维生素 C (VC，)是一种极其重要的维生素，在细胞氧化、胶原蛋白形成、铁离子的吸收和转运、机体免疫、抗体形成中起着重要作用 。
大多数脊椎动物都具有合成Vc的能力，但人类、猴、豚鼠由于体内缺少古洛糖内酯氧化酶因此不能合成VC，必须从食物中获取，否则出现坏血病，表现为毛细血管脆弱，皮肤出现小血斑，牙眼发炎出血，牙齿动摇等。
研究表明.Vc是许多鱼类所必需的。当饲料中缺乏Vc时，鱼类通常会表现出脊柱弯曲、鳍条糜烂、体表充血、生长缓慢等现象。
但鱼类对Vc的需要量因鱼的种类、发育阶段、环境条件等 的不同而呈现出很大的差异。
下面通过一组试验来证明VC重要性
1 材料与方法
1. 1 实验用鱼 一龄鱼种，平均体重6.10 g，平均体长6.20cm。
1.2 试验饲料
1.2.1 基础饲料
采用精制试验饲料，主要营养素按异育银鲫最适需要量配制。
其组成为:酪蛋白40%，糊精30%，脂肪（豆油：鱼油=2：3)5%，卡拉胶3%，微晶纤维素16%，无机盐混合物5%，维生素混合物1%。
1.2.2 VC的添加量
Vc采用结晶Vc(AA)和包膜Vc(CAA )，AA纯度在98%以上; CAA为白色粉末，Vc含量为92.4%。共设12个实验组，各组中Vc 的添加量见表1。
以绞肉机制成1mm的颗粒饲料，晾干，冰箱冷藏备用 。
1.3 日常管理
经一周驯养后分组，选取规格整齐，体质健壮的异育银鲫饲养于自动循环充气控温的水族箱中 (1.0X0.5X0.7m³），流量为8L/分， 水温为24℃一26℃。
实验共分12组进行，每组中放入异育银鲫25尾，每日投喂3次，投饲率为5%-7.5%。每日 早上排污换水，调节水质。
1.4 取样与测定
共饲养70天。其中在饲养40天时，对各组鱼进行体重测量。在饲养结束后，逐尾测定每尾鱼的体长、体重，从外观上对各组鱼进行检查。
每组取鱼10尾，于尾静脉处采血，离心10分钟(3000 转 /分)，取上清液为血浆;另取肝脏，制成混合样品， 测定血浆和肝脏中的Vc含量。
上述样品中的Vc含量采用2.4一二硝基苯肼法进行测定。
2 结果
2. 1生长情况
异育银鲫的生长情况见表2。
在70天的饲养期内，各组均未出现死鱼和畸形鱼，只是在Vc 添加量为0ppm组部分鱼体表有轻微出血现象。
从表3中可以看出，随饲料中Vc， 添加量的增加，异育银鲫的增重率也上升。
当饲料中Vc 缺乏或不足时，异育银鲫生长缓慢，增重率低，当饲料中的Vc添加量达到AA 400ppm或CAA 200ppm时，异育银鲫的生长得到显著改善。
2.2 肝脏、血浆中的Vc含量
饲养70天后，对异育银鲫的肝脏、血浆Vc含量进行测定，结果见表3
从表3中可以看出，随饲料中Vc添加量的增加，肝脏中的Vc含量也增加。
在饲喂AA 组， 当饲料中的Vc添加量在400ppm以上时，肝脏中的Vc含量达到最大并基本保持稳定；
而在饲喂CAA 组，当饲料中的Vc添加量达到200ppm以上时， 肝脏中的Vc含量达到最大并基本保 持稳定。
从表3中可以看出，随饲料中Vc添加量的增加， 血浆中的Vc含量也上升。当饲料中缺乏 Vc 时，其血浆Vc 水平极低 ;
当饲料中添加AA 400ppm或CAA 200ppm以上时， 血浆中的Vc 水平基本保持稳定。
3 讨论
研究表明，Vc是许多鱼类所必需的。当饲料中缺乏维生素 C 时， 鱼类通常会表现出Vc缺乏症状 ;脊柱弯曲， 鳍条糜烂， 体表充血， 生长抑制，死亡率增加 。
本文采用当增重率最大时和肝脏、血浆中Vc含量最大时所对应的饲料中的Vc 最低含量作为鱼类对Vc 需要量的方法，确定异育银鲫对Vc的需要量。
在我们实验中，在饲养40天时，异育银鲫达到最大生长时所对应的饲料中的Vc 添加量为 AA 400ppm和CAA 200ppm。
而在饲养 70天时，当饲料中的Vc 添加量为 AA 400ppm 和 CAA 200ppm时， 异育银鲫的生长显著改善，而达到最大生长时所对应的饲料Vc 添加量为 AA 600ppm和CAA 400ppm(见表3) 。
从Vc在肝脏中的积累情况来看 (见表3) ， 当饲料中的 Vc 添加量为AA 400ppm或CAA 200ppm以上时， 肝脏中的Vc含量基本达到最大。
对血浆中 Vc含量的分析也可以得到同样的结果。结合这三方面的情况， 我们认为，异育银鲫对Vc的需要量以200mg/kg饲料为宜。
