讨厌吃香菜，由基因决定？
健康
2025-01-14 18:35
北京
香菜，也叫芫荽，是人类历史上最早的调味品之一，最早发现于公元前 2000 年。香菜的“香味”由各种醛类组成，主要是正醛类和(E)-2-烯醛类。有的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，携带一组叫作“OR6A2”的基因。这类人对香菜中含有的几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有特征气味，就像臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味。而没有这组基因的人，闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也非常美味。据调查，每5个中国人里就会有1个人不喜欢香菜！不同的性别感受香菜气味的灵敏度也不同，女性比男性更容易察觉出香菜中的肥皂味。不可否认的是，香菜含有较高的营养价值，如膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素等，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，「香菜党」有福了！所以，不吃香菜的人真不是挑食，你和香菜的“爱恨情仇”其实早就注定好了。
