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吃豆胜过吃肉，黑豆制品补充蛋白花样多

乐活 2025-01-06 20:36 北京

和谢老师一起聊聊食疗和营养

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天冷宜进补，尤其是天气一凉肚子容易饿，但进补也不能乱补，咱们要补充好营养。

好营养看粮食，好粮食看豆类。豆制品是优质的蛋白质来源，童谣说“吃豆豆长肉肉”，想要补充蛋白质的朋友，一定要多吃豆子，尤其是黑豆。

古人说逢黑必补，这是有道理的，黑色的食物营养密度比同类型的食物更高，比如说黑米、黑芝麻、黑花生、黑枣...

其中黑豆更是黑色食物中的优等生，用黑豆制作出来的食物不仅营养丰富，而且更加好吃，相对于黄豆，黑豆的豆腥味更淡、口感更弹韧。

今天要推荐的正是研究黑豆及豆制品十余年的李传芳豆制品，精选丹东凤城青仁药黑豆，采用生态种植无农残，以传统卤水点制而成，蛋白质含量丰富。

鲜香Q弹黑豆素肠、轻薄劲道干豆腐以及蓬松吸汁冻豆腐，三种口感尝尽不一样的黑豆风味，咬上一口鲜嫩劲道，简单在家火锅、凉拌或清炒，为餐桌增添一抹新鲜亮色～

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01

自种基地，健康无农残青仁黑豆

俗话常讲“补药一堆，不如黑豆一把”。李时珍也在《本草纲目》也记载了黑豆的功效。

黑豆因不仅蛋白质成分高出黄豆，而且热量低、豆香浓郁、膳食纤维及维生素更丰富，是“植物蛋白”的优质选手。

李传芳不只做黑豆制品，原材料黑豆也一手掌握。

其工厂在辽宁省丹东东港市拥有2万亩的青仁黑豆种植基地，天然的黑土地格外肥沃，生态环境资源优越，为优质青仁黑豆提供了安全、自然的生长条件。

黑豆有黄仁与青仁之分，李传芳选用的非转基因青仁黑豆，种皮乌黑、仁肉青色而得名，实属滋补佳品。

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经过筛选，要保证黑豆颗颗圆润饱满、没有缺口、颜色黑亮。

这样的豆子打出来的豆浆豆香更浓郁，吃起来口感更嫩滑绵软，香气萦绕舌尖、久久不散。

不同于用黑芝麻染色的“黑豆腐”，李传芳黑豆素肠、黑豆制品皆是采用纯黑豆，不与其他豆类混用。

经过SGS检测，黑豆原料零农残，李传芳团队将“天然、安全、健康”放于首位。

02

多重制作工艺，不加防腐剂

李传芳造型独特的黑豆素肠，口感紧致有嚼劲，入口一阵淡淡的花椒与大料的香气，边嚼带一点焦熏味。

原料只有青仁黑豆、水、食盐、花椒大料和点豆腐用的卤水，不添加防腐剂。

别看素肠配料简单，制作过程却一点也不容易。

筛选后的黑豆要经过泡豆-磨浆-滤渣-煮浆-点卤-压制-香熏-成型-装袋，多重繁复的制作工艺才可得到成品，每一步骤都不可马虎。

薄如纸片的黑豆干豆腐，类似于千张，每片只有3张A4纸的厚度，呈现豆仁清脆的绿色。

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生产黑豆干豆腐使用的是锦州地区的碱性水，制作出来的干豆腐更劲道、有嚼劲，用来包金针菇、包菜下火锅，口感好不易断裂。

冻豆腐则是用豆皮手工层层包裹，再以古法熏制，高温灭菌，既杜绝防腐剂的添加，又为冻豆腐添上了特殊的香气。

03

百变豆制品

零食、凉拌、清炒、打火锅

李传芳黑豆素肠，形同豆干但更加扎实好吃，可以直接当零食吃。

原豆原味无添加，入口醇香细滑，不失为一种健康低脂的健身代餐，好吃又方便。

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想要精致一点，可以切成薄片，搭配各种蔬菜翻炒，菠菜炒豆肠、豆角炒豆肠、鲜辣生香的回锅黑豆素肠，简单快手好下饭！

黑豆干豆腐，更是厨房里必备的百搭配菜，解冻后切片、切条、切丝，焯水后过凉水，无论是凉拌、炖炒还是煮火锅，鲜嫩爽滑的豆腐总是能让人食指大动！

黑豆冻豆腐，口感蓬松劲道，久煮不易烂，齿间咬开，吸饱的酱汁立即在口腔奔放，满口鲜香浓郁～

黑豆纳豆吃的时候要注意一下，其本身含有大量益生菌，所以是不能加热的，否则营养会流失，适合开盒直接吃或拌沙拉。（纳豆不能与香豆素、抗凝素同食。）

李传芳黑豆素肠、黑豆干豆腐、黑豆冻豆腐，不仅让黑豆的丰富蛋白质营养更易取得，多样化的豆制品形式，口感也变得更多元，烹饪更简单便利～

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