一、厨房尽量集中
对于一些全服务酒店，有全日餐厅、中餐厅、特色餐厅、宴会厅等，那么这些餐厅的厨房应尽可能集中在一起，这样在运营的过程中可以提高厨师们的工作效率，避免增加人力，厨师们还可以共享部分厨房设备。
二、厨房区域规划要合理
炒菜区、冷菜间、粗加工间、洗碗区、送餐区应合理规划，并且各区域的面积要合理。酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、排油烟机、及其他厨房电器线路和设备等。酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。不管什么形式的布局，都应尽量遵循取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。
三、厨房设备配置要合理
在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些区域放置的厨房设备较多，哪些区域设备可以共享。若是厨房中需摆放较多厨房电器如食品机械、电冰箱、洗碗机、消毒柜等则要注意事先预留下这些电器的供电线路，一旦确定这些电器的位置，再想随意变换会比较困难。
--END--
NorthStar纳斯达酒店资产管理（香港）有限公司除了协助酒店业主开发高星级酒店项目外，还通过NorthStar资管学院帮助酒店行业在职人士进行实战培训获得高薪Offers。NorthStar资管学院在线课堂由NorthStar纳斯达酒店资产管理（香港）有限公司研发，由NorthStar北极星酒店管理顾问（三亚）有限公司发布，是酒店资产管理实操性专业培训课程，由多名资深酒店管理顾问结合多年的实战经验和案例进行讲解，旨在为酒店投资人、酒店业主和高层管理人员提供获取知识、交流经验、分享实践的平台，助力酒店在复杂多变的商业世界中洞察趋势、应对挑战、解决难题，实现资产价值最大化。
敬请关注“NorthStar酒店管理顾问公司”服务号，参与NorthStar资管学院在线学习。在线课程陆续上传中：
About NorthStar
（更多精彩，扫码关注 ）
