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陈萌山
立
冬
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节气特点
立冬，是二十四节气的第19个节气。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬代表着冬季的开始，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会即是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在我国部分地区有祭祖、饮宴等习俗。
节气农事
华北及黄淮地区日平均气温下降到4℃左右，田间土壤夜冻昼消，抓紧时机浇好“冬水”，以补充土壤水分不足，增强越冬作物的抗寒性。江南及华南地区要及时开及时清沟排水，防止冬季积涝和冰冻危害。
饮食文化
经典美食营养价值分析
1.羊肉炖萝卜汤
羊肉炖萝卜汤的制作食材有新鲜羊肉、白萝卜、枸杞、姜片和香菜。羊肉性温，是冬季进补的佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、锌、铁等多种营养成分，具有温补脾胃、补肾的功效。白萝卜自古便有“小人参”之称，富含维生素C、钙、膳食纤维等多种营养成分，可促进消化、增强免疫力。羊肉炖萝卜汤，不仅肉质鲜嫩，汤味浓郁，还有滋补养生的功效。冬季食用能有效抵御寒冷，增强体质，补充能量，是一道经典的冬季养生美食。
2. 墨鱼干煲筒骨汤
墨鱼干煲筒骨汤立冬后可以经常喝。特别是岭南地区、这个时节燥气仍然很重，补肾阴可生津液。墨鱼肉性平，有养血滋明、益胃通气、去瘀止痛的功效，是补心佳品。墨鱼汤是比较平和的大补汤，老少皆宜。阴虚体质，特别适合经常熬夜或更年期女性。
本期内容由农业农村部食物与营养发展研究所食物与营养健康科学 指导中心监制出品
食物与营养健康科学指导中心
中心旨在推动构建覆盖全国的食物营养科普与消费引导工作体系。搭建公共科普平台，建立专家团队，建立科普基地。指导食育工作的有序推进。开展食物营养认知和消费的社会舆情监测，回应社会关注，为国家相关决策提供数据支撑。承担《中国食物与营养》期刊的运营工作，搭建融媒体平台，向社会普及食物营养科学知识，推动食物营养科普与消费引导工作常态化与信息化。开展新媒体时代科学传播规律性、营养宣教模式研究，成为国家食物与营养科学传播的权威指导机构。
策划/制片：李海燕
特约专家：陈萌山
统 筹： 谢亚丽
文 案： 刘武灵
审 稿： 刘海杰
摄 影： 谢亚丽 黄少华
后 期： 谢亚丽 黄少华
图 文： 谢亚丽 黄少华
