桃片、柠檬片、榨菜、烤鱼……9项标准来了
11月4日
重庆市农产品加工业技术创新联盟
第一届第二次会员大会召开
会上介绍，重庆近日发布了
《重庆桃片加工技术规范》
《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》
等9项团体标准
这些团体标准的制定与实施
将助力我市“土特产”走上
标准化、工业化快车道
助推食品及农产品加工产业发展
2023年度食品及农产品加工领域9项团体标准发布。活动主办方供图
助力“土特产”走上
标准化、工业化快车道
会上，重庆市农产品加工业技术创新联盟（以下简称“联盟”）理事长、西南大学食品科学院院长张宇昊报告了2023年度联盟工作情况，包括团体标准制订、关键技术攻关等工作。
大会为联盟2023年度食品及农产品加工领域9项团体标准的主要起草单位颁发了荣誉证书。根据《重庆市农产品加工业协会团体标准管理办法》有关规定，重庆市农产品加工业协会批准发布《重庆桃片加工技术规范》等9项团体标准。9项团体标准于2024 年10月17日发布并实施。
《重庆桃片加工技术规范》
《即食柠檬片加工技术规范》
《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》
《绿色食品 榨菜加工用青菜头质量要求》
《NFC柑桔汁加工技术规程》
《发酵型脆李果酒加工技术规程》
《预制菜万州烤鱼加工技术规范》
《开州香米》
《麻辣调味品麻度量化及等级划分》
突破食品绿色高质加工
关键共性技术
联盟积极发挥“政、产、研、学、用”的纽带作用，针对重庆市食品产业面临的技术难题，组织高等院校、科研机构、重点企业开展联合攻关，突破了一批食品绿色高质加工关键共性技术。
其中，“清洁标签熟制预制产品生产关键技术”，在保障肉制品口感的同时，使产品具有更好的健康和营养属性，符合“清洁标签”产品的要求，可广泛应用于午餐肉、火腿肠、牛肉干等食品中。
为帮助食品及农产品加工企业在不增加化学添加的前提下，延长产品保质期，联盟开展了“食用农产品加工在线控制微生物关键技术”攻关，研发了多项农产品加工灭菌保鲜专用技术和产品。
下一步，联盟将解决一批企业技术难题，转化一批科技创新成果，制修订一批团体标准，深入开展“入园进企”技术帮扶活动，为科技赋能新质生产力助力我市食品及农产品加工业高质量发展做出更大贡献。
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