干煸豆角
说到干煸豆角，那真的是我家餐桌上的“常驻嘉宾”。无论是夏日家常小聚，还是冬天的温馨晚餐，干煸豆角总能成为一道“下饭神器”。一口咬下去，香辣入味的豆角，外皮微微焦脆，再配上一碗热腾腾的米饭，真的是停不下来。家里每次做这道菜，不出五分钟，盘子准被扫光，连豆角渗出的油都要用米饭拌着吃掉，简直太满足了！
每当炒干煸豆角时，厨房里总是弥漫着诱人的香气，蒜末和辣椒在热油中噼啪作响，豆角在锅里翻滚出浓郁的焦香味。邻居闻到香味还经常开玩笑说，要不要来蹭一顿饭。其实这道干煸豆角的做法非常简单，但每次吃起来却总能让人惊艳。今天就给大家分享我家用了十几年的做法，保证让你吃了还想再吃！
1
豆角 500克
干辣椒 8-10根
蒜末 4瓣
2
姜末 适量
花椒 1小把
生抽 1汤匙
3
老抽 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 适量
4
食用油 适量
芝麻 少许（可选）
处理豆角首先，将豆角洗净，去掉两端的硬头，掰成适合入口的长度，大概5-6厘米左右。豆角要保持干燥，可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样在煸炒的时候豆角才不会爆油，也能更快炒出脆香的口感。
油煸豆角在锅中倒入适量的油，大约能没过豆角的三分之一。油温升到七成热时，放入豆角，用中火煸炒至表皮微微起皱，颜色变深。这个过程大概需要5-8分钟，要不断翻动，确保豆角均匀受热。煸至豆角熟透后，捞出控油备用。
煸香配料锅中留少量底油，放入干辣椒段、花椒和姜蒜末，小火煸香。辣椒和花椒会散发出浓郁的香气，蒜末也会随着加热变得金黄酥脆。注意火候，不要让配料炒糊。
调味混合将煸好的豆角重新倒入锅中，快速翻炒，与配料混合均匀。接着，加入生抽、老抽和少许白糖，增加豆角的香味和颜色。继续翻炒1-2分钟，待豆角充分吸收调料的味道后，加入适量的盐调味。
收汁出锅最后，大火快速收汁，让豆角表面包裹上一层浓郁的酱汁。关火后，可以根据个人口味撒上少许熟芝麻，增加香气和口感。装盘后，一盘色香味俱全的干煸豆角就可以上桌了！
TIPS：
1. 煸豆角时一定要将表面水分擦干，以防煸炒时油溅出，同时能让豆角煸得更干香。
2. 干辣椒的数量可以根据个人对辣度的接受程度调整，喜欢辣的可以多加几根。
3. 如果想要口感更丰富，可以加入少许熟芝麻，增添香气。
干煸豆角这道菜不仅好吃，还具有极高的营养价值。豆角富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于消化系统的健康。它还含有丰富的维生素C、钾和铁元素，有助于增强免疫力、维持血压稳定和预防贫血。加上姜蒜和辣椒的抗氧化和杀菌作用，这道菜不仅让你食欲大开，还能为身体补充多种营养。
每次这道干煸豆角上桌，绝对是家里最抢手的菜之一。香辣的味道让人一口接一口，豆角外皮的脆香搭配内里嫩滑的口感，简直让人停不下来。即使没有配肉，这道菜依然让人感觉非常满足。特别是配上一碗白米饭，轻轻一拌，香辣油汁立刻渗入米饭，吃起来实在太香了！
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