酒店经营毛利GOP（Gross Operating Profit）是衡量一个酒店经营管理水平最重要的指标之一。酒店经营毛利率GOP%如能达到40%以上，酒店的经营状况已经非常可观。
一般来说，以客房收入为主的酒店（客房收入占总营业收入50％以上）GOP率应该在35-45％之间。内地一些以餐饮收入为主的酒店（餐饮收入占总营收50％以上），酒店的GOP%一般在25-33％之间。
三亚五星级酒店2006年至2023年（18年）的平均GOP率为42%。酒店GOP%的最高纪录是三亚一家一线海景Local品牌酒店，最高做到65%。该酒店在开业之后的第二年就实现GOP%为54%的骄人业绩。开业之后第三年该酒店再创辉煌，取得65%的经营毛利率。近年来随着竞争酒店增加，该酒店依然保持在50%至55%的经营毛利率。
在北京、上海、广州、深圳等一线城市的高端酒店，即使是由历史达上百年的国际顶级酒店管理集团管理，一些国际品牌知名酒店的经营毛利率能达到40%至45%的已属难能可贵，超过50%的更是凤毛麟角。而高达65％的经营毛利率不得不令人惊叹。
以下是该酒店经营毛利率达到65%的主要做法，分享给大家：
一、抓酒店的总收入
二、控制酒店的人工成本
三、节能减耗
四、消除行业潜规则、控制酒店采购成本
“拿回扣”是每个企业都无法逃避和难以克服的现象，酒店业也不例外。该酒店出台一套制度，促使每个部门从上到下都将回扣公开化，由个别人拿回扣变为整个部门分享回扣。酒店根据每个环节员工付出劳动的多少，分配回扣，同时酒店也是回扣的分享者。从私下的回扣到整个酒店和员工的福利，打破了行业潜规则。
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