樱桃姐说:常常有读者朋友向我们询问,葡萄酒买回家来以后,竖着放明明可以放得更多,但是又听说瓶子需要卧放。那么,是不是所有葡萄酒瓶都需要卧放呢?为什么超市的葡萄酒又是竖着放的呢?今天我们就来解答这个疑惑。
要点一:卧放是一部分未开封葡萄酒的标准睡姿
因为卧放只是针对软木塞封装的葡萄酒而言。软木塞接触到酒液才能保持湿润和膨胀,才能与瓶颈保持紧密贴合,起到密封作用。而干燥皱缩的软木塞无法完全紧封瓶口,容易造成漏酒,并加速葡萄酒的氧化。
平价葡萄酒没有太强的陈年要求,买来就喝掉了,也就不必非得“平置保存”。
超市里很多酒都是直立陈列,因为上下架周转很快,你不必一定要非得从货架深处去找一瓶卧放的。
即使对高端酒而言,短时间内“睡姿”不标准也不会严重到影响到身体发育的程度。
但若长期站立睡眠,两三年甚至更久,而且环境又干燥,便肯定吃不消。木塞变干收缩,空气将大肆入侵将酒氧化变质。
要点二:卧放切忌头朝下存放
头朝下存放葡萄酒,木塞倒是能永保湿润,但木塞身上压着一瓶酒的分量,时间长了吃不消。若是木塞被推出来一截,引起渗漏,得不偿失。
要点三:螺旋盖封口的葡萄酒不需要卧放
在新世界,越来越多的葡萄酒都使用螺旋盖封口,这样做可以防止木塞污染,而且还有一个附加好处是,储存的时候不用特别照料,卧放或竖直放都可以,完全不用担心橡木塞必须与酒液接触以防止其干涩的问题。
另外,已经打开的酒没有喝完,即使是软木塞封装的,也不用卧放。
良好的储存条件,是品尝美味葡萄酒的重要前提
“葡萄酒犹如有具有生命一般,在装瓶之后还会继续成长、改变。而且更有趣的是,每一款酒熟成的速度和熟成后所表现的风味都不一样。”
正如葡萄酒作家林裕森所说,“一瓶葡萄酒是否耐久存、值不值得等待,和酒的品质与风味有绝对的关联。但是,葡萄酒对储存环境的温度、湿度等的容许度比较窄,存放的条件改变,葡萄酒的味道也会跟着改变。也就是说,同样一批酒,放在不同的酒窖就会变化出不同的风味。如何适当地选择或建立储酒的环境,也是品尝美味葡萄酒的重要前提。”
因此,樱桃姐也建议大家多了解一下葡萄酒储存方面的常识,善待你要喝的每一瓶酒,那么,葡萄酒也会给你更好的,甚至意想不到的回报。
樱桃姐:本名赵晓娟,WF主编、资深葡萄酒媒体人、葡萄酒专栏作家。热爱美酒人生,秉承品万种酒,行万里路的理念,曾多次深入法国、澳大利亚、新西兰、西班牙、阿根廷等国内外多个葡萄酒产区考察访问。在新浪微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志#,阅读量310万人次。微信:cherryzhao2004;微博:@赵晓娟cherry
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