冬日如何面对皮肤干燥？
我们一起连麦张墨川老师
一到寒冬，我格外爱味噌汤。
味噌汤被誉为日本的“国汤”，传统的日式早餐，一定会有味噌汤，再搭配米饭或粥、豆腐、昆布、裙带菜、渍物等。
每天早上做一锅裙带菜味噌土豆汤，加上一点豆泡，一人捧一碗汤，喝下去胃里暖暖和和的，精神充沛的一天就开始了。
事实上，味噌源自中国的豆酱，是由黄豆煮熟发酵而成，传到日本后，经过数百年的发展，成为日本最受欢迎的调味料。在日本的江户时代，百姓中流传着“与其花钱看病，不如花钱买味噌。”的谚语。原因在于，味噌酱被日本汉医誉为百食之长，而味噌汤也就成了人们顿顿必喝的养生药膳。味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维， 还含有铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，发酵后这些营养更易于吸收，而且对肠胃有养护作用。日本大多数人身材苗条和长寿，也是有味噌汤的功劳吧。裙带菜就是来自大海的美味，它是海带的近亲。可能因为生长的海域不同，它们的口味相差很大。海带生活在阴冷的深海，所以更加厚实。而裙带菜生长在温暖的浅海，口感细腻脆爽。 而冬天，最适合吃的蔬菜里，一定有萝卜，冬吃萝卜赛人参，是中国人老话。软软糯糯的土豆做成汤，在冬天来上热乎乎的一口，简直是幸福极了。一定要记得，在食材煮透后再加入味噌酱，或在加味噌酱的时候先关火或者调至最小火，才能保留味噌的香气。永远不要煮沸味噌。因为味噌是发酵食物，煮沸会杀死里面的益生菌。 如果需要再次加热，用中小火煮至合适入口的温度即可。重复加热会降低风味，增重咸味，所以尽可能现做现吃哦。 五行能量汤，即只要选择五种颜色的食材即可。这次我选择了有机香菇，南瓜、豆苗、乌塌菜与木耳、豆腐、小番茄。做法非常简单，有机香菇煎一下（能让整道汤更鲜美），耐煮的食材比如南瓜、木耳、番茄、豆腐一起煮20分钟，最后加入豆苗和乌塌菜煮2分钟就好啦。![]()
前天吃的也是五行能量汤，只是搭配不同。
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因为汤本身鲜美清爽甘润，所以不需要太多调料，但是加了味噌之后又是next level了，因为味噌属于健康的发酵食物，正适合现在，尤其是消化没那么痛快的小伙伴~我家味噌在冬天消耗特别快，最近星球有活动，又补了4瓶。
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市面上很多味噌都有酒精，我们找了很久才找到这款不添加酒精的味噌酱。制作这款有机味噌的大豆来自内蒙古科尔沁大草原，有机大米作为原料，经过蒸煮后制曲，再和粉碎的有机大豆充分融合。所以这道味噌酱口感香甜鲜美，基本属于我的无限回购款~
补充一点裙带菜泡发的小知识。裙带菜中富含叶绿素，干燥时呈现紫色，泡发后会呈现翠绿色。经过5分钟泡发后裙带菜基本上恢复到干燥前的状态。一般干燥裙带菜泡发率高达13倍！一家三口只需20g就能做出一大盘凉菜，做汤仅需3-5g。裙带菜是种营养价值很高的食物，被誉为“天然螺旋藻”、“长寿菜”、“美容菜”。裙带菜富含膳食纤维，富含铁、钙和钾的营养元素，它还含有褐藻酸、藻聚糖、岩藻固醇、昆布氨酸、叶绿素、EPA等大量有益于人体健康的有效成分。
