食品安全红线不容触碰，“僵尸肉”黄焖鸡警醒了谁？
□谢简妮（青岛大学）
近日，一则外卖员劝顾客“别点杂牌黄焖鸡”的新闻引发热议。据报道，不少黄焖鸡外卖商家使用劣质冷冻肉甚至疑似“僵尸肉”，不仅味道令人作呕，更可能对消费者健康构成威胁。此事再度敲响食品安全警钟：我们不该只为追求便利和价格低廉而忽视食品安全问题，监管部门、商家以及消费者都应对这一问题反思。
外卖黄焖鸡是当下深受欢迎的快餐品类，尤其在年轻人群体中备受青睐。然而，这类食品背后隐藏的食品安全问题却令人堪忧。据外卖员透露，一些杂牌黄焖鸡店为了压缩成本，采购劣质冷冻肉甚至长期储存的过期“僵尸肉”，再通过重油重调料掩盖味道。这种操作不仅对健康有害，也严重伤害了消费者对餐饮行业的信任。
食品安全事故并非孤例。2013年轰动一时的“上海福喜事件”中，供应给麦当劳、肯德基的过期肉被曝光，这种赤裸裸的违法行为暴露了供应链管理的缺失。而此次黄焖鸡事件更直指一些小型外卖商家的道德底线问题。他们利用平台宽松的准入门槛和监管漏洞，将食品安全视为“隐形成本”，在利益驱使下无视消费者健康。
从监管角度来看，这样的乱象暴露出外卖食品监管的短板。虽然近年来外卖平台已经推出食品安全追溯系统和“明厨亮灶”计划，但小商家是否真正执行，依然存在诸多问题。特别是在食品原材料的采购和储存环节，许多商家缺乏规范标准，甚至存在假证经营的现象。如果这些问题得不到有效监管，外卖行业必将因一系列丑闻而遭遇信任危机。
但问题并非完全无解。首先，监管部门必须加强对小型商家的执法力度，尤其是针对食材来源的抽查和处罚。其次，外卖平台也应提升审核门槛，例如要求商家提供食材的供应链凭证，加强评价系统透明化，让劣质商家无处遁形。同时，消费者也应提高食品安全意识，不盲目追求价格便宜，对可疑商家和产品果断拒绝。
外卖行业的繁荣不能以牺牲消费者健康为代价，而商家的逐利行为更不能凌驾于食品安全红线之上。黄焖鸡事件揭露的是一个系统性问题，唯有通过多方协作，才能重塑消费者信任，让我们端上的每一份餐食都无愧于舌尖的期待。
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