今天和明天，北方和南方分别迎来了小年的喜庆时刻，按照古老的习俗，“二十三，糖瓜粘”，糖瓜这种小年的传统特色美食，是用麦芽糖制成的。
麦芽糖不仅是童年的美味，更对健康很有多益处，当然也可以成为春节时孩子们健康零食的备选之一。
麦芽糖的制作原料主要是小麦和糯米，经过浸泡、发芽、磨碎、混合发酵、熬煮与浓缩等复杂工艺制成。在这个过程中，小麦中的酵素与糯米中的淀粉发生作用，将淀粉分解成糖分，形成麦芽糖。
小麦是历经四季轮回的顽强作物。每年秋季，农人们将小麦种子播撒进肥沃的土地里。随着冬日的寒风渐起，小麦幼苗以惊人的生命力挺立于严寒之中，它们紧紧扎根于土壤，把能量深深地封藏于根，静待春日的到来。当春天万物复苏，小麦幼苗也迎来了它们的生长旺季。在春阳的照耀下，它们拔节生长，孕穗开花，灌浆饱满，终于，在炎炎夏日的照耀下，小麦迎来了它的成熟时刻，被农人收割。而小麦经过发酵孕育出的麦芽糖也承载着小麦的强大生命力。
麦芽糖的甜，不同于蔗糖的浓烈，它更加醇厚，带着一丝淡淡的焦香，与土性相应，滋养着我们的脾胃。它的甘味，能够补益中气，缓急止痛；它的温性，如同冬日的暖阳，驱散体内的寒气，增强人体的阳气。对于脾胃虚寒的人来说，麦芽糖改善消化不良、食欲不振、胃脘胀痛等症状，让身体重焕生机。
不仅如此，麦芽糖还能入肺经，滋润肺部，缓解因肺虚而引发的咳嗽、气喘。
麦芽糖富含糖分和矿物质等营养物质，这些物质在人体内能够迅速转化为能量，为人体提供充足的营养支持。同时，麦芽糖还能够促进这些营养物质的吸收和利用，提高人体的代谢水平和抵抗力。因此，麦芽糖对于身体虚弱、营养不良等症状有很好的滋补作用。
麦芽糖是由粮食发酵而来的糖类，这个过程中会涉及微生物的参与，但发酵完成后，麦芽糖作为一种糖类物质，本身并不包含活的益生菌。然而，麦芽糖，特别是低聚异麦芽糖，是益生菌的一种优质食物来源，能够促进益生菌在肠道内的增殖。益生菌数量的增加有助于抑制有害菌的生长，从而维护肠道菌群的平衡，也能增强人体的免疫力。
麦芽糖，既是美食也是妙药。它可以搭配不同的食材，制作出各种食疗方，用于调理不同的症状。以下是一些常见的麦芽糖食疗方：
1、麦芽糖开水冲服
材料：麦芽糖两匙。
做法：将麦芽糖放入杯中，用开水化服。
此方可用于调理因脾胃虚寒引起的胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。
2、麦芽糖浓豆浆冲服
材料：麦芽糖一汤匙，滚沸的浓豆浆。
做法：用滚沸的浓豆浆冲服麦芽糖。
此方具有补虚益阴的作用，适用于体虚哮喘、干咳无痰日久不愈的人。
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3、白萝卜麦芽糖汁
材料：白萝卜汁一杯，麦芽糖15克。
做法：将白萝卜汁与麦芽糖一同炖化后服食。
此方可用于调理因肺燥、痰湿或气虚引起的慢性支气管炎。
4、杏仁陈皮麦芽糖煎
材料：杏仁、陈皮各15克，麦芽糖20克。
做法：将杏仁、陈皮煎水去渣取汁，加入麦芽糖服用，每日一剂。
此方可用于调理调理因痰湿蕴肺或肺气虚弱所引起的慢性咳嗽。
5、麦芽糖红枣汤
材料：麦芽糖500克，红枣70枚左右。
做法：将麦芽糖与红枣一同煮汤，煮至红枣烂后食用。
此方具有滋阴润肺、健脾补虚的作用，适用于肺虚咳嗽、面色苍白、血虚头晕等症状。
6、川百合北沙参太子参煎
材料：川百合、北沙参、太子参各20克，麦芽糖30克。
做法：将药材煎水去渣取汁，加入麦芽糖服用。
此方具有补气、养阴、滋益身体的作用，适用于气阴不足引起的气短、口渴、干咳、自汗、手足无力等症状。
趁着现在还没过年，我们还可以给孩子们用麦芽糖做一些健康零食：
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不过最后还是要提醒一下，麦芽糖虽好，却不可贪多。吃多了会滋生痰湿，所以湿气重、痰湿重的人以及积食的孩子，都不宜过多食用。
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