猪肝是很多家庭的常见食材，除了传统的卤制做法，它其实可以有很多变化。今天要给大家分享的是一道麻辣猪肝的家常做法，香辣可口，外脆里嫩，做法简单，口感丰富。无论是配饭还是单独吃，都非常开胃。下面就来看看如何制作这道麻辣猪肝吧！
做法
准备猪肝，清洗干净后切成小块。用清水反复洗净血水，吸干水分。加入适量盐、胡椒粉调味，加入1勺玉米淀粉，搅拌均匀，使猪肝上浆。
锅中倒入五成热的油，逐块放入猪肝。炸至外表金黄且熟透，捞出沥油，备用。
锅中重新倒油，加入姜蒜片、干辣椒、麻椒翻炒，出香味后加入已炸好的猪肝，翻炒均匀。
在锅中加入孜然、辣椒粉，继续翻炒，直到调料香气四溢，猪肝均匀裹上调料。
加入熟芝麻和香菜段，翻炒均匀，稍微收火即可装盘上桌，麻辣猪肝完成。
这道麻辣猪肝外焦里嫩，麻辣鲜香，比传统卤制的做法更有层次感。无论是下饭还是下酒，都是一道绝佳的美味。试试这个做法，让你的餐桌增添一道美味又有特色的佳肴吧！
