本期特邀嘉宾
陈萌山
国家食物与营养咨询委员会 主任
中国农业技术经济学会 会长
本期话题
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大暑是夏天的最后一个节气，多在7月22日—24日，此时，天热到极点。迎接大暑的是诗意之虫—萤火虫，待到轻罗小扇扑流萤，秋天就不远了，这个时节，因湿度大，易大雨滂沱，每每雨过，暑热渐退。大暑时应注意室内降温，避免在烈日下暴晒，注意劳逸结合以防中暑。
节气农事
大暑时节，日照最多，气温最高，雷暴常见，高温频繁，需要注意蓄水抗旱、防雹防洪。大暑时节也是农作物生长最旺盛的时期，要有针对地加强病虫害防治。果树要注意减少裂果、控梢疏果。水产做好鱼种培育，加强鱼病防治，早晚巡塘。大暑期间还是水稻的孕穗期，要防治水涝和病虫害的发生。
饮食文化
大暑的“大”，表示一年之中到了最热的时候，炎气逼人。此时正处于中伏前后，防暑降温为第一要务。大暑时的炎热天气会使人感到身体疲劳、食欲下降，饮食要结合节气特点进行调整。宜清淡饮食、多饮粥汤、多食苦味和酸味食物，多吃新鲜蔬菜、瓜果，少吃高脂和辛辣食物，切忌饮食过饱，少吃辛辣上火食物。
1.清炒苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富。苦瓜中含有大量的活性成分，如多糖、蛋白质、皂苷、黄酮、酚类等。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化等作用。
2. 薏仁粥
薏仁自古以来就是药食同源的“粮药”佳品。薏米具有利水消肿、健脾祛湿、抗炎镇痛、增强抵抗力等功效。红小豆是五谷杂粮中常见的粗粮之一，富含蛋白质、维生素B1、B2，铁等营养成分，能养颜益气，更是女性养颜的佳品。
食物与营养健康科学指导中心
中心旨在推动构建覆盖全国的食物营养科普与消费引导工作体系。搭建公共科普平台，建立专家团队，建立科普基地。指导食育工作的有序推进。开展食物营养认知和消费的社会舆情监测，回应社会关注，为国家相关决策提供数据支撑。承担《中国食物与营养》期刊的运营工作，搭建融媒体平台，向社会普及食物营养科学知识，推动食物营养科普与消费引导工作常态化与信息化。开展新媒体时代科学传播规律性、营养宣教模式研究，成为国家食物与营养科学传播的权威指导机构。
策划/制片：李海燕
特约专家：陈萌山
统 筹： 谢亚丽
文 案： 张玉萍
审 稿： 刘海杰
摄 影： 谢亚丽 黄少华
后 期： 谢亚丽 刘武灵
图 文： 谢亚丽 刘武灵
