王君||话说“木大门”

文化 2024-11-25 07:00 青海

【循化青年文学】

【作者：王君】

话说“木大门”

初见木大门餐饮公司总经理韩进强先生，是在今年的斋月期间。忙碌了一日、水米未进的韩总依然精气神十足，他热情地同我打了招呼，稍稍寒暄之后，便讲起自己的餐饮故事。

“在我5岁的时候，也就是1986年，我们全家随父亲去了海西州大柴旦镇，在那里生活了26年。父亲是跑运输的，我读到小学五年级就辍学了，给父亲帮忙，也就是常说的‘搭班’。14岁那年，我摸上了家里那辆东风车的方向盘，那是人生中的第一次，忐忑、紧张、激动。之后，这一摸就是16年充满酸甜苦辣的司机生涯，但艰难的经历和苦难同时也磨炼了我的心志，使我变得稳健而踏实。”

说着说着，韩进强腼腆的脸上，微笑自然地流露出来，先前些许的拘谨也不见了。

“我从一开始给父亲做伴打下手，到后来成为父亲亲密的搭档、战友，与他一起并肩作战、共同打拼，一起赚钱，不断积累财富。车由东风牌换成了康明斯，2003年增加了一辆双桥，2007年又买了一辆半挂车。就这样，我们从当初的一无所有，到后来同时拥有好几辆货车，家里的经济状况越来越好了。”

“你们父子俩只是在附近拉送货物还是跑青藏线？你们外出后，母亲和妻子有没有做其他的营生？”我边问边记。

“大多时候，我们跑的是大柴旦到格尔木这一段，主要是拉运煤，平均两天一个来回，利润好的时候每趟有600元收入。有时候会接一些草原牧民搬家的活。”他边回忆边说，“牧民是蒙古族，他们的家随着季节变迁、草场变化而跟着搬，所以在换季的时候，接这一类的活多一点，光是利润，一天就能有400元。我和父亲更愿意接这样的活，因为搬完就可以回家跟家人在一起。”

他露出了一丝不好意思的笑容，又接着说：“我和父亲跑车的时候，母亲在家照看弟弟妹妹，后来我娶了媳妇，母亲和媳妇闲不住，就在家门口开了一家小饭馆，只有4张桌子，就做点面片和手抓，主要给过往的大车司机提供方便，每天的营业额有500元。后来，眼看着生意越来越好，常常客满，都坐不下了，父亲便找了一块交通便利的地，盖了6间砖房，其中5间给家里人住，一个大间用来当餐厅。由于母亲和媳妇手艺好，饭菜卫生干净，服务态度好，饭馆有了一批稳定的顾客，营业额也不断上涨……”

揭开尘封的记忆，韩进强端起茶碗，滋溜着茶水，眼睛看向餐厅窗外那条滚滚流淌的黄河。我心里也在想，伴随着这段回忆，是否有更多不太清晰的回忆片段浮现在他眼前呢？

“你们在海西打了个好基础，家庭的第一桶金、第二桶金都是在那里挣到的，如果继续发展，应该还会有更多机会的，为什么选择回到循化？”

我打断了他的回忆，表达了自己的疑惑。

“因为我父母慢慢上了年纪，中国人都有落叶归根的乡愁，都想回到自己出生的地方，我父母亲是这种想法，我也是。所以在双亲提出回家乡的时候，我毅然决然地把几辆货车都卖了。2011年，我们全家离开大柴旦，回到了循化清水老家。”

说到这儿，韩进强语气中掠过一丝不舍。是啊，那可是他们生活了近30年的地方啊！他接着说：“当时清水乡的餐饮非常有名，很多来循化旅游的人都会慕名前来吃线辣子炒肉、搅团等循化特色小吃。我从小出门，在外摸爬滚打，对市场也比较敏感，觉得餐饮市场有不错的发展前景，便在路边买了两亩地，投资120万元，盖了撒式风格大院，成立了木大门餐饮有限公司，也就是现在的木大门餐厅总店。不出我所料，餐厅从最初的7个包间发展到现在的17个包间。为了这个，我可下大苦了。”

我捕捉到他声音中透出来的一股力量，那是一种经历了煎熬、受尽了磨砺的人才会有的力量，于是停下手中的笔，抬头看向这个年纪并不大脸上却写满故事的男人。

“我们也经历过一次倒闭关门的危机。刚开业的时候，餐厅生意特别好。可好景不长，只过了一个半月就没什么人了，每天买的菜、鸡、肉，准备的酵面都坏了，还有人工工资，别说有收入，每天都在赔钱。”他摸摸头笑笑，“哎，做生意就这样，有生意人累，没生意心累。”

“后来呢，是怎么好起来的？”我追问道。

“我们全家围坐到炕上，一起分析市场，寻找原因。最后一致认为，是食材不够新鲜，加上味道不合顾客的口味造成的。我的老父亲认为，到循化的游客主要是来尝尝撒拉族特色美食，想感受农村清淡、健康的食物。还有一部分本地顾客，他们想要的是能吃出家的感觉、妈妈的味道。他这么一说，提醒了我们大家，我们再探讨、分析、总结，终于列了一份菜谱，主打清淡、好吃和有特色。菜谱上的菜品推出后，餐厅的生意迅速火爆起来，顾客订不到位子是常有的事，有的甚至会提前一两天就预订位子，每天的营业额最少也在万元以上。”

“在化隆群科，我也看到过一家‘木大门’，是你的吗？”我继续问道。

“那是加盟店。目前我名下直营的有两个木大门店，都在循化，都在路边。”

“是的，我们过来的时候看到了。”同行的朋友接上了他的话头。

“韩总算起来也是一名回乡创业青年，对木大门餐厅、对撒拉族美食的传播、对你的事业，有没有更大、更清晰的规划？”我又抛出了一个问题。

韩进强很坚定地说：“我的‘野心’不大，首先图的是平安、健康。对于‘木大门’的规划，我觉得稳定经营还是最重要的，它最初是我们全家的饭碗，现在发展了，我就想把它继续经营好，多挖掘撒拉族特色美食，多推广和传播撒拉族饮食文化，让品牌和我们这个民族都能赚取更好的口碑，让游客通过木大门餐厅知道民族餐饮的魅力，这是我目前最大的梦想。”

笑容再一次绽放在他的脸上。

当我问及在甘肃省积石山县6.2级地震中，他的农家院有没有遭受损失、震后有没有享受到政策救助补贴时，他一脸严肃地说道：“地震当天晚上，清水乡的领导就带着干部们过来了，连夜排查受灾情况，让我非常感动，我们的党、我们的政府这样一心一意为百姓、为群众，我们非常感恩。我也跟乡上的领导和干部们说了，我经济条件可以，把党和国家的好政策留给更需要的人吧！”

我和朋友面面相觑，感到非常震撼，没想到我们身边的一个普通老百姓，能有这么高的觉悟、这么满的感恩之情。我不住地点头，心里默默对这位优秀的撒拉族企业家竖起了大拇指。

“韩总在民族餐饮方面确实做了不少，那社会慈善和社会公益方面呢，有没有参与过？”我继续问道。

“是的，有参与。村里修建清真寺，我捐款10万元；每年斋月里，都会给村里寺里一些钱；平日里哪里需要捐助我也会举意（捐赠的意思）；经济条件不好的群众到餐厅里吃饭，一碗面片、一个八宝茶只收5块钱。”他深吸一口气，淡淡说道，“人么，总是会遇到困难，不论集体还是个人，我能帮一把是一把。”

“你5岁到大柴旦，在那里长大，会不会想念那个第二故乡？”我问道。

“会啊，我在那里读的书，娶妻生子，很多同学、朋友和社会关系都在那里，我会说蒙古语和藏语，海西承载着我许多美好的回忆。我每年两次去大柴旦，看望老朋友，我们是‘许乎’。尤其是每年的那达慕大会，我再怎么忙也会赶去参加。我的蒙古族朋友还给我备好了专用的锅碗瓢盆，拉来肥美的羊儿让我自己宰，我们就在蒙古包吃羊肉、喝酥油茶……”

他脸上荡漾着对远方故人的怀念之情，我们不由自主地跟着他的思绪沉浸在他所描述的场景里，仿佛此刻，我们就在蒙古包里喝奶茶、吃羊肉……

临别时，韩进强说：“人这一生非常难，充满了坎坷与磨难，但只要全力以赴向前走，总能排除万难，收获属于自己的一份美好，实打实将幸福生活打拼出来。用生活经历悟出来的道理，才是最大收获。我也会把我的经历讲给孩子们，让他们懂得感恩，成为对国家、对社会有用的人，那我这辈子就有意义，没白活！”

作者简介:

王君，女,笔名瑾瑜，循化县文都乡干部。

标注：节选自循化撒拉族自治县拉面经济成就纪实

《一碗拉面的故事》

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