樱桃姐说：夏天，爱酒之人往往把冰镇白葡萄酒，当作餐桌上的最佳伴侣。一杯清爽怡人的白葡萄酒，带给人无限活力的激爽，可以驱走炎炎夏日所带来的困倦感。今天给大家介绍葡萄酒世界两个常见的经典白葡萄品种，一种是流行世界的“百变天后”，一种是楚楚动人的文艺“小清新”，都是值得夏天“无限续杯”的白葡萄酒。
为什么炎热的夏天适合喝白葡萄酒呢？除了白葡萄酒清新的柠檬黄、浅金黄色等颜色，在夏天显得更加清凉明快。这个问题还可以从温度、香气、味道等方面找到答案。
更低的适饮温度
夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳；
而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。
更清新的口感
一般来说，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有青苹果、柠檬、西柚这类水果的味道，让人感觉清凉爽口。
更活泼宜人的酸度，带来好胃口
白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。
今天，在世界上众多的白葡萄品种中，樱桃姐就为大家介绍两个在夏日里不容错过的白葡萄品种。
霞多丽（Chardonnay）：流行世界的百变天后
霞多丽从它在法国东部的老家勃艮第，被传播到世界上几乎每一个能种植葡萄的角落。它变得如此流行，而且被如此广泛地种植着，以至于对许多葡萄酒爱好者来说，霞多丽几乎成为白葡萄酒的代名词。当然，世界上许多优秀的霞多丽都产自勃艮第，不过霞多丽在澳大利亚和加州等地也取得了巨大的成功。
霞多丽是许多酿酒师的“最爱”，因为霞多丽不像长相思或者琼瑶浆，这个品种本身并没有特别强烈、特殊的果香或气味。从某种程度上来说，霞多丽不过是一种有些平淡无味的原材料而已，但它会被风土条件（也就是法国人称为“terroir”的当地自然环境）和/或酿酒师个人的风格所塑造。
霞多丽与琼瑶浆和长相思相比，更有潜力酿制出风格迥异并且质量跨度很大的葡萄酒。其中有口感轻薄或辛酸的，也有极其华丽丰富的，不过极少会有明显的甜味。
霞多丽葡萄酒通常是静态酒，但它也是香槟和其它起泡酒中经典的原料。
霞多丽的特点是，口味很干、酒体丰满，比尖锐、直率的长相思更有“广阔”的香气。你可以立刻感觉到葡萄酒的体重，并且马上就会知道这不是一种供人消遣的芳香型开胃酒，而是一种有份量的，有真实感的，值得你集中注意力的葡萄酒。
霞多丽值得品味的是，它的香气好像在口腔中会增加强度。一瓶精心酿制的美味霞多丽会有悠长的回味，甚至好像比最初时的酒香还要浓烈。
食物搭配：经过橡木桶陈酿的霞多丽适合搭配碳烤、烧烤的肉类或滋味浓郁的高蛋白类菜肴，应避免过于辛辣的调味料，因为这会加重单宁和橡木味。
未经橡木桶陈酿的，产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒，充满果香，清爽易饮，与许多食物都可以搭配，而不会抢去食物本身的风味。当然，如果想要酒也充分发挥出风味，最佳搭配是口味较清淡的食物，如清蒸螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。
口感细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒可与寿司、生鱼片等搭配。此外，具有矿物气息夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝也是绝配。
长相思（Sauvignon Blanc）：文艺小清新
长相思的家乡是法国北部卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桑塞尔（Sancerre）和普伊-芙美（Pouilly-Fumé）产区。不过目前在世界上许多葡萄酒产区都有种植，包括新西兰和加利福利亚。加州的长相思通常都在橡木桶中储藏过，叫做白芙美（Fumé Blanc）。
长相思的最主要特征就是它那种尖锐的、清爽的香味。有一种明显的“青绿感”，类似于青草的香气。有时候“火石味”这个不是很精确，但又似乎很接近的形容词也会被用在长相思上，尤其是产自法国的长相思。你应该可以从一瓶出色的普伊-芙美中闻到一股枪火味。
新西兰马尔堡是世界知名的长相思产区，“纯净”是它的代名词。
长相思通常情况下应该在年轻和新鲜的时候就被享用，你应该选择最近的年份，因为这种葡萄酿的酒一般不会随着陈年变幻出迷人的复杂性。相反，它会变得有点疲倦，有时会让你有点想到罐装芦笋的味道，并且它原本极高的酸度会开始占据主导地位。
新西兰马尔堡产区的长相思值得尝试。
长相思葡萄酒通常是非常淡的草黄色，除非那些在木桶中储存过一段时间的长相思，它们会呈现一点金色的色调，不过这样的长相思比较少，同时也会比较昂贵。
记住，酸度是长相思最显著的特征。
（注：本文参考文献：Jancis Robinson MW《How to taste wine》;Jeannie Cho Lee MW 《Asian Palate》）
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