秋天要多吃白菜，教你懒人做法，不蒸不炒不炖，一次做4斤不够吃
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2024-10-26 09:34
山西
秋天，是一个丰收的季节，各种蔬菜瓜果纷纷上市，而在这其中，白菜以其独特的营养价值和美味口感，成为了人们餐桌上的常客。白菜不仅富含维生素和矿物质，还能滋阴润燥，帮助消化，是秋天养生的佳品。今天，就来教大家一种特别的白菜懒人做法，不蒸不炒不炖，简单几步就能做出美味可口的凉拌白菜，一次做4斤都可能不够吃呢！新鲜白菜：4斤左右的新鲜白菜是这道菜的主角，一定要选择叶片饱满、色泽鲜亮、无虫眼和腐烂的白菜。盐：用于腌制白菜，杀出多余的水分，让白菜更加脆爽。蒜片：几瓣大蒜切成薄片，蒜香能为这道菜增添不少风味。干辣椒：根据个人口味准备适量干辣椒，喜欢辣的可以多放些，不喜欢辣的可以少放或不放。辣椒面：一勺辣椒面，用于调制酱汁，让味道更加丰富。白糖：少量白糖，用于中和酸味和辣味，让味道更加和谐。首先，将白菜去根，掰开放入清水中，加入一勺盐浸泡清洗，这样可以有效去除白菜上的泥沙和脏东西。洗净后沥干水分，将白菜切成粗条，尽量保持大小均匀，这样腌制和调味时会更加入味。在切好的白菜中加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，让白菜杀出多余的水分。腌制过程中，可以时不时用手揉搓白菜，帮助它更快地出水。在腌制白菜的同时，我们可以开始调制酱汁。在碗中放入蒜片、干辣椒、葱段和辣椒面。然后加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀，调制成酱汁。将调好的酱汁倒入白菜中，用手或筷子充分抓拌均匀，让每一片白菜都裹上酱汁。拌好的白菜可以直接装盘享用，也可以放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合。白菜选择：一定要选择新鲜的白菜，这样口感才会更加脆爽。腌制时间：白菜的腌制时间不宜过长，否则会影响其口感和风味。通常建议腌制约10分钟即可。酱汁调制：酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。如果喜欢酸味，可以多加一些陈醋；如果偏好辣味，则可以增加干辣椒和辣椒粉的用量。挤干水分：腌制好的白菜一定要挤干水分，否则会影响酱汁的入味和口感。冷藏更佳：如果时间允许，拌好的白菜可以放入冰箱冷藏片刻，让味道更加融合，口感更加清爽。这道凉拌白菜不仅制作简单，而且口感清脆、酸辣适中，非常适合秋天食用。不仅能帮助消化、滋阴润燥，还能让你在忙碌的生活中轻松享受美味。如果你也喜欢吃白菜，不妨试试这个懒人做法吧！一次做4斤可能都不够吃呢！快动手试试吧！
