虽说菜市场里的山药一年四季都有，但其实懂吃的人都知道，温县垆土地铁棍山药特别好吃，营养价值高。家里老人常说：“秋冬吃山药, 胜过吃补药。”而在众多“药食同源”的食材中，中医们也首推铁棍山药。山药很多人都喜欢吃，不仅香甜绵软，而且营养价值非常丰富。大冬天来个暖乎乎的山药排骨汤，山药绵软到入口即化，太幸福了！入冬吃山药滋补最佳，可平时菜市场一年四季都在卖的，是菜山药，含水量大而粉质少，营养价值不高，根本吃不出甜味儿。如果要给山药做个排位，就是：垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞菜山药其中铁棍山药最好的选择又要数温县垆土铁棍山药，虽最丑，却为佳品，有“怀参”之称。-点击购买-
地道的垆土铁棍山药水分比较少，粉质高，口感绵软糯香，清甜，一吃就知道，特别好吃！连不太吃山药的同事，吃了一口，都觉得软糯香甜，好吃，非它不可了。最近几年温县铁棍山药火了起来，但注意了，市面上有很多细细长长的山药，会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖，可是口感是骗不了人的！咱们这次开团的，正是正宗的温县垆土铁棍山药，都是精挑细选出来的，粗细均匀，品质很好。其他某猫渠道10斤装248元，算下来也要将近25元一斤。今年5斤装的，59元还包邮，算下来不到12元一斤！-点击图片 立即购买-
河南温县原产地出品
在河南温县，垆土铁棍山药的种植历史已经有3000年。现在是国家原产地保护产品。对于农产品来说，产地就是它的灵魂。温县，就是山药的灵魂。可是大家知道吗？市面上80%的山药都是毫无药性的假铁棍山药。“山药唯有怀山药营养较好”，其实指的就是河南焦作市温县。这里光照充足，北依太行，南临黄河，形成了独特的“牛角川”地势。千年的河流冲积，让温县这里沉淀了独特的垆土土壤，造就了营养价值很高的垆土铁棍山药。国家标准《地理标志产品怀山药(GBT20351-2006)》，明确规定北纬34.48-35.30、东经112.02-113.38之间范围种出来的山药，才称得上是铁棍山药。此位置正是河南焦作市温县。在温县，种植垆土铁棍山药的土地不多，只有大概0.9万亩。加上垆土铁棍山药是对土壤要求非常高，为了确保土地恢复，都是“一年种，七年收”。因此正宗的垆土铁棍山药，每年的产量比较有限。每一亩地，能够用于销售的铁棍山药只有2500斤左右。垆土土地坚硬，山药每长一寸都要拼尽全力，所以种出来的形状弯弯曲曲，看起来丑丑的.....山药能长到地下将近一米，本身又很娇贵，哪怕是有30年经验的老手都得小心翼翼。下手轻了，挖不出来，下手重了，山药断在土里就不值钱了。![]()
所以只好配合挖掘机一起开挖，挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来，每根每根的剥泥土。一些低价山药，您觉得可能是正宗铁棍山药吗？
市面上只有“两种山药”，一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它。想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通菜山药。简单粗暴地告诉大家，比较“丑”的那种就是垆土山药，它长得弯弯曲曲，外皮上还有像铁锈一样的痕迹。而沙土种植的铁棍山药，因为土质松，生长时受到的阻力小，往往长得又长又直又圆润，卖相很好。沙土铁棍山药的营养价值高于普通山药，但仍比垆土铁棍山药差很多。另外，将铁棍山药折断，可以感受到其肉质较硬，菜山药则要水得多。温县铁棍山药蒸煮35分钟左右就粉糯，口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多，远没有如此的回甘回甜。
温县垆土铁棍山药
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河南温县铁棍山药
粉糯香甜 营养好吃
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式蒸着吃，简单方便，保留最原始的味道。因其含有16种氨基酸并且蛋白质含量很高，所以相比市面上其他山药吃起来更加软糯，有种香甜的口感。老少皆能食用享受。也可以削皮切块，蒸35分钟左右，用筷子可以插透就软绵香甜，肉质嫩白，质地十分紧实。山药排骨汤，绝对是秋冬季的最爱了吧，煮好了，屋里都是香喷喷的！没有什么比一碗鲜汤跟冬天更配了吧~山药口口粉糯香甜，入口即化，吃完再喝口汤汁，味道鲜美，想想就口水直流！![]()
山药还特别合适做成粥。脾胃不好的小伙伴，可以常吃山药粥健脾温胃，熬夜加班吃一碗，胃很舒服。![]()
在这个季节，山药真的是每家每户必备的食材了，适合各种人群食用，特别百搭，换着做法来，经常吃也吃不腻。家里有不爱吃饭的小朋友，一定要让他尝尝铁棍山药的魅力！粉糯香甜！糖分足，久煮不散，每一口都是回甘回甜！山药对保存条件要求得比较严格，山药收到后一定要尽快拿回家，不要放在自提柜中。拆掉保护套，阴凉通风干燥处摊开保存，千万别捂在盒子里不打开。1、山药是新鲜开挖的，水分足比较脆，虽然我们尽量包装好，但由于快递暴力，在途中可能会发生个别断裂的情况，但是并不影响食用，这种情况不能退货哈，请大家理解，想好再拍~2、山药中的粘液有可能引发皮肤过敏瘙痒，建议削皮时戴手套，避免粘液直接接触皮肤，保护手部皮肤。订单是一箱一箱发货，一箱贴一张快递单，您订了几箱就会先后收到几个包裹。
