麻辣鸡翅
1
鸡翅中：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
2
生姜：几片
大蒜：3瓣
葱段：少许
生抽：2勺
3
老抽：1勺
糖：1勺
料酒：2勺
白芝麻：少许
4
盐：适量
辣椒油：适量
食用油：适量
准备鸡翅：首先，将鸡翅洗净，并在每只鸡翅上划几道口子，方便后续调料入味。把鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、姜片，腌制至少30分钟，让鸡翅充分吸收调料的香气。
煎鸡翅：热锅倒入适量食用油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡翅放入锅中煎制。注意要用中小火，将鸡翅两面煎至金黄，外皮变得酥脆。煎好后，捞出备用。
炒制调料：锅中留底油，加入切好的姜蒜片爆香，接着放入干辣椒段和花椒炒香。炒的时候要小火，以免辣椒和花椒炒糊。等香气四溢时，加入老抽、糖，翻炒均匀后倒入适量的清水，煮开后继续加热。
收汁撒芝麻：最后，转大火收汁，让酱汁紧紧裹在鸡翅表面，收汁时要不断翻动，防止糊锅。关火后撒上白芝麻和葱段，增加香气和视觉效果。这样一道外酥里嫩，麻辣入味的鸡翅就完成了！
TIPS：
1. 划口子更入味：在鸡翅上划几道口子，不仅能帮助腌料更快入味，还能让鸡翅在煎的时候受热均匀，煎出来的鸡翅外皮更酥脆，里边更嫩滑。
2. 辣椒与花椒要小火炒：炒辣椒和花椒时一定要用小火，火太大容易将它们炒糊，影响口感。炒至微微冒烟，香气飘出时再进行下一步操作。
3. 腌制时间要足够：鸡翅提前腌制至少30分钟，最好可以放进冰箱腌制1小时，能够更好地吸收料酒、生抽的香味，去腥的同时增加鸡肉的鲜香味。
麻辣鸡翅富含优质蛋白质，能够帮助身体肌肉修复和增强免疫力。同时，鸡翅中的胶原蛋白对皮肤有保养作用，可以增加皮肤弹性。辣椒中的维生素C和辣素不仅能提高免疫力，还具有抗氧化作用，帮助排毒、促进新陈代谢。
每次做这道麻辣鸡翅，总能得到家人和朋友的一致好评。香辣爽口的鸡翅，酥脆的外皮和嫩滑的鸡肉结合得恰到好处，辣椒的香气更是让人食欲大开。一盘鸡翅上桌，不出十分钟就被一扫而光。麻辣的口感令人上瘾，尤其是在寒冷的季节，这道菜绝对是下饭神器，每次都能多吃好几碗米饭！
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