作为一个纯正的北方人，小的时候从来没见过荸荠，后来在南方旅游，第一回吃就被口感震惊到了，又甜又脆，有点像梨但是又不太一样。
朋友说这是荸荠，不仅能做甜品榨汁喝，还可以做菜煲汤。
荸荠可不是一种简单的水果，在《中药大辞典》中记载了：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。
在《随息居饮食谱》中对荸荠更是列举了更多的作用，认为它能清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀 、治痢、调崩。
很多南方的朋友，在咳嗽或者嗓子疼的时候，会用荸荠来煮汤羹来缓解。
现代的科学研究也发现，荸荠是非常有营养的一种食物，不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁等，还含有一种抗癌、降低血压的成分－荸荠英。
而且，荸荠中磷的含量是茎菜类食物中最高的，磷对人体遗传信息的传递、能量代谢、物质代谢、生长发育等等都非常重要，所以，小孩子也可以适当的吃一些荸荠。
尤其现在，天气寒冷干燥，大部分地区都供暖了，导致室内的湿度更低，很多人都出现了口干、咽干、鼻干、大便干、皮肤干的情况，这都是过于燥热，使津液受损导致的。
这种情况，可以在家自己制作五汁饮来缓解。
五汁饮出自《温病条辨》，它的选材和制作都非常简单，顾名思义，五汁饮由梨、莲藕、荸荠、麦冬、芦根五种材料组成。
自己在家制作时，可以先取麦冬10g，用开水浸泡1小时后洗净切碎，然后再选取梨100g、莲藕100g、荸荠50g、鲜芦根60g。
将上面四种材料洗净去皮后切碎，然后再将这5种材料混合榨汁滤渣后饮用，如果喜欢甜一点，可以适当加些蜂蜜或者黄冰糖。
一般成人每次饮用20－30ml就可以，儿童饮用量要减半。
在五汁饮中，梨能清肺化痰、生津止渴；莲藕能清热生津、凉血止血；荸荠能清热生津、化痰消积；麦冬能养阴生津、润肺止咳；芦根能清热生津、除烦止呕。
将这五种材料混合后饮用，可以清热生津、凉血润燥、和中消积，如果大家长期在暖气房内、或者平时爱吃辛辣刺激食物、吸烟喝酒的，有各种燥热津伤的表现，都可以适当的饮用五汁饮来调理。
要注意的是，由于五汁饮的组成都是偏寒性的，所以脾胃虚寒的或者久病体弱的人要谨慎饮用，也可以加一些生姜，榨汁后煮熟温温的服用。
新鲜的五汁饮随用随做，不要长时间保存，会影响质量。
对于风热感冒咳嗽不停，或者热性病有口渴痰多的，可以试试百合荸荠雪梨羹。
百合荸荠雪梨羹由百合、荸荠、雪梨3种材料组成。
制作时，我们先取鲜百合20g、荸荠5个，雪梨1个，和适量的冰糖。
将百合洗净，荸荠和雪梨洗净去皮后切成小丁，在锅里加入适量的清水，放入冰糖、荸荠丁、雪梨丁和百合，大火煮开后转小火再煮20分钟，就可以了。
在百合荸荠雪梨羹中，百合是我们非常常见的可以养阴润肺，补肺气的一种药食同源的食材，尤其在燥的时候，百合使用的非常频繁，很多呼吸系统的问题，像是肺虚久咳、过敏性哮喘等等都会使用百合来调理。
荸荠是凉性的，又能清热化痰，对于偏热性的表现有一定的缓解作用。
不过，由于百合荸荠雪梨羹整体都是偏凉性的，所以脾胃阳虚的人要多注意，尽量少吃或者加热后再食用。
荸荠做成菜时，除了切成丁放在各种肉馅中解腻之外，可以试试这道荸荠菊花荷叶炖鸭。
材料：荸荠500g，菊花50g、荷叶50g，鸭子1只，生姜4片。
制作：荸荠洗净去皮；菊花和荷叶洗净；鸭子洗净，去脏杂和尾部。
将上述材料和生姜一起放入炖盅，加入1.5升左右的清水，隔水炖3小时，食用时加入适量盐调味。
作用：补虚生津，滋阴清热。
荸荠还有很多作用，像是咽喉肿痛可以直接将荸荠去皮洗净后榨汁服用等等，就不一一列举了。
食用荸荠的注意事项。
1.如果是生吃荸荠，一定要洗净，用刀削皮后再用开水浸泡一下再吃，这样可以最大程度的杜绝细菌、病毒、虫卵等脏污被吃进肚子里，不要把荸荠当成普通水果，用牙齿去啃皮。
2.荸荠性质偏凉，脾胃阳虚、久病体弱、胃肠功能较差，或者生病以寒性疾病为主的人都要谨慎食用。
3.荸荠生食口感清脆，但是炒制时，很容易水分流失导致口感干硬，所以在炒制时，可以最后再放荸荠，掌握好时间火候，保持住荸荠清脆清甜的口感。
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