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康占森||改变

文化 2024-12-20 07:00 青海

【循化青年文学】

【作者：康占森】

改变

拉面的爸，炒菜的妈，写作业的弟弟，收盘子的她。

这是过去人们对分布在全国各地拉面店的看法，虽然心生触动，想辩解一下，但奈何这是时代的产物，情况属实，大抵这样。

这一类拉面店因为店面很小，通常厨房也很小，设置凌乱，装修老旧甚至没有。

大体上是锅碗瓢盆粮油能塞就塞，菜品面点照片能挂就挂，桌椅板凳吧台能简则简，客人互动能没就没。

所以也有网络上传的厨子咆哮，匠人睡觉，孩子打闹。

所以也有网络上传的屋也乱，墙也脏，地也滑，灯也黑。

不怪他们，时代总是要向前推进，不适应，就要改变，不改变，就被淘汰。

于是，时代不同了，模式改变了，经济下行了，消费降级了。

过去你对拉面爱搭不理，冷嘲热讽，现在完全变了。

地方也宽了，桌子也多了，厨房亮堂了，团队也大了。服务也热情了，菜品也丰富了，装修也时尚了，动线也完整了。

过去，主要针对打工在外的人，进来对付一口，吃饱就行。现在，成了都市白领的青睐，是生活的一部分。

也开始打牌子了，也开始竖旗子了，也开始创造标杆了，也开始制定标准了。

当你急匆匆下班时，有没有发现拉面，是极少数在几分钟内就能端上桌的现制餐品？常面对众多科技狠活的你，常面对各种预制的你，是不是发现拉面是你摆脱预制菜极少数选项的一种？

菜是当天切的，面是当天和的，汤是当天煮的，蛋是当天煎的，肉是当天串的……

以前的你嗤之以鼻，当天怎么啦？当天了不起啊！

现在你是不是发现，当天真的了不起，当天的饭当天做给你，真的很了不起，非常了不起。如今的世界，你能吃到当天现做的饭，除了拉面馆一类的饭馆子外，估计就剩妈妈了。

话说妈妈也未必不给你吃剩饭。

我们看到拉面馆，从二三十平米的小店，变成了八九十平，一百五六十平，甚至几百平米的大开间。我们看到从提供了一碗拉面，变成了有拉面、牛肉、鸡蛋、小菜、烤馕、烤肉、肉丸子、灰豆子、酸奶……各种饼子，各种小吃，各种包子，各种果茶的时候，这事已经不简单了。

拉面从业者，已经从被迫下线变成了高歌猛进，营业额一路从五六千到五六万的涨，合作模式也发生了奇妙的变化，重视形象，重视团队，重视标准，重视供应链。

重视一切能让自己发展壮大的人才和机遇。

拉面人变了，变得更加成熟，更加协作。变得不仅以谋生为终极目标，而是以创造品牌，开拓创新为终极目的。

小打小闹不好使了，团结协作才好用了。

能够将自己的故事讲好容易，能够让大家的未来明晰不容易。

他们逐步开始规范选址意见，开店流程，合同法规，服务质量等等系列。

不期待一家独大，只希望百家争鸣，相信在不久的将来，各种优质的拉面连锁品牌，必然如雨后春笋后如花一般的绽放，也相信拉面行业，能够齐心协力凝心聚力，共同创造一个体量巨大的拉面集团。

只有拉面集团，才能够有足够力量，规范市场，减少内耗，消除内卷。

互相争斗，只会减缓发展，甚至走回头路。

拉面行业从业者，向你们致敬。

这世界，只要是通过自己的努力，养家糊口，就是被许可的，被肯定的，被祝福的。

请记住，通过努力养活自己，养活家人，是一种荣耀。通过努力，带动别人挣钱，让更多的人就业，是一种功德。

劳动者，最光荣。

作者简介：

康占森，喜欢文学，热爱生活。

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循化青年文学

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