话梅排骨
1
排骨：500克
话梅：5-6颗
生抽：2勺
2
老抽：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
3
陈醋：2勺
姜片：适量
蒜：3瓣
4
水：适量
白芝麻：适量（装饰用）
将排骨洗净，用沸水焯水，去除血沫后捞出备用。话梅提前用清水泡软，姜片切好，蒜拍扁备用。
往锅中加入生抽、老抽、糖、料酒、陈醋和话梅，同时倒入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜。将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟，让排骨充分吸收酱汁和话梅的酸甜味。
将煮好的话梅排骨盛出装盘，排骨的酸甜味扑鼻而来，晶莹剔透的酱汁裹着排骨，撒上白芝麻，视觉与味觉双重享受！
TIPS：
1. 焯水是关键：排骨在下锅前一定要焯水，去除血沫和腥味，这样做出的排骨才不会有异味，口感更加干净清爽。
2. 收汁有技巧：最后收汁时，一定要开大火并迅速翻炒，让酱汁浓稠并均匀裹在排骨上，提升整体风味。但注意不要收得太干，保持一些酱汁更适合拌米饭一起吃。
3. 芝麻增香：最后撒上的白芝麻不仅仅是为了装饰，它还能增添一丝香气，让整道菜更加香气扑鼻、口感丰富。
这道话梅排骨真的堪称绝绝子！排骨焖煮得恰到好处，骨肉分离却依然保持多汁，话梅的酸甜完美中和了排骨的油腻，吃起来没有丝毫负担感。每次做这道菜，全家人都抢着吃，配上一碗白米饭简直是下饭神器，保证你也会爱上这道神仙菜！快去试试吧，绝对不会让你失望！
排骨含有丰富的优质蛋白质和钙质，能够补充身体所需的营养，尤其对骨骼健康十分有益。话梅中含有的有机酸能帮助消化，减少油腻感。这道菜不仅美味，还能帮助开胃，适合各类人群食用。
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