受访人简介：
陈国彬，男，1969年出生于辽宁锦州义县。小时候的他生活条件艰苦，念完高中，他回家种地，后多次到周边省份打工，成为一个地地道道的农民工。现如今，他和家人住在上海，依旧靠打工、干重体力活赚钱供日常开销，否则就断了收入。尽管他有一个成家立业的儿子，却不愿过多打扰他们，给予他们过多的压力。他身上的故事，是千千万万个农民工的缩影，也是一个时代的见证。
那时候我们馋了，我母亲说了：“国彬，妈下次给你做粟米面的饺子。”什么叫粟米面饺子，就是把我们东北的主食高粱米用水淘了，上那个粮米加工厂打成面，或者我们用最古老的碾子碾，碾得像粉末似的。碾子下面有个大石头的盘，上面有个圆柱形的滚子，用驴，或者用人推，一圈一圈来回就让这磨来回走。这上面那个磨盘是一石头的，下面就是碾盘。我不知道大家知道不知道。原来哪儿有，都是用人推磨。那时牲畜都是集体所有的，都是属于生产队的，也不往外借。我们都用人推碾子，上面搁上高粱米以后，母亲带着我们开始推着，一圈一圈地转。现在想起了母亲的不易呢，推着那个米，完了一压，压碎了以后翻一面，翻个面再压，压成粉碎粉碎了，看着像面儿了，用小扫把扫起来。扫完了以后装在袋里，背到家以后也不能吃。母亲用很细很细的筛箩子，就像纱布似的，有些细眼儿，开始筛那些面儿，用那细面儿给咱吃。
上面那个渣渣最后呢就是喂猪了，或者就扔掉了。搁（拿）最细的面给咱做吃的。因为那个米吧，没有粘度。这时母亲就去剥榆树皮了，怎么去呢？悄悄地也带我们去，不跟外人说。那时候人也爱面子，母亲也好面子不说，带着我们悄悄地就上那个树林子里头。上树林干什么去，为了吃的呢。偷偷摸摸地剥榆树皮。用镐把外面的皮掀掉，露出里面的一层。呃，树皮里边一层，是嫩的，我们给拿回家，完了拿来晾干这想吃这一顿呐，不像是现在，是想吃一顿到家马上就有的吃。那时候把这个晾干的榆树皮剪成一小块一小块的，在碾东西的时候掺这个碾。就比如说去磨坊磨东西，就跟碾着碾碎，完了跟它一起掺起来。掺完以后和在面里头，为啥呢？因为榆树皮有粘度，那个榆树皮有粘度，吃完了还光溜。哎，人吃到肚子里去，它还稍微有点起润滑和粘的效果。完了就包成这个大粟米面饺子，实际粟米面它没有多大粘度，不像白面呐，是吧。如果不掺榆树皮面，它下锅里一整个都是属于张嘴了（饺子煮开口了）。
那时候所谓的饺子就是啥，是大个儿大菜包团子。大白菜搁开水焯了，搁荤油。那时候哪有豆油，谁家吃豆油啊。多搁点荤油，搁点葱啦，搁点母亲做的大酱啦，和（huo）里头做成馅，就是这玩意儿。搁现在说,就是个大菜包子。那面，捡不起来，拿筷子或者拿手在那一碰就破了，就得拿手啊，母亲说：“给，来啊，来吃啊。”我们就过去了，让我们接着。那时候吃了，“哎呦，妈做得咋这好吃呢！”那时我就说：“妈，等我长大了，我一天一顿饺子。”那时候我小孩啊，我说：“我一天一顿饺子，我成天叫你吃饺子。”我那时候跟我妈和我爸，我还真说过。哎，但是那时是想法幼稚，到了现在咱也不是一天天吃一样的。现在就是叫咱吃饺子，咱也不乐意了。哎，现在就是吃饺子，想吃，咱也不乐意做了，都是买现成的。就现在和以前比呀，那时候吃的喝的，那真是天上与地下，真的。到我这个年龄了，再说想起那时那个饺子和现在的饺子，一年也不敢使用现在一顿饺子的油，就只是把那个饺子里头，照做菜稍微多搁两勺儿、三勺儿的荤油哎。那时候我们家，比如说炒个菜，就是一勺荤油。荤油，就是猪的脂肪油或者肥膘油。![]()
哎，提起那个我简直是最那什么吧。那时候，家里头因为我和我姐姐。嗯，我姐和我比较大，我们姐妹四个嘛，姐姐照我大三岁，我二妹照我小三岁。我们在这期间也就大概七、八岁吧，母亲买了点那个动物脂肪用来炼油，炸出了油滋啦。那时候动物脂肪也贱（便宜），就是可能几毛钱，可能六、七毛钱一斤。炸出来的东西，我们叫那水油。这件事情我记得清楚，我母亲告诉我们：“这个油滋啦，不许吃，谁也不许吃，完了以后，妈给你包饺子。”![]()
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编辑｜徐昇
文稿整理｜丛文司青 陈天博
图片来源｜来源网络
