在这个秋意渐浓的时节，有一种蔬菜正悄然占据着我们的餐桌，那就是豆角。它不仅价格亲民，每斤只需2元左右，而且营养价值极高，比黄瓜更有营养，口感上也比苦瓜更受大众喜爱。
豆角富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质的含量比许多蔬菜都要高，能够为我们的身体提供必要的能量和修复材料。维生素方面，豆角含有丰富的维生素C和维生素B族。维生素C具有抗氧化作用，能够增强我们的免疫力，预防感冒和其他疾病；维生素B族则有助于维持我们的神经系统正常功能，促进新陈代谢。秋季虽然天气逐渐凉爽，但“秋老虎”的余威仍在，我们依然会感到燥热。豆角具有清热解毒的功效，能够帮助我们缓解暑热带来的不适。中医认为，豆角性平味甘，具有健脾和胃的作用。对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适量食用豆角可以起到调理脾胃的效果。它能够促进胃液分泌，增强消化功能，让我们的肠胃更加舒适。豆角还具有一定的补肾益精作用。在传统中医理论中，黑色食物入肾经，而一些黑色的豆角品种，如黑皮豆角，对肾脏有一定的滋养功效。（4）加入适量盐和生抽调味，继续翻炒几分钟，直到豆角熟透即可。2.豆角焖面：豆角、面条、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油（1）将豆角洗净，切段；猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉丝煸炒至变色。（4）加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀后加入适量清水。（5）将面条铺在豆角上面，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透，汤汁收干即可。3.凉拌豆角：豆角、大蒜、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油（1）将豆角洗净，切段，放入开水中焯熟，捞出过凉水。（2）大蒜切末，放入碗中，加入辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，制成调味汁。（3）将焯好的豆角放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。1.一定要将豆角煮熟煮透，否则可能会引起食物中毒。因为豆角中含有一种叫做皂素的物质，只有在高温下才能被破坏。2.购买豆角时，要选择新鲜的、无病虫害的豆角。如果豆角表面有斑点或者软烂，就不要购买了。3.对于一些特殊人群，如孕妇、儿童和老年人，在食用豆角时要适量，以免引起消化不良等问题。
