Chocolat chaud au caramel salé
海盐焦糖热巧克力
Une boisson réconfortante agrémentée de chocolat et de caramel. À déguster au pied du sapin.
一种巧克力和焦糖制作的舒适饮料。适合和家人一起饮用。
Ingrédients 食材
Pour la ganache
14 cl de crème épaisse
4,5 cl d'eau
45 g de sucre
130 g de chocolat noir à 60 % de cacao concassé
干纳许
14 cl 浓奶油
4.5厘升水
45克糖
130克黑巧克力，含60%碎可可
Pour le caramel
100 g de sucre
2 cl d'eau
16 cl de crème épaisse
½ c. à café de fleur de sel
焦糖
100克糖
2 cl 水
16 cl 浓奶油
1/2 茶匙鸢尾花
Pour le montage
75 cl de lait chaud fouetté en mousse
顶部装饰
75 cl 热奶油
La préparation
做法
Les étapes:
步骤:
01Préparer la ganache、
01准备干纳许
Préparer la ganache en mélangeant la crème, l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous mais sans faire bouillir. Mettre le chocolat dans un bol et verser la préparation chaude dessus. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Réserver au chaud.
将奶油、水和糖在平底锅中混合，准备甘纳许。加热至糖完全溶解但未沸腾。将巧克力放入碗中，将热混合物倒在上面。搅拌至巧克力融化。注意保温。
02Préparer le caramel
02准备焦糖
Préparer le caramel en faisant chauffer à feu doux le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée. Retirer du feu et ajouter peu à peu la crème et le sel sans cesser de remuer. Remettre sur le feu, porter à ébullition et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
用小火加热糖和水，直到混合物变成漂亮的金黄色。从火上移开，逐渐加入奶油和盐，不断搅拌。再放回到火上，煮沸并搅拌至顺滑。
03Finitions
03最后组装
Répartir la ganache bien chaude au fond de 6 verres, recouvrir d'une couche de caramel et verser le lait chaud fouetté par-dessus. Servir aussitôt.
将热甘纳许铺在杯子的底部，盖上一层焦糖，然后将热的鲜奶油倒在上面。立即食用。
Source：
https://madame.lefigaro.fr/recettes/chocolat-chaud-au-caramel-sale-20240109
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