Tea Funny 泡茶店位于永康路46号,门头的墙顶上有一个灯泡,铺洒下扎眼的黄,还有色彩夸张的涂鸦,非常吸引眼球。
Tea Funny 的店内是一种性冷淡的风格,典型的“外热内冷”。进到店里最先看到的就是操作台上摆放着的用来泡茶的咖啡机。
Tea Funny 的老板老薛说:“这算是一家创意泡茶店吧,从形式上和咖啡馆很像,但这里是关于茶的一切。”
师从日本里千家茶道的他,想用一种时尚的方式给传统注入新鲜感,他把传统茶与咖啡,啤酒等制作工艺相结合,让年轻人也愿意喝茶,从而引起人们对茶道文化的兴趣。
Tea Funny 有三款人气茶,卡布 tea 诺,手工奶盖茶和 Tea 啤。手工奶盖茶的杯子是可以吃的,还是巧克力味的。
饼干杯奶盖茶算是这家店的招牌了,喝上第一口,最先冲进口腔的是微咸的奶盖,然后是缓缓流入的乌龙茶,会立刻化解奶盖的浓郁。杯子是由燕麦巧克力饼干制成,巧克力的味道很浓郁,咬起来不是很坚硬,而是松脆的口感。在杯子的内壁还有一层巧克力涂层,可以防止杯子被茶浸湿。
卡布 tea 诺有四个口味:抹茶/玫瑰/深红/深褐,其中深褐的口感最接近咖啡,完完全全是一杯意式 cappuccino 的即视感,同样也配有黑巧克力作为茶点。喝起来的口感没有咖啡浓郁,取而代之的是比较浓的茶香味。
老薛说,这个茶的做法是按照意式咖啡的萃取方式与牛奶融合,只不过是把咖啡豆换成了茶叶。最关键的一步就是打奶泡拉花,因为店员们原来都是咖啡师,所以在拉花,萃取的手法上也更熟练。
而用精确量化的咖啡冲泡方式是为了保证茶的味道的统一,传统茶的冲泡,味道可能大部分取决于茶师的状态,这样就无法保证客人每次都可以享受到同样的味道。
Tea 啤大概是夏日最佳了,看着和啤酒没两样,但其实是没有任何酒精度数的,这款 tea 啤是用乌龙茶和气泡水调配而成的,一口灌下去,冰冰凉的口感。
这茶还特应景的配了下酒菜——麻辣花生。一瞬间让人觉得真的在茶馆吗?在茶店喝冰啤酒,再配上下酒菜,也是一种新鲜体验。
不止这些,店里还有很多奇葩的创意茶,比如鸡汤茶,咸的,搭配日式酱油食用;还有冰 Tea 淋,用茶做的冰淇淋等。
Tea Funny 是一家很用心的茶店。用心让茶好玩,用心的介绍,用心的“讨好”每一个来喝茶的人。
老薛以日本茶人千利休为例说,“利休七则”提到:茶要让每个客人都喝得舒服;所用的炭要好,能让水煮沸;茶室插花需如大自然一般;安排冬暖夏凉的空间;要提早准备,才有余裕;没下雨也要准备雨具,顺应万变;体贴同席者。他说:“你看味道在这里已经不重要了,重要的是这些细枝末节,让喝茶的人心满意足就够了。”
为什么想到开一家咖啡馆式的茶店,老薛说:“现在年轻人大多不太去传统茶馆,一来环境古板不时髦,大多成了‘谈事情’的地方,品茶变得次要;二是各种各样的咖啡馆的出现,承包了人们大部分闲暇时光。可是我们觉得,精品咖啡能表现的,茶一样能够实现,甚至发挥想象的空间更巨大。”
在老薛看来,在各式奶茶和咖啡的夹击下,传统茶正经历一个窘境,怎么让它脱去郑重其事的形式感,变得时髦而有活力,就是开这家泡茶店的最大动机。就像是他给茶店取得名字:Tea Funny,让茶变得有趣。
Tea Funny 还特意在店门口放了茶饮给路过的人解渴,夏天的时候很热就放些冰的,免费的随便喝。“经常也有小朋友组团来,每天的茶都不一样。”