点击上方蓝字关注我们
陈萌山
白
露
↓请大家点击下方视频收看本期内容
节气特点
“蒹葭苍苍，白露为霜”，蒹葭即是芦苇。秋天的芦苇荡苍苍茫茫，而气温骤降之下，晨间的露珠由清澈转为凝白。作为二十四节气中的第15个节气，白露一般在公历9月7日前后来临。《月令七十二候集解》中写道：“八月节，阴气渐重，露凝而白也”。而书中所描述的白露物候，均与鸟有关，鸿雁来，玄鸟归。鸿雁对温度变化尤为敏感，为寒热交接时的物候特点。玄鸟即燕子，像是气候的预报员，从春分时节的玄鸟至，到白露时节的玄鸟归，人们从燕子的迁来和归去中，品读季节的更替。趁着万物丰收之际，鸟儿们纷纷储存粮果，以度寒冷的冬天。
节气农事
此时自然界气温变化明显。昼夜温差较大，阴气渐重，秋之凉意在一昼一夜中显露。经过春夏的辛勤劳作之苦，人们迎来了瓜果飘香、作物成熟的收获季节。常言说“抢秋抢秋，不抢就丢”。此时要抓紧晴好天气适时收获，避免因秋雨绵绵而造成庄稼无法收获，即所谓“烂白露”的现象，确保增产增收。特别是在南方地区，秋天是收获的季节，也是西南地区冬作物播种移栽的季节，绵绵秋雨阻挡了阳光，带来了低温，持续的天数越长，会使已成熟的作物发芽、霉烂，以至减产失收，要注意提前防范。
饮食文化
白露，是秋湿向秋燥的过渡期。随着气温的下降，空气中的水汽凝成露水，湿度也一天天地下降，人们很容易出现口唇干涩、皮肤干裂等症状，这时可以采取一些预防秋躁的方法，民间有“白露食白”的说法，比如多吃梨、莲藕、芝麻、蜂蜜等柔润食物。
经典美食营养价值分析
1.莲藕炖排骨
俗话说：“秋藕养人”，莲藕富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,尤其是莲藕中的莲藕甙具有调节血压、血脂的作用。猪肉平和、性偏凉，可以滋阴润燥、润肌肤。《随息居饮食谱》中有莲藕炖排骨的食方，具有填补虚损，养血、补津之力，特别适合阴虚、血虚、火旺的人。对于长期熬夜加班、失眠、烦躁易怒的人群来说，是滋补的佳品。
2. 杏子白米粥
杏子含有丰富的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁元素，能够维持正常的血压和体液平衡。杏子与粳米等食材熬制而成的杏子白米粥含有丰富的维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。
本期内容由农业农村部食物与营养发展研究所食物与营养健康科学指导中心监制出品
食物与营养健康科学指导中心
中心旨在推动构建覆盖全国的食物营养科普与消费引导工作体系。搭建公共科普平台，建立专家团队，建立科普基地。指导食育工作的有序推进。开展食物营养认知和消费的社会舆情监测，回应社会关注，为国家相关决策提供数据支撑。承担《中国食物与营养》期刊的运营工作，搭建融媒体平台，向社会普及食物营养科学知识，推动食物营养科普与消费引导工作常态化与信息化。开展新媒体时代科学传播规律性、营养宣教模式研究，成为国家食物与营养科学传播的权威指导机构。
策划/制片：李海燕
特约专家：陈萌山
统 筹： 谢亚丽
文 案： 王秀丽
审 稿： 刘海杰
摄 影： 谢亚丽 黄少华
后 期： 谢亚丽
图 文： 谢亚丽
