2分钟后放入白菜；3、煮至软烂，出锅加香油调味即可。
白菜加一物，营养更滋补
既然冬天要多吃白菜，那总是一两种吃法容易吃腻，因此搜罗了比较有益且简单的几个做法，希望学友们要有意识的多做做。
1、醋溜大白菜：收敛阳气、以酸补金。
材料：白菜半颗、干辣椒1个、米醋2勺、酱油1勺、水淀粉3勺、盐4克。
做法：
①白菜洗净，斜刀切成片，干辣椒切段；
②热锅入油，放入干辣椒段炒出香味；
③放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒；
④大火爆炒至白菜打蔫，加盐调味，加入酱油调色；
⑤待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡；
⑥翻炒均匀即可关火装盘了。
今年冬天总是突然的大降温，阳气收藏不及，体内还积了多余的邪火。而酸主收敛，冬天白菜养藏力足，又能清多余火热，特别适合容易上火、上热下寒、腹满的人。
2、板栗煮白菜：补肾养胃。
材料：板栗150克、白菜半颗、生姜1块、素高汤适量、食盐少许、白胡椒粉少许、茶油1小勺。
做法：
①白菜洗净切块，板栗仁切小块，生姜切片；
②热锅入油，放入姜片爆香；
③加入素高汤和少许白胡椒粉；
④加入板栗仁先煮10分钟左右；
⑤加入白菜煮熟，用少许食盐调味即可出锅。
用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成板栗煮白菜，不但补肾，对胃也很有好处。
3、黄豆白菜水：止咳去感冒。
材料：黄豆两把、白菜心适量。
做法：
①将洗净的黄豆倒入水中；
②水开后转中小火，煮半小时左右；
③倒入白菜心，煮8-10分钟即可。
白菜为“养肺降冲平和之品”，黄豆能滋养木气，又能补中气之不足，可改善感冒、发烧等症状，对于小孩尤其适合。
纯食物的白菜和黄豆，是非常安全的。在自己家里煮汤，什么也不用加，味道淡淡的有点甜。还可以配合工字推背，效果会更好。
另外中年以后津液不足，冬季出现无痰干咳，晚上尤其严重者，也可以用此缓解。对于那些中气不足、脾胃弱的人，也可以通过此食物来调理脾胃！
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