脆皮椒盐蛏子的神仙做法，真的绝绝子！
文摘
2024-08-21 14:14
福建
在一个温暖的周末午后，阳光透过窗帘的缝隙洒进厨房，家里弥漫着一种悠闲而温馨的氛围。周末对我来说，不仅是放松的时刻，更是和家人一起享受美食的好时光。每到这个时候，我总会想起小时候妈妈常做的那道脆皮椒盐蛏子。记得小时候，妈妈总是会在家里准备这道特别的美味，每次一端上桌，满满的一大盘，没一会儿就被我们全家人抢光了。蛏子的鲜嫩加上外皮的酥脆，让人一口接一口根本停不下来。那种香气扑鼻而来的感觉，至今让我难以忘怀。
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今天，就让我把这个家传的脆皮椒盐蛏子的做法分享给大家。这道菜不仅操作简单，口味也是绝对的“巨巨巨……巨好吃！”，让我们一起感受这份久违的家常美味吧！食材用料
做法步骤
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首先，将蛏子放入清水中，加入姜片和适量料酒，煮至蛏子完全打开壳。煮熟后，将蛏子捞出晾凉，剥去外壳并去除蛏子内部的杂质，保留干净的蛏肉备用。这一步可以让蛏子保持鲜嫩的同时，也去除了可能存在的腥味。将处理好的蛏肉放入碗中，加入一个鸡蛋、少许黑胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让蛏子更入味，增加香气和口感。腌制后，将蛏子取出，备用。接着，在碗中加入小酥肉粉和少许水，搅拌成稀稠适中的面糊，再加入一勺食用油搅匀。将腌制好的蛏子一一裹上调好的面糊，确保每一只蛏子都均匀裹上，准备下锅炸制。起锅烧油，油温加热至七成热时，将裹好面糊的蛏子一只只放入锅中炸至金黄色。炸制过程中要注意火候，确保蛏子炸至外皮酥脆，内部保持鲜嫩。炸好后捞出沥干油，放在吸油纸上备用。趁热在炸好的蛏子上撒上适量的椒盐和辣椒粉，这样不仅可以增加蛏子的香气，还能让味道更为丰富。调味料均匀撒好后，就可以装盘上桌啦。![]()
小贴士
- 购买蛏子时，最好选择壳口紧闭且重量较重的蛏子，这样的蛏子通常肉质饱满，口感更好。
- 腌制蛏子时不宜时间过长，15分钟左右即可，否则容易影响蛏子的鲜嫩口感。
- 油炸时要注意火候，油温过高容易炸糊，过低则不够酥脆，七成热时下锅是最佳选择。
这道脆皮椒盐蛏子，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都是幸福的滋味。无论是作为正餐的主菜，还是作为佐酒的小食，都能让你回味无穷。每当我做好这道菜，看到家人们围坐在餐桌前，津津有味地品尝着，内心总是充满了满足感与幸福感。
