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据不完全统计,每5个国人里就有1个人缺乏叶酸。人体不能自己合成叶酸，只能通过食物中摄入，食物中确实含有叶酸，有些食物叶酸含量也很多。但是食物中所含的天然叶酸遇光遇热极易失去活性。蔬菜中含的叶酸在储藏2~3天后会损失50%~70%，盐水浸泡也会对叶酸造成损失。因此通过食物补充叶酸，其实量很小。
备孕、孕妇体内叶酸缺乏，会导致胎儿神经管畸形、贫血、流产等。如果我们在饮食中对叶酸的补充出现缺乏时，同型半胱氨酸的正常转化也会受到影响，当转化出现停止后，大量的同型半胱氨酸也会在血液中堆积，高同型半胱氨酸血症也会因此发生。这种病症与高血压以及心脑血管疾病的发生有很大联系。
参考文献：
[1]中国高血压防治指南(2018 年修订版). 中国心血管杂志, 2019, 24(1): 24-56.
[2]吴菲. 关于叶酸,你知道的和不知道的[J]. 健康与营养, 2016(5):50-52.
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